Dessert Messicano: FRAGOLE Las Rosas (Las Fresas borrachas)

Elena Vaccarino, della Taqueria Las Rosas di Torino, prepara con l'aiuto della cocinera Patricia Sandra, alcune specialità della cucina messicana ;)

Preparazione:
Tagliate a pezzetti metà delle fragole fresche e lasciatele per almeno un'ora a condire con il succo di lime e lo zucchero grezzo. Fate poi saltare le fragole su una padella a fuoco medio e aggiungete tequila. Dopo un paio di minuti aggiungete l'altra metà delle fragole fresche: è molto importante perché in questo modo ci saranno due livelli diversi di morbidezza e croccantezza. Aggiungete qualche foglia di menta fresca e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.

Consigli:
Ottima da servire con le tortillas dolci: queste si ottengono dalle comuni tortillas di grano tagliate a triangolo o cerchio o addirittura a cestino. Quest'ultima forma in particolare si ottiene friggendo la tortilla racchiudendola in due piccoli cestini di alluminio di uso comune. Per rendere dolci le tortillas, una volta fritte e ancora calde, queste andranno cosparse di zucchero grezzo. Non usare zucchero bianco!

Idee alternative:
Si possono usare anche altri frutti tropicali, ad esempio ananas o papaya: il tempo di cottura varierà a seconda della morbidezza del frutto usato.
Una variante interessante prevede l'aggiunta in padella di chile serrano, un peperoncino verde di media piccantezza.

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