CAYGUA RELLENA PERUANA

La caigua es un vegetal con propiedades muy importantes, su uso es popular sobre todo en las dietas y por contener un valor calórico escaso.
La caigua contiene peptina, ácido galacturónico, dihidroxitriptina y la picrina (el prinicipio amargo de la caigua). También contiene vitaminas y minerales como vitamica C y además contiene sitoesterol 3 beta D glicósido una sustancia a la que se le atribuye su poder hipoglicemiante y antilipemiante, ayudando a controlar el colesterol , sobre todo el colesterol total y el LDL o colesterol malo.

Tiene un valor calórico bajo y contiene fibra además, aunque tiene una sabor ligeramente amargo es muy tolerado crudo y cocido como parte de la cocina peruana. Hay diversos estudios que demuestran sus usos y su poder para poder bajar eficazmente el colesterol de manera sencilla.
Como parte de un régimen de alimentación saludable puede ser usado como entrada en las ensaladas o como plato de fondo en una caigua rellena, es útil además por su bajo índice glicémico para pacientes diabéticos o con problemas de glucosa.
Calorías 306
Proteínas 22.23 gr.
Grasas 22.15 gr.
Carbohidratos 14.48 gr.
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