QUESO ARTESANO, ECOLÓGICO Y A VIAJERO

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Artesano y Ecológico es la particularidad de un queso que semanalmente viaja desde Mora, Toledo, a cualquier país europeo. Casi 7.000 kilos de este queso se venden fuera, en un mercado que apuesta por los productos naturales y con la denominación de origen manchego. La principal demanda de los productos ecológicos está en el extranjero, en nuestro país esta cultura comienza a tener auge pero todavía queda. Los secretos están en la leche que producen las ovejas de raza manchega. Francia, Holanda, Dinamarca, Reino Unido y hasta EEUU ya conocen el sabor manchego.

Alemania demandaba un queso con hierbas y así nació este queso ecológico que mezcla miel y romero. Y la innovación tiene premio, tanto es así, que el queso Albalá alcanzó un premio Gran Selección Oro que otorga anualmente la Junta de Comunidades. Un reconocimiento y algo más. Artesanos Peñas Negras llevan 6 años en la labor y aunque la leche viene desde Ciuda Real, quizás esto es lo que hace que este queso sea unico. Con inquietiudes europeas y con un equilibrio más que natural se mezcla la miel y el romero en un producto muy nuestro.

(14-02-2009)

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