Calamarata

Oggi impariamo a preparare la calamarata, un primo piatto di pesce molto conosciuto in tutta Italia. La particolarità di questo piatto è che viene preparato con un formato di pasta che ricorda proprio la forma dei calamari.

La calamarata è un tipico piatto partenopeo preparato con un originale formato di pasta che assomiglia a degli anelli di calamari. Il sugo è molto semplice e richiama i sapori mediterranei come i pomodori, aglio,prezzemolo e peperoncino, ma vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono:
300 gr di pomodori ciliegino
1 spicchio d'aglio
Pepe, sale
1 peperoncino
2 cucchiai di prezzemolo tritato
600 gr di calamari da pulire
400 gr di pasta calamarata
½ bicchiere di vino bianco
E 4 cucchiai di olio ev di oliva
Prepariamo quindi insieme la calmarata.
La prima cosa da fare è pulire i calamari, se volete vedere come, visionate la nostra scuola di cucina, quindi separiamo le sacche dei calamari dai tentacoli e dividiamo anche i pomodorini a metà. A questo punto taglieremo le sacche dei calamari ad anelli della larghezza appunto della pasta perché si dovranno confondere nel piatto.
In una padella capiente ho messo l'olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Li ho fatti rosolare per un paio di minuti, e adesso aggiungiamo i calamari tagliati... lasciamo rosolare il tutto per qualche minuto .
Ora possiamo sfumare con il vino bianco... lasciamo cuocere fino a quando il vino non sarà completamente evaporato.
Ora aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà... poi saliamo... e pepiamo. Nel frattempo possiamo anche mettere a bollire dell'acqua e lessare la pasta bene al dente che servirà appunto appena il sugo sarà pronto.
Durante la cottura dei calamari ricordatevi se serve di aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura; a questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato... e infine la pasta al dente ben scolata. Amalgamiamo il tutto e poi potremo servire.
La calamarata è finalmente pronta, da Sonia e Giallo Zafferano un saluto e alla prossima video ricetta!

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• Sonia Peronaci

[vasco4ever83]

quanto tempo vogliono i calamari x cuocere? :)

[GialloZafferanoTV]

@vasco4ever83 : dipende dai calamari, circa 20 minuti dovrebbero essere sufficienti!

[lorymaryb]

Io la faccio propri così! Io vi stimo. ahahah Sonia tu cucini come me. Ho lavorato nei locali come titolare di cucina per nove anni. E trovo meraviglioso che voi abbiate fatto un secondo canale in lingua inglese. Seguo tanti canali di cucina stranieri qui su you tube, gli "how to make italian... ecc" sono dei disastri, dei pastrocchi culinari vergognosi! Insegnamo al mondo la vera cucina italiana! Grazie di esistere.

[emilyTheRedhead]

Sonia se è possibile, ci fate vedere come si puo' preparare il Sushi a casa?

Grazie!

[cp8414]

librodicucina.blogspot.com

[f1134]

Brava Sonia, adoro le tue ricette facili da preparare e gustosissime...grazie!

[ziotom57]

BRAVISSIMAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!­!



[AnnaMuscetti]

Ciao Sonia,

anche io la faccio cosi, piu' o meno.

ti invito anche a confrontare con la mia ricetta partenopea per i totani o calamari alla Luciana

sul mio canale.

Ciao,

anna

[ioia1972]

in aggiunta io sciolgo un poco di acciughe e ci marino i tenteacoli dei calamari determinati per quel sapore in più

[TheGuletta]

Ho capito il mio errore nel confondere i due tipi di pasta...scusate!!! :O

[TheGuletta]

Ma la pasta "calamarata" non sono le mezze maniche?

CMQ complimenti, adoro le vostre ricette, mi date sempre un' idea in più quando non so più cosa preparare...a volte capita; no? Grazie!

[cristian81267]

@immortalice il trucco e' avere la padella gossa , x non fare scendere la temperatura quando si buttano i calamari e poi massimo 15 minuti!

[yonkipe1]

brava semplice da spiegare non dificile



[divo770]

andrò a vivere da solo solo per fare queste ricette....