東京日本橋にある鰹節専門店「大和屋」によるかつお節削り器「オカカ」を使った鰹節の削り方の説明です。
カンナ刃を晒さずに削れるので、安全です。小さく丸まった可愛らしい削り節が削れ、小さくなったかつお節もストッパーを利用して削ることが出来ます。
オカカは店頭でお買い求め頂けます。
http://katsuobushi.net
削る前には、鰹節表面のカビを固く絞った濡れ布巾で軽く拭き、保管は乾燥・湿気を避けて行います。(水洗いや出しっぱなしは厳禁です)
詳しい保管方法や質問はホームページをご確認ください。
大和屋ホームページ: http://katsuobushi.net
※カンナ刃は非常に鋭利な刃物です。取り扱いには十分ご注意ください。
BGM: (c)OEDO NIHONBASHI by Japanese Koto Consort: Master Musicians of the Ikuta School(1991)
Link to this comment:
All Comments (0)