鰹節の削り方 ー削り器「オカカ7型」編ー

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Uploaded by on Feb 1, 2011

東京日本橋にある鰹節専門店「大和屋」によるかつお節削り器「オカカ」を­使った鰹節の削り方の説明で­す。
カンナ刃を晒さずに削れるので、安全です。小さく丸まった可愛らしい削り節が削れ、小さくなったかつお節もストッパーを利用して削ることが出来ます。

オカカは店頭でお買い求め頂けます。
http://katsuobushi.net

削る前には、鰹節表面のカビを固く絞った濡れ布巾で軽く拭き、保管は乾燥・湿気を避け­­て行います。(水洗いや出しっぱなしは厳禁です)

詳しい保管方法や質問はホームページをご確認ください。
大和屋ホームページ: http://katsuobushi.net

※カンナ刃は非常に鋭利な刃物です。取り扱いには十分ご注意ください。

BGM: (c)OEDO NIHONBASHI by Japanese Koto Consort: Master Musicians of the Ikuta School(1991)

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