Ricette Primi: Stracci di ceci con zucchini e gamberi_uChef.it

Lo chef Marco Giachello del Ristorante "La Smarrita" di Torino ci propone questo piatto delizioso. Ecco la ricetta:

Preparazione:
Iniziate a preparare gli stracci di ceci sbattendo l'uovo in una ciotola, aggiungendo piano piano il latte. Aggiungete poi la farina di ceci facendo in modo da avere un composto morbido e omogeneo. Insaporite con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente e miscelate il tutto. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Versate un goccio di olio in una padella preriscaldata e versate un mestolo di pastella, in modo da formare una crespella non troppo sottile. Ripetete l'operazione fino alla fine della pastella. Man mano che le crespelle sono pronte mettetele in un piatto per farle riposare.
Mettete un cucchiaio di olio in un altro tegame e fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle sottili; dopo un paio di minuti aggiungete anche le code di gambero, sale e pepe, proseguendo la cottura per alcuni minuti.

Nel frattempo preparate gli stracci, tagliando a metà le crespelle e proseguendo poi a tagliare in maniera irregolare. Quando i gamberi e le zucchine sono cotte, insaporitele con un mestolo di brodo e aggiungete del prezzemolo tritato e gli stracci di ceci. Mescolate il tutto a fuoco moderato e servite in ampi piatti piani, guarnendo con i fiori di zucca tagliati a listarelle sottili.

Consigli:
Cercate di cospargere bene la pastella nella padella, in modo che la cottura sia uniforme.

Idee alternative:
Questa ricetta è molto buona aggiungendo anche mezzo bicchiere di brandy nel sughetto.

Category:

Howto & Style

Tags:

• video
• ricette
• gamberi
• ricetta
• zucchini
• chef
• uchef
• ristorante
• la
• smarrita
• marco
• giachello
• torino
• cucina
• videoricetta
• food
• cooking
• kitchen
• recipe
• recipes
• restaurant
• dinner
• Cuisine

[insideoutbr]

He breathes like DARTH VADER!!! WTF?

[Madejraisland]

Scusa...ma i gamberi non hanno un tempo di cottura più breve rispetto alle zucchine?

[faustoleuci]

zucchini?



[Gwath1]

Non sono indcate le quantità... almeno indicativamente....

[jotaxi1369]

Não se deve usar objeto metálico na frigideira de teflon, pois, danifica a mesma...

José Andrade

Brasil...

[trisher79bau]

p.s il prezzemolo lo metto a crudo solo alla fine... ma ognuno ha il suo metodo... :) che bello cucinare..

[trisher79bau]

bello ma sembra piu' olio di semi.. visto come è chiaro???? :) io adoro questa ricetta.. complientissimi.... è troppo buona... io aggiungo anche mezzo scalogno flambato con vodka... ma forse ha ragione coprirebbe troppo il gusto della crespella.... è un grande...

[rbagnoli1963]

complimenti! ottimo!

[defsult]

ma le dosi per gli straccetti?

[SoulsCrasher]

ma si è innamorato del prezzemolo sto qua