002 Merengue italiano

Cocina Express: Merengues


Tortas, compotas, tartas, helados, en fin, hay una infinidad de postres que llevan este espumante y sencillo dulce. Esta semana, Giulietta Colombo, chef del Centro de Cocina Paula, nos enseña a realizar dos de sus variantes: suizo e italiano.

Ingredientes:

1/4 taza de azúcar por una clara de huevo

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[xal1000]

para hacer el almibar es con azucar palpable o puede ser con azucar casera la normal??

graxias por tu respuesta abrazoos!!

[OlivaYLimon]

Se prepara con azúcar granulada

saludos

Giulietta Colombo

[24milita]

Hola quiero preguntarte si no es necesario mover el azúcar con el agua en el momento en que se está formando el almibar..........gracias y me gustan mucho tus videos.

[OlivaYLimon]

Nunca debes mover el almibar mientras se cocina, si lo revuelves, incorporas aire y el almibar se te va a cristalizar.

coloca el azucar, el agua y veras que de a poco se disuelve el azucar y se forma el almibar.

espero haberte ayudado.

Giulietta

[andresanjo]

sigo todos tus videos, grasias aprendo mucho con giuli. andresjofre

[OlivaYLimon]

muchas gracias.

Giulietta.

[qbanita1112]

hola desde suiza...para hacer el almibar no hay ke echarle zumo de limon? muchas gracias por el video

[rlop1019]

@24milita

Buscando como aprender a hacer merengues...vi este video y entendí por qué no me resultaba, es el punto del almibar y aquí lo explican mucho mejor.

youtube.com/watch?v=9ZBHMgTTE_­Q&feature=player_embedded

[23agosto1983]

perdon no entiendo lo del almibar.

¿es azucar con agua y ponerlo en el fuego hasta que se cristalise?

[yesica2011]

hola muy buenos tus videos pregunta a ver si me quedo td bn claro yo necesito merengue para decorar torta ese es el ideal??? el almibal vendria a ser como el caramelo no??? el resto entendi bato claras y azucar no???

[Esmeralda2712]

@OlivaYLimon como preparo el almibar y k tipo de azucar es??? Gracias!!

[forgetorforgive1000]

@llAl2esll Solo son Claras de Huevo y Almibar, no lleva crema, eso seria con una Chantilly.

[forgetorforgive1000]

@xal1000 para el almibar se necesita una parte de azucar por una parte de agua.

Ejemplo: 500 gr Azucar por 500 ml de agua

[llAl2esll]

@dianateabag el merengue italiano se hace con crema de leche y almibar

y el suizo en baño maria

[metimota2008]

gracias, se le puede agragar limon

[kikachula]

malaaa para explicar