THIERRY MARX, le chef et la 5ème saveur

Il existe au Japon une 5e saveur qui n'est ni sucrée, ni salée, ni acide, ni amère, elle se nomme l'Oumani. Pour parler d'un chef inclassable il fallait un référent culinaire indéfinissable. « Le chef & la 5e saveur » est un documentaire qui retrace la route du samouraï de la cuisine Thierry Marx.
Thierry Marx, chef cuisinier plusieurs fois étoilé, passionné du Japon et des arts martiaux est le nouveau directeur gastronomique d'un nouveau palace qui vient d'ouvrir ses porte le 28 juin 2011 à Paris le « Mandarin
Oriental ».
Pendant plusieurs mois Jean Barat a suivi pas à pas le quotidien du Chef. De ses premières séances de management à l'inauguration de l'hôtel, il nous explique sa conception de l'art culinaire et exécute quelques recettes ...
C'est de

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[KukrapokSama]

umami pas oumani pauvre singe echappé du cirque