La bûche flambée d'Emmanuel Ryon

Emmanuel Ryon, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France a choisi d'adapter une de ses fameuses recettes du Café Pouchkine en une bûche de Noël. L'association de la crème de citron, du punch aux fruits et de la framboise offre de la légèreté à la bûche traditionnelle. Lancez-vous dans la réalisation de ce dessert « flambée » pour terminer votre repas par une touche de fraicheur ! Succès garanti.

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[esterhakobyan]

HOLA A TODOS.POR FAVOR SI ALGUEN SABE FRANCES LE PIDO UN FAVOR PARA QUE ME AYUDEN A TRADUCIR EL RELLENO DEL TRONCO.MUCHAS GRACIAS

[m13081]

Beautiful cake. Emmanuel is amazing. I think I'm in love.

[kamelisurs]

pas mal

[songmiss33]

peut on avoir les quantités pour la crème?

[elifar99]

1ère étape : Le biscuit de savoie

80 gr de jaunes d’œufs

60 gr de sucre semoule 1

95 gr de blancs d’œufs

60 gr de sucre semoule 2

1 gr de crème de tartre (facultatif)

45 gr de farine

45 gr de fécule de pomme de terre

10 gr de zeste de citron jaune

[elifar99]

2ème étape : Le punch aux fruits

68,4 gr de purée de pêche

22,8 gr de banane fraîche

13,7 gr de jus de pamplemousse rosé

22,8 gr d’eau

13,7 gr de sirop à 30

4,6 gr de liqueur limoncello

2,3 gr de liqueur de manzana

[AndreaSPitaim]

Et les quantités des ingrédients, où est-ce que je les trouve?