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Esferificacion

Como hacer una esfera con un líquido acuoso. En este caso con una infusión de té de frutos rojos con la ayuda de Algin y Calcic ........ Chef Cantin  
 
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godines5 (2 months ago) Show Hide
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la esferificacion es una reaccion quimica entre dos productos, el cloruro cálcico que es una sal y el alginato que proviene de un alga.......este....el alginato y en clroruro cálcico se pone en contacto se produce el fenomeno de gelificacción. hay dos tipos de esferificacion, la basica y la inversa, esta segund ase sustituye el cloruro cálcico por gluco...ahi vienen los diferentes tamaños: como el huevo, esferas, caviar, ravioli, ñoquis!
chatovasco (5 months ago) Show Hide
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BUENO esta claro que hay que probar y experiementar
+
chefcantin (5 months ago) Show Hide
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a si es a experimentar se a dicho ¡¡¡
agur ¡¡¡
chatovasco (5 months ago) Show Hide
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bueno gran tema la sferificacion AUPA AURRERA  buernio majo tendremos que probar sfras de una intxaursalsa
saludos TXAPELA BURUAN IN TA IBILI MONDUAN
tebacile (1 month ago) Show Hide
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¿podrías resolver una duda que tengo, ya que hablas euskera? aquí en mi país hay una cadena de supermercados que se llama AURRERA, y veo que has usado esa palabra. ¿podrías decirme qué significa, por favor?
Jamaick (9 months ago) Show Hide
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Cantin, pregunta, Cual es la diferencia entre esferificacion, perlas o caviar, hay alguna...quizas en texturas?...no las he probado aun pero he leido sobre ellas. Un saludo!
chefcantin (5 months ago) Show Hide
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es la misma formula solo cambia el tamaño y herramientas con que la forman
ggasques (11 months ago) Show Hide
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Onde compro esse kit algin e calcio
Arhun1 (1 year ago) Show Hide
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muy bien ... queria decir...
Arhun1 (1 year ago) Show Hide
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muy bine Cristian ... espero mas
soy Marius...

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