type10MBT's channel

鎌形薄刃でネギを刻む工程。

あらゆる角度から、庖丁の動き、切る動作を確認できます。

This video shows the process of how to cut negi (long onion) with kamagata usuba. We show the cutting fr...

レザークラフトの作り方っ!!

【動画】で簡単♪レザークラフト倶楽部

　http://www.arukus.com/

サイト管理人のドントです＾＾♪

今回からのシリーズは、『レザークラフターの魂』とまでいえるレ­ザークラフトの象徴【革包丁】にスポットを当てて、ドントの経験­を元にした様々なノウハ...

まずは、砥石を吸水させてから砥いでください。経験を積むことが­大事です。最初は失敗してもいい包丁からはじめましょう。

http://wasyoku18.com/

大工さんが鑿（のみ）、鉋（かんな）の刃を砥いでいます。　

実演しているのは、(株)アラキ工務店の黒川暢聡くん。　

大工道具はほとんど職人さんが自腹で購入しています。

それだけ愛着があるのです。

マスターズキッチン　レッスン

包丁の砥ぎ方 マスターは料理人なので毎日砥ぐそうです

何十年と砥いで小さくなった包丁があります　皮引きに最高でほしい

すずきを三枚おろしにして刺身用に柵取り。皮を引くまでの工程が­納めてあります。解説で「エラ」のことを「ウロコ」と間違って言­っているのは気にしないでください。（汗）

http://wasyoku18.com/

hamachi..

How to cook fishes. This video tell us how to cut a raw yellowtail for sashimi or sushi.

ブリの幼魚「ワラサ」の捌き方です。釣りなどでもよく釣られる魚­種ですし、刺身で美味しい魚なので挑戦しがいがあるかと思い..­.

Bernhard Finkbeiner von Frag-Mutti.de schaut dem japanischen Sushi-Chef Ken Namatame (www.fujisushi.com) dabei zu, wie er einen Atlantic Salmon (La...

さかなキラーで本当にさかなが獲れるかやってみました。

これぞ！　プロの技！！

ツールナイフの切れ味が悪くなってきたので、邪道な研ぎ方をして­みたよ！

Because the sharpness of thehad worsened, it ....evil ways.. [ken].. consulted and [kata] was done.

さ～っぱり切れないカッターナイフ！

みかん用の二層式ゴツゴツ段ボールもむしりとるだけです。

リストカットもできやしない。

水を遣るのも面倒なので、コメドちゃんで摺って、こば（小刃）の­みを狙って研ぎますと、生まれ変わりまっす。

実は、この刃は２０回以上は再研磨してます。

よく使う元の部分がへこん...

海外で生活をしていると、身をもって日本の良さを感じる瞬間があ­る。アメリカで学生生活を始めて３年、自炊をする機会増えつくづ­く思うことは、日本製の包丁の質の良さである。ガイドブックには­ない、"包丁made in Japan"の素晴らしさを世界に広めるべく、ＭＹ　ＪＡＰＡＮに応募しました。

監督 ...

As African cities spread into the bush not all wild inhabitants get the hint to leave - including venomous snakes.

Africa's Deadly Dozen :

TUES O...

Taiwan Beauty Snake eating hopper

Update: 3 years later http://www.youtube.com/watc...

鰹の頭を落とす行程から

水洗い、三枚卸し、最後に

背と腹の節に分ける、節取りまで

一連の行程で映像に収めました。

プロによる、プロのための

教習用･動画です。

Food editor Ian Knauer demonstrates a simple method for using a whetstone and a steel to keep your blades sharp.

deba 出刃庖丁

Restauracion de Cuchillo de Sushi Deba Bocho, que compre en un remate a tan solo 10 soles, grande fue mi sorpresa al comprobar que el cuchillo cont...

Learn how to sharpen knives easily and safely

http://www.ctvn.jp

実演販売の王、マーフィー岡田があなたをけむに巻く！

サンキュー・スモーキング

http://www.foxjapan.com/mov...

CTVN（ザ・カラーテレビジョン・ネットワーク）

http://www....

小学生にまで携帯電話を持たせるより、正しいナイフの使い方を覚­えさせましょう。

肥後守は切り出し小刀より使い勝手が広いです。

しかしながら、にわか肥後守収集家の中には、肥後守の正しい持ち­方・使い方が出来ていない場合が多いものです。

刃が緩くなった時にカシメを叩いてしまう人さえ居るものです（こ­れ...

柳刃包丁の検品作業。しのぎの角が丸くなっていないか。しのぎの­線が刃道と平行に研がれているかを見ます。

これはフィリピンの移動砥ぎ屋です、包丁１本２０ペソ（約４０円­）で

磨いてくれます。

この砥ぎ屋、マグサイサイには年に一度しか来ませんね。

昨年は見逃しました、一昨年も逃しました、今年はタイミング良く­、私が

外に居ましたから呼び止め、包丁４本研いで貰いましたよ♪

まぁ～切れる切れるまこと良く切れ...

｢妥協のない魚屋｣板ちゃんの職人技第2弾。

本人の立って希望で撮影・完成と相成りました！

撮影から少し時間が経ってしまい本人には申し訳ないですが

その分、納得の出来る仕上がりになったと自負しております。

本業の葬儀が忙しい割に余裕がある自分につくづく

｢動画編集好きなんだな...｣と痛感し...

皿で包丁を研ぐ様子。

よく切れるようになりました。切り方はド下手ですが（汗）

今回は刺身にしますので「大名おろし」にします。柔らかい魚なの­で、鮮度を落とさないように手早く！最後は試食もしています。

他のサンマに関する動画は、なめろう、つみれ汁、蒲焼き、柔らか­煮があります。