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(17 hours ago)
How to make this beautiful and delicious multilayer Korean rice cake. The written recipe and photos and tips are posted on my website. http://www.m...
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How to make this beautiful and delicious multilayer Korean rice cake. The written recipe and photos and tips are posted on my website. http://www.maangchi.com/recipe/mujiga...
I'm going to introduce a beautiful Korean rice cake today. It's called mujigae ddeok (무지개떡). Mujigae means rainbow, so my ancestors must have got the idea for the name from a rainbow! I love it! This is an example of how they incorporated natural beauty into their everyday life. Even though the name of the rice cake is "rainbow rice cake," it is usually made with only 3-5 different colored layers. That's why this rice cake is sometimes called "colorful rice cake" (색떡, saekddeok).
In this recipe, I am using 5 different colors from bottom to top: brown, green, yellow, pink, and white.
This rice cake is made on special occasions like a baby's 1 year old birthday, or a wedding. As you see in this video, making this rice cake takes a lot of effort and time, even though the ingredients are comparatively simple. However, if you make this rice cake for someone very special in your life, you wouldn't care much about time and effort. : ) You may wish this while you're rubbing the rice flour with your palms:
"I wish my baby becomes healthy, smart, and a good, warm-hearted person!"
"I wish my parents have healthy and long life!"
"To show my love for my lovely husband (or wife) !"
Leave a comment and let me know what you wish when you make this!
Cooking time: 1.5 hours
Ingredients:
A 2 pound package of frozen rice flour, sugar, salt, water, liquid food coloring (green, pink, and yellow), lemon, mugwort powder (ssukgaru 쑥가루), cocoa powder.
Cooking utensils:
Steamer, sifter, 8 inch (20 cm) ring or springform.
Directions:
1.Thaw out frozen rice flour package and put it into a large bowl.
2. Sift the rice flour.
3. Add 10 cups of water in the bottom of a steamer, and place a wet cloth over the rack.
4. Place the 8 inch cake ring in the center of the rack.
Brown layer (the bottom layer):
1. Place 1 cup of rice flour in a medium sized bowl. Add 1 ts cocoa powder, a pinch of salt, 2 tbs of white sugar, and 4 ts of water.
2. Mix it all up and press out any wet lumps by rubbing the lumps gently between your palms.
3. Put the mixture into a sifter and sift into the center of the ring.
4. Flatten out the mixture so it sits level in the ring.
*tip: a business card works well
Green layer:
1.Place 1½ cup of rice flour in a medium sized bowl. Add a pinch of salt, 2 tbs sugar, and 1 ts mugwort powder (ssukgaru).
*tip: you can replace mugwort powder with green tea powder
2. Put 2 tbs of water and 1 drop of green liquid food coloring into a small bowl and mix well.
*tip: Use a chopstick to get a very little amount of the food coloring
3. Add the green water to the rice cake mixture and mix it all up. Press out any wet lumps by rubbing the lumps gently between your palms.
4. Put the mixture into a sifter and sift into the center of the ring.
5. Flatten out the mixture so it sits level in the ring.
Yellow layer:
1.Place 1½ cup of rice flour in a medium sized bowl. Add a pinch of salt and 2 tbs sugar.
2. Put 1tbs lemon juice, 1 tbs water, and 1 drop of yellow liquid food coloring into a small bowl and mix well.
3. Add the yellow water to the rice cake mixture and mix it all up. Press out any wet lumps by rubbing the lumps gently between your palms.
4. Put the mixture into a sifter and sift into the center of the ring.
5. Flatten out the mixture so it sits level in the ring.
Pink layer:
1. Place 1½ cup of rice flour in a medium sized bowl. Add a pinch of salt and 2 tbs sugar.
2. Put 2 tbs water and 1 drop of hot pink (fuchsia) liquid food coloring into a small bowl and mix well.
3. Add the pink water to the rice cake mixture and mix it all up. Press out any wet lumps by rubbing the lumps gently between your palms.
4. Put the mixture into a sifter and sift into the center of the ring.
5. Flatten out the mixture so it sits level in the ring.
White layer (the top layer):
1. Place 1 cup of rice flour in a medium sized bowl. Add a pinch of salt, 2 tbs white sugar, and 4 ts water.
2. Mix it up and press out any wet lumps by rubbing the lumps gently between your palms.
3. Put the mixture into a sifter and sift into the center of the ring.
4. Flatten out the mixture so it sits level in the ring.
Now let's garnish!
1.On the top of the cake place 5 dried cranberries to make flower petals. Put a few pine nuts in the center.
2.Cut a dried apricot into a thin strip, and place it as a flower stem.
Finally, let's steam it:
1.Close the lid of the steamer and bring to a boil for 30 minutes over high heat.
2. Turn down the heat and simmer another 5 minutes.
3. Take out the rice cake and let it cool down. Serve with tea or coffee.
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(2 days ago)
Be the envy of all your vegan friends by creating this marvelous egg free meringue and zingy lemon curd pie - it's truly wonderful!
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(5 days ago)
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(5 days ago)
Quanta morbidezza è racchiusa in un piumino d'oca? Tanta, lo pensano tutti. Quanta sofferenza, però, si nasconde dietro quello stesso piumino? La s...
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Quanta morbidezza è racchiusa in un piumino d'oca? Tanta, lo pensano tutti. Quanta sofferenza, però, si nasconde dietro quello stesso piumino? La soffice imbottitura cela un dolore indicibile: quello delle oche che, per realizzare quella trapunta, sono state spennate vive e senza anestesia. A noi consumatori non resta che scegliere se continuare ad essere complici di questo crudele mercato oppure boicottare tutti i prodotti insanguinati ed intrisi di immoralità.
Il marketing, si sa, non si ferma di fronte a nulla pur di vendere e attua operazioni di comunicazione che si fondano sull'emotività e sulle sensazioni superficiali degli acquirenti, ben sapendo che pochi di loro avranno la voglia e il tempo di approfondire e di riflettere su ciò che gli viene proposto. È difficile, questa è la triste realtà, che il cliente arrivi a realizzare che un animale chiuso per tutta la sua breve vita in una gabbia grande quanto se stesso e poi scuoiato (spesso anche vivo) è tutto fuorché qualcosa che si possa definire "naturale" e che i liquami e gli escrementi prodotti dall'allevamento, nonché i prodotti chimici ad altissimo tasso di tossicità utilizzati per la conciatura, siano al contrario dannosissimi per l'ambiente.
Questa soffice e calda imbottitura contiene infatti una sofferenza indicibile: quella delle oche che, per realizzare quella trapunta, sono state spennate vive, senza anestesia, tra sofferenze così atroci che alcune di loro muoiono addirittura di crepacuore durante la crudele operazione. Le oche vengono di regola spennate ad appena 2 mesi di vita, quando sono quindi ancora dei pulcini e le loro piume sono molto morbide. Dopo averle afferrate con violenza, appese per il collo e aver loro legato le zampe, le lavoranti, con una freddezza e un'indifferenza raggelante, strappano tutte le piume delle povere vittime che si contorcono e urlano dal dolore, impotenti sotto le mani di operaie ormai assuefatte ad infliggere torture.
Per una maggiore produzione si è ricorso agli allevamenti intensivi in grandi capannoni al chiuso, causa di stress per gli animali, in cui ciascuna operaia spiuma fino a 100 oche al giorno: una ogni 3-4 minuti. Non c'è tempo per lavorare con delicatezza e nessuna sembra accorgersi più delle grida di dolore delle oche: per loro questo lavoro pagato a cottimo è diventato un'abitudine e più oche spennano più sostanzioso è il compenso.
Le oche, così traumatizzate e spogliate del loro piumaggio, vengono ributtate nel recinto; giaceranno a terra tremanti, per ore, in uno stato di apatia e di vero shock, sofferenti per il freddo e per le ferite aperte provocate dalla violenza dello strappo durante lo spiumaggio. Dopo due mesi l'operazione verrà ripetuta, e poi per altre 2 volte. A circa 8 mesi di vita quindi, quando la qualità delle piume comincia a risentire dei ripetuti 'strappi', per alcune oche, le più fortunate, il calvario finirà, in maniera cruenta ma comunque finirà: verranno uccise per decapitazione e la loro carne venduta. Le altre invece andranno incontro ad una delle più atroci torture che l'uomo si stato mai in grado di escogitare sugli animali: l'ingozzamento forzato per la produzione di fegato grasso d'oca. Per settimane le oche verranno iperalimentate forzatamente, con un imbuto infilato nel becco fin giù nello stomaco, affinché il loro fegato si ammali e diventi enorme, fino a 10 volte la dimensione normale; poi saranno 'pronte' e quindi uccise.
Lo spiumaggio da vive - definito estremamente crudele dai veterinari e persino dagli stessi avicoltori - consiste nel rimuovere il manto più morbido, quello che precede la formazione delle penne vere e proprie, per questo motivo ne sono vittime i pulcini. La piuma è una produzione cornea dell'epidermide di tutti gli uccelli: costituisce il rivestimento contro il freddo ed ha finalità di termoregolazione per cui assolve a funzioni fisiologiche fondamentali. Per questo oltre al momento, terribile, dello spiumaggio, questi animali risentono del fatto di rimanere sprovvisti del loro manto per il periodo successivo. Questo trattamento infatti può anche comportare la morte dell'animale per lo stress cui viene sottoposto o per il freddo che deve poi sopportare.
Le piume d'oca possono oggi essere facilmente sostituite con imbottiture sintetiche, come ad esempio l'ovatta di poliestere, già largamente utilizzata nei divani, ma anche nei giacconi e nei piumoni da letto.
È possibile e doveroso non rimanere indifferenti nei confronti di questi metodi di produzione, che senza dubbio non fanno onore alla nostra società.
Fonte: laverabestia.org/play.php?vid=2973
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(1 week ago)
This lively RSAnimate, adapted from Dan Pink's talk at the RSA, illustrates the hidden truths behind what really motivates us at home and in the wo...
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This lively RSAnimate, adapted from Dan Pink's talk at the RSA, illustrates the hidden truths behind what really motivates us at home and in the workplace.
www.theRSA.org
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