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(1 week ago)
In this video, Betty demonstrates how to make Home Fries. This recipe w...
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In this video, Betty demonstrates how to make Home Fries. This recipe was inspired by the recent visit my husband, Rick, and I made to Lynn's Paradise Café in Louisville, Kentucky for breakfast. One of the items I ordered was Home Fries, and they were delicious! Here is my version of Home Fries.
Ingredients (for 1 large serving):
2 Russet potatoes, peeled, washed, and diced into ½-inch cubes (You may use another type of white potato, if you like.)
Salt, to taste
1 tablespoon butter
1 tablespoon peanut oil
Place the cubed potatoes in a medium-sized microwave-safe bowl and cover with plastic wrap. Microwave on HIGH for a total of 5 minutes, stopping after 2 ½ minutes to shake the bowl, redistributing the potatoes. After 5 minutes (total) of microwaving, drain the potatoes through a colander, shaking to remove as much water as possible. Sprinkle the partially-cooked potatoes with salt, to taste, stirring to coat. In a 10 ½-inch skillet, melt 1 tablespoon butter and 1 tablespoon peanut oil over medium heat. When combined oil is hot, placed the cubed, partially cooked, salted potatoes into the oil. With a spatula, spread potatoes out into a single layer. Reduce heat until potatoes are just sizzling and cover with a lid that fits. Cook for 2 minutes without lifting the lid. After 2 minutes, lift the lid and check around the edges to see if the potatoes are browning on the bottom. If they are not completely brown on the bottom, replace the lid and cook 1 minute longer. At this point, the potatoes should be brown on the bottom. Use a spatula to turn potatoes over, being careful to keep them as intact as possible. When most of the brown sides are up, replace the lid and cook for 2 to 3 minutes without lifting the lid. When the potatoes are brown on both sides, use a spatula to turn them randomly, until potatoes are completely browned. Immediately place the hot, golden Home Fries on a serving plate and serve. Scrumptious! Thank you, Lynn (of Lynn's Paradise Café) for the inspiration to make these Home Fries! I hope all of you in YouTube Land enjoy these Home Fries!!! Stay tuned... Betty ♥
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Hola a todos y bienvenidos ala cocina de amarillo azafràn. Hoy hacemos j...
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Hola a todos y bienvenidos ala cocina de amarillo azafràn. Hoy hacemos juntos la sopa de cebolla gratinada. Es un primer plato de origen pobre, campesino, preparado en muchìsimos paìses, pero el mèrito de llevarlo a los restaurantes màs refinados se lo han llevado los franceses con su "soup a l'onion gratineè". Veamos entonces los ingredientes necesarios para prepararla.
- 500 gr. de cebollas doradas
- 20 gr. de harina
- Una cucharadita de azùcar
- 50 gr. de mantequilla
- Pimienta
- Sal
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Casi un litro de caldo ternera
- 12 rebanadas de pan
- Y 100 gr. de queso rallado gruyere o emmental
Preparemos juntos la sopa de cebollas gratinada.
Como veis aquì he pelado y cortado las cebollas muy finamente, en esta sartèn he metido el aceite y la mantequilla y ahora que se ha fundido la mantequilla añado la cebolla, que despuès dejarè cocer a fuego muy muy lento durante 20-25 minutos de manera que se hagan transparentes y estèn por lo tanto bien blandas.
Pasados los primeros 10 minutos de cocciòn podemos añadir la cucharada de azùcar, y a este punto dejaremos que termine la cociiòn como hemos dicho antes, hasta que la cebolla no sea transparente, teniendo cuidado de que no coja color.
Finalmente ya lo tenemos, las cebollas como veis estàn muy marchitas, y ahora podemos añadir la harina que tamizarè dentro de la sartèn. .... Ahora mezclamos, dejamos cocer un par de minutos, tras lo cual añadiremos el caldo y dejaremos todavìa cocer a fuego todavìa minimo durante al menos 30 minutos de esta manera. Otra cosa que os dirè es que se pueden hacer variantes de esta receta para que coja por ejemplo màs gusto. Una vez echada la harina, por lo tanto antes del caldo podèis echar dentro de la sartèn medio vaso de vino blanco y que evapore o un vasito de brady tras lo cual, cuando todo estarà seco, podrèis echar el caldo como hemos echo antes.
Mientras la sopa de cebolla se està cociendo nos ocuparemos de cortar la baguette en 12 rebanadas, en diagonal como veis. Las pondremos en una bandeja que meteremos en el horno durante unos 10-15 minutos hasta que estèn bien doradas.
La sopa de cebollas està hervida, ahora ya solo tenemos..que salpimentarla....y distribuirla en los 4 tazones individuales para horno. Os recuerdo para que la sopa dea todavìa màs cremosa podèis licuar la mitad.
Y ahora ponemos en el interior de cada tazòn las tostadas de baguette...que cubriremos con el queso rallado...despuès meteremos los tazones en el horno a gratinar hasta que no se forme una costra dorada en la superficie.
La sopa de cebolla gratinada està lista y como dicta la tradiciòn se sirve muy caliente. De Sonia y amarillo azafràn un saludo y hasta la pròxima video-receta.
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