開平餐飲相關影片1
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董事長97歲壽宴之生日快樂！
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第12屆主廚盃 創意炒飯示範說明
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第12屆主廚盃 蛋糕裝飾示範說明
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晶蓉與施文彬版「傷心酒店」
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主廚盃示範說明會 蛋糕裝飾
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第九屆主廚盃 示範說明會
時間：2008年3月28日星期五 下午1點
地點：台灣 台北 開平餐飲學校 主廚之家中餐廳
內容：八吋蛋糕裝飾 示範說明
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第七屆9-10課程 1219 _10
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權責不分常常引起怕踩線
一般怕踩線會有兩種狀況
1.怕做了責任會增加
2.怕侵犯別人的空間
引申而為權責關係
中國文化裡，權力鬥爭是無時不在的
因為我（夏杯杯）對這很敏感
所以開平很少有小圈圈
小圈圈是指即使影響到大團體也在所不惜，是在講閉鎖效應
不是是感情好、常一起吃飯、遊玩的團體
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第七屆9-10課程 1219 _09
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在開平，權責是不斷地重新劃分的
例如沒有教務處，所以教務處的事情全部重新劃分
常常會因人調整
但跟其他地方不同的事
所有相關的人都要一起談，談清楚，談開心，一起劃分！
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第七屆9-10課程 1219 _08
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怕踩線就是權責分不清楚
人可以不介意功勞不是自己的
但是非常介意責任要自己擔
所以權力與責任不分清楚的話
將導致「怕踩線」的狀況一直發生
權責不分，雙方必須談清楚，
如果還是談不清楚，則要找更高一層的人來重新劃分
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第七屆9-10課程 1219 _07
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彙整原因，並統計出現次數
1.怕踩線：8票
2.無能為力：1票
3.自信心不夠：4票
4.自私愛自己：1票
5.Tough Love堅忍的愛：2票
6.虛榮心：1票
7.默契、關係不夠：1票
8.死愛面子：3票
9.權責不分：3票
10.想求救沒辦法：2票
11承諾過度：1票
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第七屆9-10課程 1219 _06
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分析腦力激盪出的理由，背後真正的原因2
10怕愈幫愈忙：怕踩線
12這是他的事，不關我的事：權責不分
14自己任務，自己完成：權責不分
16需要被提醒（求救）：怕踩線
18.不會求救：求救無方法
19邀功與搶功：虛榮心作祟
20.Over Load：承諾太多
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