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乾炒牛河 阿基師
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乾炒牛河 - 阿基師教你做
Clip from 型男大主廚 - 2007.08.15
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洋蔥豬肉燴飯 詹姆士
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洋蔥豬肉燴飯 詹姆士教你做
【 希望大家都能支持詹姆士的新書59元出好菜】
食材：
培根豬肉片12片（切成0.3cm薄片）、洋蔥1顆（切細絲）、蒜末1小碗、雞高湯1碗、中筋麵粉1碗、無鹽奶油1塊、熱白飯1碗
調味料：
鹽、醬油、黑胡椒
做法：
1.起鍋，下洋蔥絲、少許油炒至半透明(約2分鐘)後，下培根豬肉片、...
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咖哩海鮮炒飯 詹姆士
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咖哩海鮮炒飯 詹姆士教你做
食材：
新鮮草蝦仁6隻(去好腸泥)、中卷1隻(去好內臟、外膜)、蟹腿肉200g、青蔥2支、雞蛋1顆、冷白飯1碗、洋蔥半顆
調味料：
咖哩粉、醬油、米酒、鹽
做法：
1.中卷切丁、蔥切花、洋蔥切末，備用。
2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入海鮮料，再加入1茶匙米酒、少許鹽調味，拌炒至五分熟後取出，...
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鮪鮪道來 / 鮪魚冷盤 詹姆士
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鮪鮪道來 / 鮪魚冷盤 詹姆士教你做
5分鐘出好菜
食材：
鮪魚肚1整條（可生食條件）、蒙特婁香料1罐「Montreal condiment」、洋蔥1顆（切極細絲後泡冰水）、白蘭地1小碗、九層塔1碗、蝦夷蔥1把、黃芥末1瓶
調味料：
海鹽、黑胡椒、香油1小碗、醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙
做法：
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橙汁魚片 阿基師
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橙汁魚片 - 阿基師教你做
食材：
鯛魚2片、新鮮柳丁2顆、香魁克(濃縮柳橙醬)2匙、麵粉、新鮮檸檬1顆、蛋1顆
調味料：
糖、君度酒、太白粉
做法：
1. 取一水晶碗，將4湯匙麵粉加2湯匙太白粉混合，另取一小水晶碗，調太白粉水(太白粉1：水3)，備用。
2. 橙汁：香魁克2湯匙 + 君度酒1湯匙 + 半顆檸檬汁 +...
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詹姆士 奶油鮭魚義大利麵 PART 2
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奶油鮭魚義大利麵
詹姆士教你做
食材：
義大利麵條1小把、蘑菇8朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、新鮮鮭魚1塊(去皮)、菠菜 1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油
調味料：
鮮奶油、帕馬森起司
做法
1. 起滾水鍋，加入3匙鹽，放入義大利麵煮熟備用。
2. 起乾鍋，放入鮭魚煎香，煎香...
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詹姆士 奶油鮭魚義大利麵 PART 1
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奶油鮭魚義大利麵
詹姆士教你做
食材：
義大利麵條1小把、蘑菇8朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、新鮮鮭魚1塊(去皮)、菠菜1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油
調味料：
鮮奶油、帕馬森起司
做法
1. 起滾水鍋，加入3匙鹽，放入義大利麵煮熟備用。
2. 起乾鍋，放入鮭魚...
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咖哩螃蟹粉絲煲 阿基師
joelqlb
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咖哩螃蟹粉絲煲 阿基師教你做
食材：
當令螃蟹1隻、粉絲2小把(泡溫水)、青蔥1根、薑半塊、麵粉、海鮮高湯250cc、紅蔥頭末、奶油1小塊
調味料：
米酒1大匙、咖哩粉1大匙、鹽巴、2大匙椰漿、番茄醬
做法：
1. 備料：把蔥拍扁切段、薑拍扁切末、粉絲剪小段、螃蟹處理乾淨後、切塊狀，備用。
2. 起鍋入4匙油+少許...
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茄汁鯛魚柳 阿基師
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茄汁鯛魚柳 阿基師教你做
食材：
牛蕃茄1顆(剝皮)、吐司麵包2片、鯛魚1片、蛋1顆、太白粉1盤、洋蔥條50g、薑末1匙、蒜末1匙
調味料：
番茄醬2大匙、冷開水2大匙、白醋2大匙、糖2匙、醬油1匙、太白粉水1匙、香油1匙
做法：
1.鯛魚順紋切塊、番茄切塊狀、吐司去邊切塊；取一水晶碗，放入鯛魚肉，加少許醬油、全蛋液...
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玉米火腿蛋炒飯 詹姆士
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玉米火腿蛋炒飯
詹姆士教你做
食材：
玉米罐頭1罐、火腿5片、白飯1碗、青蔥2根、雞蛋2顆、奶油1小塊、洋蔥半顆
調味料：
鹽巴、胡椒粉
做法：
1.取出玉米粒瀝乾水份；火腿切丁；洋蔥切小丁；蔥切末；蛋打散，備用。
2.起鍋熱油，放入火腿炒香，再放入洋蔥爆香，前兩者料撥到一邊，倒入蛋液炒至半熟，接著將三者混拌均...
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