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Oggi pizza per tutti! Eh sì oggi Sonia ci presenta una speciale ricetta per preparare una pizza pensata per gli intolleranti al glutine. Gli ingredienti principali dell'impasto di questa pizza è infatti preparato con amido di mais, farina di riso e lievito di birra.
La preparazione non è difficile, vediamo come fare.
Eh sì, oggi è giornata pizza e siccome a cena ho un'amica celiaca voglio preparare una pizza apposta per lei, senza glutine! Vediamo insieme come fare.
Iniziamo la preparazione della pizza senza glutine prendendo il lievito di birra e sbriciolandolo in una ciotolina piccolina; ora aggiungiamo il cucchiaino di miele... e un po' di acqua, la prendiamo appunto dall'acqua che ci servirà anche per l'impasto. Mescoliamo per sciogliere il tutto. Nel frattempo, sciogliamo il sale nella restante acqua... e aggiungiamo sempre dentro all'acqua un paio di cucchiai di olio... ecco, adesso prendiamo una ciotola grande dove io ho già praticamente inserito la farina di riso e l'amido di mais, mi raccomando quando acquisterete sia la farina di riso che l'amido di mais dovete essere più che sicuri che sulla confezione ci sia questo simbolo cioè la spiga sbarrata, questo vuol dire che all'interno della confezione il prodotto non contiene assolutamente glutine, questo è molto importante. A questo punto inseriamo nelle due farine il lievito, il composto di lievito... andiamo leggermente a mischiare... e poi inseriremo l'acqua e l'olio con il sale disciolto, quindi impastiamo fino a ottenere un composto piuttosto morbido e ovviamente liscio e omogeneo.
Ed ecco la consistenza finale, questa è una pasta che ovviamente tende un po' a sbriciolarsi, la consistenza che dovete ottenere è morbida, come vedete; se risulta troppo morbida, molle addirittura, aggiungete magari un po' di una delle due farine a scelta fino a renderla come vedete di questa consistenza. Adesso io la metterò all'interno di una ciotola che ho unto con un pennellino e un po' d'olio di oliva... e la coprirò con della pellicola lasciandola in un luogo tiepido a lievitare.
Ed ecco è trascorsa un'ora e mezza e come vedete l'impasto è cresciuto, non vi aspettate ovviamente che questo impasto cresca come l'impasto normale fatto con farina con il glutine perché non avverrà. Adesso ho oliato un paio di teglie del diametro di 30-32 cm... spandiamo bene l'olio nella teglia anche sui lati... e dividiamo l'impasto in due... come vedete tende a sbriciolarsi molto questo impasto, compattatelo... e pian piano lo stendiamo fino ad arrivare ai bordi della teglia.
Ora che ho steso nelle teglie le due pizze, spennelliamo la superficie con un filo d'olio, e poi li rimetteremo nel forno, spento ma con la luce accesa, a lievitare di nuovo.
E' trascorsa una mezz'ora, come vedete l'impasto è lievitato di nuovo, nel frattempo io ho tagliato la mozzarella a cubotti, l'ho messa in un colino per farle perdere un po' di acqua, e in questa ciotola invece ho mischiato la passata con il sale, l'olio e un po' di origano se vi piace. A questo punto mettiamo la passata, una metà di questa che c'è nella ciotola, sulla prima pizza, sul primo impasto... direi di metterla anche sui bordi perché questo impasto tende a seccarsi molto quindi sarebbe meglio coprirlo con qualche cosa di umido... dopodiché metteremo la pizza in forno a 200° per almeno 10 minuti.
Sono trascorsi 10 minuti, come vedete il pomodoro si è parzialmente asciugato e adesso possiamo mettere sopra la mozzarella... ora inforniamo fino a che la mozzarella non sarà sciolta e leggermente dorata.
Ed ecco la nostra meravigliosa pizza pronta per essere mangiata, il tocco finale con un po' di basilico fresco; mi raccomando una cosa molto importante quando lavorate questi tipi di farina è di non contaminare gli attrezzi, gli utensili e anche il forno con appunto la farina contenente del glutine, altrimenti tutto il lavoro che avete fatto andrà perso. Da Sonia e giallo zafferano buon appetito e buona pizza a tutti!
Per l'impasto di 2 pizze da 32 cm di diametro
Per l'impasto
350 g di farina di riso
250 g di amido di mais
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di miele
350 ml di acqua
10 g di sale
25 g di lievito di birra
Per condire
500 g di mozzarella fiordilatte
350 ml di passata di pomodoro
sale e origano qb
2 cucchiai di olio evo + qb per ungere le teglie
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"La nascita di Gesù Bambino è l'apertura del cuore all'Amore infinito dentro di noi,l'augurio per te è quello di fare in modo che sia Natale per sempre."...AUGURIIIIIIIIIIIIII
BUEN DIA!