2008/06/22 16:32
地方中心／嘉義報導

國內吃素的人口不少，當然也發展出專做素菜料理的外燴，嘉義一家外燴業者全國辦透透，從一桌的素菜到上千桌的素菜都接，不只接國 內的生意，還接單跑到日本、泰國辦外燴，甚至美國老布希總統宴請國會議員，也找他們外燴，只是做得太像雞鴨的素菜，讓外國人奇怪 ，怎麼都沒骨頭？

喜宴會場賓客陸續入場，雖然吃的是辦桌，不過會場桌椅像餐廳一樣，舖上了金色的布套，一邊等著上桌的冷盤，裝點得漂漂亮亮的，冷 盤裏又是香腸又是熱狗又是烏魚子的，但這些全是素的。

大廚房裡，穿著白色制服的工作人員正忙著為晚上的外燴做準備，大鍋裡熬得香噴噴的羹湯，冒出陣陣熱氣，這也全是素菜做出的料理。

一位外燴師傅說，「我們素食的氣味不輸給葷食，我們素食的氣味很好吃，沒有吃過的人、吃葷的人都吃得順口。」

由做素菜便當起家，現在專辦外燴的這家業者，不管婚喪喜慶請他們辦桌，開出的菜單、各種葷菜做出的料理，幾乎素菜都做得出來，只 是裡面的肉魚全換成素的，盤飾也一樣不缺。外燴師傅說，「盤飾擺些立體裝飾，可以襯托美感，才有價值。」

由一桌的小外燴，到1000桌的萬人大辦桌他們都接，也由原本外燴現場的直接做菜，演變成背後有中央廚房支援，外燴接單也由台灣 做到日本、泰國，外燴業者王月英說，「外燴辦的，美國的老布希(總統)在夏威夷的希爾頓飯店宴請國會議員，也是我們去做的，還有 泰國泰皇慶祝60周年1000桌的，大家說這些怎麼沒骨頭？很奇怪？覺得真驚訝。」沒想到深具民間特色的台灣辦桌，也可以揚名海 外。 (less info)