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VIDEO RECIPE Eggplant Parmesan Ingredients for 6 persons 1 ½ Kilos (52.91 oz) Eggplant 800 gr (28.21 oz) Peeled Tomatoes previously crushed 300 gr (10.58 oz) Grated Parmesan 300 gr (10.58 oz) Cubed Mozzarella Cheese 2 Garlic Cloves 1 Fresh Basil Bunch 2 Tablespoons Extra Virgin Olive Oil Vegetable Oil for frying Salt Black Pepper
First of all discard both ends of the eggplant and cut it into 1 cm thick slices then repeat with remaining eggplants using a sharp serrated knife Now place the eggplant slices in a large colander and sprinkle evenly with salt Place a big bowl full of water on top to press them and let drain for about 1-1 ½ hours Put the garlic cloves into a pot then pour in 2 tablespoons of extra virgin olive oil and leave the garlic to fry slowly on a medium heat When garlic is golden brown, add the peeled tomatoes previously crushed, a pinch of salt, a pinch of black pepper and let it simmer for about 5-10 minutes on a medium heat When the tomato sauce is ready, turn the heat off When eggplant has drained remove the bowl and lay the slices on multiple paper towels to absorb the liquid Place the eggplant slices into hot oil and fry until golden brown on both sides When the eggplant slices are golden brown, take them out of the pan, transfer to paper towels to drain well and let them rest for 10 minutes Spread a single layer of tomato sauce in the bottom of a large roasting pan and arrange one layer of eggplant slices over the sauce, cover with some tomato sauce, add some basil hand chopped, a handful of cubed mozzarella and sprinkle with abundant grated Parmesan Repeat with remaining ingredients ending with Parmesan Now place the roasting pan in preheated oven at 180° C (356° F) and bake for about 30-40 minutes Once ready remove from oven and let it cool for about 30 minutes before serving.
VIDEO RICETTA Melanzane alla Parmigiana Ingredienti per 6 persone 1 Chilo e ½ melanzane 800 gr Pomodori pelati schiacciati 300 gr Parmigiano grattugiato 300 gr Mozzarella a cubetti 2 Spicchi di aglio 1 Ciuffo basilico 2 Cucchiai olio extra vergine di oliva Olio di semi per frittura Sale Pepe
Tagliate le estremità delle melanzane e tagliate le melanzane a fette di un centimetro l'una Fatelo con tutte le melanzane, è ideale utilizzare un coltello a sega Ora mette le fette di melanzana in uno scolapasta, alternandole con uno strato di sale Quando lo scolapasta è pieno, appoggiate sopra un peso e lascia tele riposare per circa 1 ora 1 ora e ½ In un pentolino mettete 2 spicchi di aglio, i 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma media Quando l'aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e un po' di pepe Fate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma media Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco Dopo un'ora e mezza togliete il peso dalle melanzane e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta da cucina Mettetele in una padella con olio caldo e friggetele, quando saranno ben dorate toglietele dalla padella, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti Mettete uno strato di sugo di pomodoro nel fondo della teglia e appoggiateci sopra uno strato di melanzane, copritele con il sugo, aggiungete un pò di basilico spezzettato con le mani, una manciata di mozzarella e spolverate con abbondante parmigiano Continuate fino a quando non avrete finito gli ingredienti Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti Dopo 40 minti, togliete la teglia dal forno e fatele freddare per circa 30 minuti prima di servirle o tagliarle.
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Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the mos...
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Originating from the town of Amatrice, the Amatriciana is one of the most well-known pasta sauces in Italian cuisine. Ingredients for 4 persons 500 gr (17.63 oz) Spaghetti 100 gr (3.52 oz) Guanciale (Pork Cheek) Roughly Chopped 500 gr (17.63 oz) Peeled Tomatoes 100 gr (3.52 oz) Fresh Pecorino Cheese, grated 1 Tablespoon Extra Virgin Olive Oil ½ Glass Dry White Wine Chili Pepper Flakes to taste Salt, a pinch
First of all put spaghetti into boiling salted water Meanwhile heat a non-stick frying pan then add the guanciale Cook the guanciale over medium heat until golden brown, add a pinch of chili pepper flakes, continue to cook for a couple of minutes then pour the white wine into the pan Once the wine has reduced, remove the guanciale from the pan and transfer it to paper towels, cover to keep it warm and set aside
Take the peeled tomatoes and crush by hands into the pan taste with salt and let it simmer over high heat for 3 to 4 minutes Return the guanciale to the pan and cook for 2 minutes more Transfer the sauce to a large bowl, only half of sauce Drain spaghetti, transfer it to the bowl, add the remaining sauce, sprinkle with half pecorino cheese, toss until pasta is well coated top with remaining grated pecorino and serve.
Spaghetti all'Amatriciana La ricetta originale dell'Amatriciana, uno dei piatti più amati della cucina italiana. Ingredienti per 4 persone 500 gr Spaghetti 100 gr Guanciale 500 gr Pomodori pelati 100 gr Pecorino non stagionato ½ Bicchiere di vino bianco 1 Cucchiaio di olio extra vergine di oliva Poco peperoncino Un pizzico di sale
Questa è la versione classica dell'Amatriciana, una ricetta tipica e amata in tutto il mondo, che ha le sue origini nel paese di Amatrice. Esiste anche la versione romana di questo piatto, meglio conosciuta come Matriciana.
Prima di tutto buttate la pasta Nel frattempo scaldate una padella antiaderente, aggiungete il guanciale e il cucchiaio di olio Fate dorare bene il guanciale a fuoco medio, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate ancora dorare bene A questo punto sfumate con il vino bianco, appena il vino è evaporato togliete il guanciale e mettetelo da parte, nello scottex, al caldo Aggiungete i pomodori pelati nella padella rompendoli con le mani, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco alto per circa 3-4 minuti Quindi rimettete il guanciale nella padella e fate cuocere per altri 2 minuti Trasferite la salsa in una ciotola grande, tenendo la metà in padella Scolate la pasta e mettetela nella ciotola, aggiungete la salsa rimasta, spolverate con metà del pecorino, girate bene gli spaghetti aggiungete il pecorino rimasto e servite
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Master confectioner Mario Ragona shows how to make a little chocolate ca...
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Master confectioner Mario Ragona shows how to make a little chocolate cake with a soft, delicious heart. Ingredients for 6 persons 5 Whole eggs 250 gr. (8.81 oz.) 150 gr. (5.29 oz.) Bitter cocoa powder sieved 250 gr. (8.81 oz.) Sugar 140 gr. (4.93 oz.) 0 Flour 130 gr. (4.58 oz.) Butter
Butter 6 little cake moulds, lightly flour them and tap out the excess flour In a mixing bowl, put the butter at room temperature, add sugar whisk it and slowly pour the eggs Now It's time to add half flour previously sieved, and begin to stir When the flour is amalgamated add half cocoa powder, stir always from bottom to top When the cocoa powder is well amalgamated, add remaining flour, finally add remaining cocoa powder Once batter reaches the right consistency transfer the chocolate batter to a pastry bag and fill the moulds It's very important to freeze the batter before baking, in this way you will have the chocolate melted heart When the chocolate cake is frozen and oven ready, put it into preheated oven at 220 degrees C (428 F.) for 8-10 minutes Remove the cake from the mould, dust with cocoa powder, put into a plate and serve
Tortino al cioccolato dal cuore morbido Il maestro pasticcere Mario Ragona ci svela il segreto per realizzare un gustosissimo tortino al cioccolato.
Ingredienti per 6 persone 150 gr. Cacao amaro in polvere setacciato 5 Uova intere 250 gr. 250 gr. Zucchero 140 gr. Farina tipo 0 130 gr. Burro
Spennellate gli stampini con del burro fuso poi metteteci dentro la farina che deve attaccarsi bene al bordo In un monta panna, mettete il burro che deve essere a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e mettete tutto a montare Dopo qualche minuto aggiungete le uova molto lentamente e fate montare Prendete la ciotola, aggiungete la metà della farina e cominciate a mescolare con una spatola dal basso verso l'alto Aggiungete la metà il cacao amaro in polvere, continuate a mescolare poi aggiungete l'altra metà della farina continuate a mescolare e finite aggiungendo il cacao in polvere rimasto Mescolate fino a quando otterrete un composto dalla consistenza cremosa Trasferite il composto in una sacca da pasticcere e riempite gli stampini con movimenti circolari Mettete gli stampini nel freezer e fate congelare il composto, questo passaggio è molto importante perché è quello che vi permette di ottenere il cuore morbido in cottura Quando saranno ben ghiacciati mettete gli stampini in forno preriscaldato a 220 gradi e fate cuocere per 8-10 minuti circa Togliete il tortino dallo stampo, spolverate con uno strato leggero di cacao amaro in polvere, trasferitelo in un piatto di portate e servite
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A great starter for those who love the summer flavour Ingredients for 4 ...
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A great starter for those who love the summer flavour Ingredients for 4 persons 400 Gr. (14.10 Oz.) Salmon 2 Lemons 2 Oranges Rocket Fresh Chopped Parsley Green Pepper Pink Pepper Extra Virgin Olive Oil Salt
Take 1 orange, peel it and cut into wedges removing the core In a medium bowl, combine the lemons juice and the orange juice, add some parsley, a pinch of salt, pour in some olive oil and whisk vigorously Cut 3-4 lemon slices that will use to garnish the plate With a sharp knife slice the salmon very thinly Place the rocket on a serving plate, arrange the salmon slices over the rocket, add the orange wedges, sprinkle with green pepper and pink pepper Garnish the plate with lemon slices, drizzle the dressing over the salmon and finally pour a little olive oil. -- Un gustosissimo antipasto di pesce che ricorda il profumo dell'estate Ingredienti per 4 persone 400 Gr. Salmone 2 Limoni 2 Arance Pepe verde Pepe rosa Prezzemolo tritato Rucola Olio extra vergine di oliva Sale
Togliete la buccia, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca e tagliate l'arancia a spicchi. Spremete i limoni in una ciotola e aggiungete il succo di arancia, una manciata scarsa di prezzemolo,un pizzico di sale e dell'olio e sbattete velocemente il composto con un frustino. Tagliate 3-4 fette di limone che userete come decorazione Con un coltello ben affilato, tagliate il salmone a fette sottili. Mettete la rucola nel centro del piatto, disponetevi sopra le fettine di salmone, aggiungete gli spicchi di arancia, un po' di pepe verde e un po' di pepe rosa Decorate il piatto con le fette di limone, versate la salsa sopra al salmone, aggiungete un filo di olio di oliva e servite.
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Our chef Alessandro shows you how to make a wonderful and healty dish Ing...
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Our chef Alessandro shows you how to make a wonderful and healty dish Ingredients for 4 persons 2 Kg (70.54 oz) Octopus, Cleaned and Boiled 1 ½ Kilo (52.91) Potatoes peeled and cut into medium dice 2 Stalks of Celery and 3 Carrots cut into Julienne 150 gr (5.29 oz) Black Pitted Olives 1 Tablespoon White Wine Vinegar Juice of 3 Lemons Parsley, chopped Extra Virgin Olive Oil Black Pepper Salt
How to boil the octopus Tenderize the octopus by dipping it three times into hot water for 10 seconds each time Then boil it for about 1 hour and let it cool in cooking water Then cut it into large pieces Preparation Bring a pot of water to a boil, pour 1 tablespoon of vinegar, a handful of salt, add the potatoes and boil for 10-15 minutes Pour abundant oil into a large bowl, add salt, a handful of parsley, a pinch of black pepper, the lemon juice and whisk the dressing until becomes homogeneous Place the octopus in a pot with hot water for about 1 minute Then drain the octopus, the potatoes and transfer them to the bowl with the dressing Add the olives, the celery and the carrots Toss together until all the ingredients are well coated Transfer the salad to a serving plate, pour dressing all over it, sprinkle with parsley, and drizzle with olive oil This dish must be served lukewarm -- Un gustosissimo antipasto che può diventare anche un ottimo secondo Ingredienti per 4 persone 2 Kg Polipo fresco 1 Chilo e ½ di patate 150 gr Olive nere denocciolate 3 Carote tagliate a Julienne 2 Coste di sedano tagliate a julienne 1 Cucchiaio aceto bianco Succo di 3 limoni Prezzemolo tritato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe nero
Come cuocere il polipo Immergete per 3 volte il polipo in acqua calda per 5 . 6 secondi ogni volta Cuocetelo per circa 1 ora, lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura e tagliatelo a pezzi Preparazione Mettete il cucchiaio di aceto in una pentola di acqua bollente, aggiungete una manciata di sale e le patate Fatele cuocere per circa 10 - 15 minuti Mettete 2 dita di olio in una ciotola capiente, aggiungete un po' di sale, una manciata di prezzemolo, un pizzico di pepe e il succo dei 3 limoni Amalgamate bene la salsa, con una frusta, finchè non diventa omogenea.
Quando le patate sono a fine cottura, mettete il polipo in una pentola con acqua calda e fatelo scaldare per un minuto circa Scolate il polipo, le patate e trasferiteli nella ciotola con la salsa Aggiungete le olive, il sedano, le carote e girate bene Mettete l'insalata in un piatto da portata, cospargetelo con la salsa, spolverate con il prezzemolo tritato, un po' di olio e servite subito.
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