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Il gruppo di cabaret "DOLCI & GABBATI" è composto da:
Enrico Manna: Attore caratterista e versatile, inizia la carriera di comico nel 1973 con la Compagnia dei Telefonici SIP. Nel 1983 viene notato da Alfredo Mazzone, Direttore Artistico di uno dei più prestigiosi Teatri della Sicilia : il mitico Teatro Rosina Anselmi, grande scuola di comicità. Lo stesso Direttore Artistico lo vuole, per 4 anni di seguito, nelle rassegne Verghiane di Vizzini accanto a nomi di grande risonanza del Teatro italiano: da Giulio Brogi a Silvano Tranquilli, da Margherita Guzzinati a Edoardo Siravo a Fiorenza Marchegiani , Sebastiano Lo Monaco, Nunzia Greco, Orso Maria Guerrini, Elisabetta Carta, Pino Colizzi, Guia Jelo ed altri ancora. Nel 1997 gira a Roma "LA PIOVRA 8" con Luca Zingaretti e nel 1999 gira in Calabria il film "I Fetentoni" con Beppe Fiorello e Oreste Lionello
Laura De Palma, nota ed affermata cantante d musica popolare, vincitrice nel 2002 e nel 2007 di ben 2 premi "Rosa Balistreri"cura le parodie musicali del gruppo ed anche lei ha una parte rilevante come attrice nel gruppo.
Anna Impegnoso, vecchio animale da palcoscenico, ha consumato le sue esperienze con i migliori attori del panorama artistico siciliano ed italiano, è diventata un punto di forza del gruppo.
Concetto Venti, attore versatile, con varie esperienze teatrali e di cabaret cura nel gruppo le presentazioni degli sketch con garbo ed ironia e fa da spalla al comico Enrico Manna.
Il gruppo è completato dalla collaborazione preziosa di un valente pianista, Franco Pennisi, che con grande mestiere e bravura , chiosa le scenette comiche, i monologhi dei "Dolci & Gabbati", diventati ormai, per il loro modo di fare spettacolo, un gruppo "cult" del cabaret siciliano.