Teknik penyimpanan berikutnya adalah dengan menjadikannya sebagai Vanilla Caviar. Sebagaimana yang Kita ketahui bersama di mana memang bagian utama yang Kita manfaatkan dari buah Vanilla adalah Serbuk Hitamnya (Biji Vanilla) yang mengandung Vanillin. Buah Vanilla dibelah menjadi 2 bagian, diambil serbuk hitamnya dan dimasukkan ke dalam toples berisikan gula untuk kemudian diaduk, biarkan selama 2 minggu maka Vanilla Caviar pun sudah dapat digunakan sebagai bahan baku kue pengganti Vanilla Ekstraks. Kualitas biji Vanilla bercampur gula bisa memiliki ketahanan hingga 6 bulan lamanya apabila menggunakan teknik penyimpanan ini. Perbandingan yang digunakan yaitu 2 pcs Vanilla Bean 18 Cm untuk 0,5 Kilogram Gula Pasir. Jangan dibuang kulit buahnya di mana dapat dimasukkan ke dalam gula dan menjadi Vanilla Sugar, kulit buah bisa juga dijadikan sebagai infuse minuman.
http://www.organicindonesianvanilla.blogspot.com (less info)