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Ecco una succulenta ricetta per Carnevale: le ciambelline!
Trattandosi di Carnevale, le ciam...
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Ecco una succulenta ricetta per Carnevale: le ciambelline!
Trattandosi di Carnevale, le ciambelline vengono fritte e poi guarnite con lo zucchero a velo una vera bontà per tutti!
Ho comprato tutto il necessario per la mia festa di carnevale, devo solo preparare delle ottime ciambelline fritte da portare... vediamo insieme la ricetta!
Per 25 ciambelline circa:
Ingredienti
Ciambelline di carnevale (20-25)
Lievitino
100 g di farina
1 cucchiaino di malto o zucchero
50 ml di latte
12 g di lievito di birra
Per l'impasto
100 g di burro
500 g di farina (qb per cospargere la spianatoia)
6 uova medie
200 g di zucchero
1 grosso pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di un limone e 1 arancia
Per cospargere
zucchero a velo qb
Per friggere
olio di semi di arachide qb
Iniziamo con la preparazione del lievitino: sbricioleremo il lievito in una ciotola, uniremo il latte tiepido, il malto, e se non avete il malto dello zucchero, e infine la farina.
Ed ecco come vedete il nostro lievitino è pronto, adesso lo copriamo con della pellicola trasparente... e lo metteremo a lievitare per una mezz'oretta nel forno spento ma con la luce accesa.
Prendo il lievitino che nel frattempo come vedete è cresciuto e ha raddoppiato il suo volume... e nella planetaria munita di gancio a foglia come vedete ho già versato la farina; ora vado ad accendere la planetaria al minimo... aggiungo lo zucchero... il sale... l'estratto di vaniglia, voi potete usare anche della vanillina o la bacca di vaniglia, i semini interni... le scorze di limone e di arancia grattugiate... e infine le uova... lascio quindi amalgamare bene.
Ora che gli ingredienti sono amalgamati, io ho cambiato la foglia e ho messo il gancio, unirò quindi il lievitino... farò impastare, sempre al minimo... e quando tutto sarà amalgamato, unirò il burro a fiocchetti, il burro ovviamente è molto morbido.
E questa come vedete è la consistenza del nostro impasto, è un po' appiccicoso quindi versatelo su un piano infarinato... gli diamo la forma di una palla... e poi lo mettiamo in una ciotola come vedete imburrata a lievitare per almeno 2 ore; almeno 2 ore perché abbiamo messo poco lievito, 12 grammi sono veramente pochi, però andrà poi a favore del gusto, il lievito di birra si sentirà pochissimo, se invece non volete aspettare almeno 2 ore, potete raddoppiare la dose, mettere 25 g di lievito di birra e il tutto lieviterà in metà tempo, però io ve lo sconsiglio per una questione di gusto. Quindi in forno spento, ma con la luce accesa.
Sono trascorse quasi 3 ore ed ecco il risultato, come vedete la lievitazione è un po' più lenta come vi avevo detto perché c'è pochissimo lievito, però... il profumo merita. Come vedete l'impasto è molto morbido e anche piuttosto appiccicoso, quindi infarinate bene la spianatoia, adesso raggruppiamo un pochino la pasta come vedete così, mettiamo ancora abbastanza farina e la stendiamo... dovremmo raggiungere lo spessore di circa 1 cm.
Ed ora ricaviamo le ciambelle munendoci di un coppa pasta del diametro di 8 cm... e di uno più piccolo all'incirca di 2-3 cm... facciamo la nostra ciambella e la appoggiamo su una teglia rivestita con carta forno, non buttate via il centro perché farete lievitare anche questi pezzettini, e diverranno dei mini krapfen, e non buttate via neanche i ritagli, perché questi anche se non sono belli da vedere, si possono friggere.
Lasciate quindi lievitare le ciambelline per 30 minuti circa, nel forno spento ma con la luce accesa.
Come vedete ho cominciato a friggere, l'olio deve essere ben caldo, ma non eccessivamente bollente, ho cominciato con la parte centrale che abbiamo tolto dalle ciambelle, come vedete sono dei mini-krapfen, mettendoli nell'olio si devono dorare piuttosto lentamente, non devono diventare scuri diciamo subito. Passiamo alle ciambelle, mettiamo all'interno dell'olio 3-4 pezzi, e non appena cominceranno a diventare dorati sul fondo, li gireremo al contrario.
Una volta fritte le ciambelline, scolatele su carta assorbente da cucina e poi saranno pronte per essere cosparse di zucchero semolato oppure di zucchero a velo... mmmh!
Fritta a puntino! Mi raccomando, se avete un termometro per oli dovete mantenere la temperatura dell'olio sui 160-170°, e poi non inserire nell'olio più di 3-4 ciambelline alla volta, per evitare un repentino abbassamento della temperatura dell'olio, altrimenti i vostri fritti risulteranno troppo impregnati. Ora so cosa portare alla mia festa di carnevale... buon carnevale a tutti!
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-Steven
Se vuoi partecipare al mio giveway:) eheheheh