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(1 week ago)
Ci trovate qui: http://themasterofcook.wordpress.com/...
Ingredienti:
Aglio
Olio extravergine di oliva
Pepe bianco
Peperoncino in polvere
Puntarelle
Sale ...
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Ci trovate qui: http://themasterofcook.wordpress.com/...
Ingredienti:
Aglio
Olio extravergine di oliva
Pepe bianco
Peperoncino in polvere
Puntarelle
Sale
Preparazione:
Pulite e lavate le puntarelle. Le puntarelle sono formate da diversi bulbi uniti l'uno all'altro, dovete staccare ogni singolo bulbo, lavarlo bene e tagliarlo a metà. Eliminate la parte grossa del gambo (quella piena) e tenete solo la parte cava. Delle foglie tenete la parte più morbida ( più o meno dalla metà in su).
Tagliate i bulbi più grandi in quattro parti mentre potete lasciare le più piccole divise in due. Risciacquate le puntarelle dopo il taglio.
In una padella piuttosto alta fate rosolare l'aglio, tagliato a metà e privato dell'anima, con poco olio extravergine di oliva a fiamma bassa.
Quando l'aglio comincerà ad imbiondirsi (non bruciatelo mi raccomando) unite le puntarelle.
Fate cuocere a fiamma bassa, di tanto in tanto giratele e condite con sale e pepe bianco e peperoncino a piacere.
Regolate l'amaro con una puntina di zucchero e aggiungete poca acqua. Proseguite la cottura coperto.
Quando saranno morbide (ma non sfatte) e il fondo sarà asciutto servitele, ben calde.
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(2 weeks ago)
Ci trovate qui:http://themasterofcook.wordpress.com/
Ingredienti:
Aglio
Funghi cardoncello freschi
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Prezzemolo
Sale...
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Ci trovate qui:http://themasterofcook.wordpress.com/
Ingredienti:
Aglio
Funghi cardoncello freschi
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Prezzemolo
Sale
Vino bianco
Preparazione:
Pulite bene i funghi in modo da rimuovere la terra e tagliate il gambo.
Tagliate i funghi più grandi in due parti.
Pulite l'aglio e rimuovete l'anima centrale quindi tritate grossolanamente il prezzemolo.
Rosolate l'aglio a fiamma bassa in un tegame dai bordi alti con poco olio extravergine di oliva.
Quando l'aglio sarà appena dorato aggiungete i funghi.
Girateli spesso e non aggiungete acqua in quanto i funghi ne contengono molta.
Quando i funghi avranno rilasciato l'acqua speziate a piacere quindi sfumate con il vino bianco.
Alzate la fiamma per far asciugare il fondo di cottura prima di agiungere il prezzemolo.
Servite ben caldo.
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TheMasterOfCook
Come avrete notato l'ultimo video è muto. L'audio Swap non funziona, forse a causa dell'aggiornamento dell'interfaccia "proposto" da Google.
Spero che risolvano presto anche se qualcosa mi dice che sarà una cosa lunga.
lunga...
(1 month ago)
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(1 month ago)
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Ingredienti:
Olio di semi
Patate
Sale
Preparazione:
Pelate le patate quindi lavatele.
Con una mandol...
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Ci trovate qui: http://themasterofcook.wordpress.com/
Ingredienti:
Olio di semi
Patate
Sale
Preparazione:
Pelate le patate quindi lavatele.
Con una mandolina tagliate le patate a fette sottili e immergetele in acqua leggermente salata in modo che perdano parte dell'amido che contengono.
Questa operazione è importante anche per non far attaccare tra loro le patate durante la cottura.
Disponete le sfoglie sulla carta assorbente e asciugatele bene.
Fate scaldare abbondante olio di semi fino alla temperatura di circa 150° e friggete le patate.
Quando saranno ben dorate e croccanti scolatele su carta assorbente, salate e servite subito.
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(1 month ago)
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Ingredienti:
Alloro
Basilico
Carota
Coda di vitella
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Peperoncino ...
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Ci trovate qui: http://themasterofcook.wordpress.com/
Ingredienti:
Alloro
Basilico
Carota
Coda di vitella
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Peperoncino intero
Pomodori pelati
Sale
Scalogno
Sedano
Vino bianco
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliatele grossolanamente. Pulite la coda dal grasso in eccesso e lavatela bene.
In una pentola a pressione versate poco olio extravergine di oliva e quando caldo aggiungete le verdure. Fate rosolare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto e aggiungete la coda.
Rosolate la coda in maniera uniforme quindi salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura e nel frattempo frullate i pomodori pelati con il peperoncino intero e qualche foglia di basilico.
Quando il vino sarà quasi asciutto aggiungete il sugo, una foglia di alloro e poca acqua. Sigillate la pentola a pressione e abbassate la fiamma.
Quando la pentola comincerà a fischiare fate cuocere per altri 10 minuti prima di aprirla. Togliete la foglia di alloro e se necessario fate cuocere a pentola scoperta per far restringere il sugo.
Prima di servire regolate di sale e, se necessario, correggete l'eventuale acidità del sugo con una puntina di zucchero.
Servite subito.
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elena!