Cuisine moléculaire
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Cuisine moléculaire - Gelification instantane a la cerise - Molecular Cooking
Scienceetgourmandise
66 views
Recette de cuisine moléculaire réalisée par Science & Gourmandise. Gélification instantanée à la cerise.
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Cuisine moléculaire - Cocktail cerise melisse - Molecular Cooking
Scienceetgourmandise
60 views
Recette de cuisine moléculaire réalisée par Science & Gourmandise. Cocktail de cerise à la mélisse.
Cette recette présente un cocktail sur une base gélifié à la cerise acc...
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Cuisine moléculaire - Sublimation glacee a la vanille - Molecular Cooking
Scienceetgourmandise
187 views
Recette de cuisine moléculaire réalisée par Science & Gourmandise. Sublimation glacée à la vanille.
Cette recette présente une sublimation de crème vanille grâce à la glac...
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Cuisine moléculaire - Nuage olfactif - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
63 views
Recette de cuisine moléculaire réalisée par Science & Gourmandise.
Cette recette spectaculaire réalisée par Nicolas Bré montre la création d'un panache de fumée olfactif g...
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Cuisine moléculaire - Nuage de reglisse - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
46 views
Une recette de cuisine moléculaire "nuage de Réglisse" réalisée par Science & Gourmandise.
Cette recette présente la création d'une "sublimation visqueuse" mangeable à par...
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Cuisine moléculaire - Billes de "peinture" Paint-ball - Molecular Cooking
Scienceetgourmandise
827 views
Sphérification & Sensations pétillantes, 2 coffrets de cuisine moléculaire rassemblés pour une expérience culinaire ludique et totalement innovante.
Spherification & spark...
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cuisine moléculaire - Dos de cabillaud aux perles de betteraves - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
4,815 views
Dos de cabillaud aux perles de betterave. Perles réalisées avec de l'alginate de sodium et du jus de betterave. Coffret Sphérification gourmande. Recette sur www.scienceetg...
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cuisine moléculaire - Cocktail pétillant - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
3,567 views
Cocktail pétillant aux perles de fraise. Perles réalisées avec de l'alginate de sodium et du sirop de fraise. Coffret Sphérification gourmande. Recette sur www.scienceetgou...
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cuisine moléculaire - Fondant chocolat aux perles de noix de coco - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
1,953 views
Fondant au chocolat au cœur coulant lait de coco. Perle de lait de coco réalisée avec de l'alginate de sodium. Recette sur www.scienceetgourmandise.com. Musique : "Symphaty...
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Cuisine Moléculaire - Saumons aux perles d'orties - Molecular cooking
Scienceetgourmandise
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Saumon aux perles d'orties. Perles réalisées avec de l'alginate de sodium. Coffret Sphérification gourmande. Recettes sur www.scienceetgourmandise.com. Musique : "Singing f...
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