Saisonküche
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Kochen lernen per Video - Krapfen verschliessen
SaisonCH
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Krapfen verschliessen: Füllung auf die Teigstücke verteilen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigränder übereinander schlagen und andrücken. Krapfen mit einer Gabel gut vers...
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Kochen lernen per Video - Gebundene Sauce
SaisonCH
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Gebundene Sauce: Bratsatz mit Wein ablöschen. Kräuter beigeben, auf die Hälfte einkochen lassen. Stärke in Flüssigkeit auflösen. Unter die eingekochte Flüssigkeit rühren. F...
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Kochen lernen per Video - Schnitzel flachklopfen und panieren
SaisonCH
3,176 views
Schnitzel flachklopfen und panieren: Schnitzel mit einem Fleischhammer flachklopfen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel beidseitig gut einmehlen. Durchs Ei ziehen....
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Kochen lernen per Video - Flambieren
SaisonCH
2,888 views
Flambieren: Herd abstellen, Pfanne beiseite ziehen. Unbedingt Dampfabzug ausschalten. Flambiergut mit Alkohol übergiessen. Mit einem langen Zündholz entflammen. Pfanne schw...
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Kochen lernen per Video - Sushi rollen
SaisonCH
4,567 views
Sushi rollen: Reis mit feuchten Fingern gleichmässig verteilen. Am oberen Rand 2 cm frei lassen. Wasabi längs über den Reis streichen. Mit Zutaten belegen. Mit Hilfe der Ma...
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Kochen lernen per Video - Pouletbrüstchen füllen
SaisonCH
802 views
Pouletbrüstchen füllen: Eine tiefe Tasche schneiden. Seiten ganz lassen. Masse einfüllen. Öffnung mit Zahnstochern verschliessen.
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Kochen lernen per Video - Chilis/Peperoncini entkernen
SaisonCH
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Chilis/Peperoncini entkernen: Mit Drehbewegungen die Kerne herauslösen. So gerät keine Chilischärfe an die Finger. Chili aufschneiden und aufklappen. Mit einem Messer die K...
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Kochen lernen per Video - Peperoni schälen
SaisonCH
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Peperoni schälen: Peperoni in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschliessen, Peperoni kurz ruhen lassen. Die Haut ablösen
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Kochen lernen per Video - Artischocken rüsten
SaisonCH
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Artischocken rüsten: Spitzen der äusseren Blätter abschneiden. Artischockenspitze abschneiden. Stiel abschneiden. Artischockenboden flach schneiden. Gemüse vierteln. Heu en...
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Kochen lernen per Video - Sepie küchenfertig vorbereiten
SaisonCH
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Sepie küchenfertig vorbereiten: Sepia gründlich waschen. Tentakel direkt unter den Augen abschneiden. Kauwerkzeug herauslösen. Haut vom Körperbeutel abziehen. Rücken aufsch...
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