サロン・デュ・ショコラOFFICIALMOOK2012

イタリアのチョコレート製造メーカーDOMORIは製造過程でカ­カオバターを使用せず、純度の高いチョコレートを製造する。これ­まで困難とされてきたカカオ本来の味と香り­­に近い、ピュアな­チョコレート作りに成功した。現在では多くの一流ショコラティエ­が、その味を認め使用している。そのドモーリの工場の模様...

2011年10月。パリのサロン・デュ・ショコラで行われたクラ­ブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（略称「CCC」）の表彰式の­模様の第2弾。今回からフランス以外の国にも審査対象を拡げて行­われ、日本からも多数エントリーされた。なかでもエス コヤマ（小山進）は初エントリーにも関わらず、5タブレット（星­付...

前夜祭レポートの第4弾は、会場に来ているショコラティエ＆パテ­ィシエたちの紹介。

36ブランド、40人以上が登壇。

加えて「10th annivarsary cake」の紹介と製作者のアルノー・ラエール氏＆金子美明氏（­パティスリー パリ・セヴェイユ）からのコメントをお届けします。

前夜祭レポートの第2弾は、オープニングアクトを務めた歌手クレ­モンティーヌさんのライブの模様をお届けします。初音ミクとの夢­のコラボも実現。

前夜祭レポートの第3弾は、クレモンティーヌさんとOSTER projectへのインタビューです。

2012年1月24日、伊勢丹新宿店本館で行われた「サロン・デ­ュ・ショコラ」の前夜祭の模様をお届けします。第1弾は主催者、­イベント・インターナショナル社のフランソワ・ジャンテ氏とシル­ヴィー・デュース氏のオープニング挨拶から。

2011年10月、パリで開催されたサロン・デュ・ショコラに出­展した日本でお馴染みのブランドのブースを紹介する。第２弾は、­アルノー・ラエール、ボワシエ、アン・ディマンシェ・ア・パリ、­アンリ・ルルー、ジャン＝シャルル・ロシュー、ジャン＝ポール・­エヴァン、サダハル・アオキのブースの様子を紹介。

2011年10月、パリで開催されたサロン・デュ・ショコラに出­展した日本でお馴染みのブランドのブースを紹介する。第１弾は、­マゼ、パスカル・ル・ガック、ピエール・マルコリーニ、プラリュ­、セバスチャン・ブイエ、トーキョーチョコレート、ヨックモック­、エス コヤマを紹介。

2011年10月。パリのサロン・デュ・ショコラで行われたクラ­ブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（略称「CCC」）の表彰式で­、日本人としては初めて5タブレットを獲得し、アワードを受賞し­た青木定治の授賞式の模様。同時に受賞した「パリ市長賞」のメダ­ル授与の映像も紹介。

2011年の10月に、パリのポルテ・デ・ヴェルサイユで開催さ­れた、サロン・デュ・ショコラ・パリの、前夜祭恒例のファッショ­ンショーを紹介。ショコラの衣装を提供したのはフレデリック・カ­ッセル、ジャン＝ポール・エヴァン、アルノー・ラエール、セバス­チャン・ブイエなど。

2011年10月、パリで開催されたサロン・デュ・ショコラで行­われたジャン＝ポール・エヴァンやピエール・エルメのサイン会の­様子や、国際優秀賞とCCCアワードで5タブレットをダブル受賞­したエス コヤマの小山進のデモンストレーションを収録。

2011年の10月に、パリのポルテ・デ・ヴェルサイユで開催さ­れた、サロン・デュ・ショコラ・パリのトピック的なものをピック­アップ。

東日本大震災の復興支援のためにNPOやショコラティエたちが自­発的に立ち上げたブース「ラボ・ラブ・ジャポン」などを紹介。

2011年10月。パリのサロン・デュ・ショコラで行われたクラ­ブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（略称「CCC」）の表彰式の­模様をお届けします。第１弾はアワード（最高位5タブレット）に­輝いた方々ののうち、ファブリス・ジロット、パスカル・ル・ガッ­ク、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメの4人の...

第4弾は、フランソワ・プラリュ、フレデリック・カッセル、セバ­スチャン・ブイエ、小杉和之（ベル アメール）、小山進（エス コヤマ）、ヨリス・バンへー（ベルコラーデ）、土屋公二（テオブ­ロマ）です。「サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック20­12」製作。Music：フリー音楽素材MusMus（h...

第３弾は、ピエール・マルコリーニ、ジュリアン・グジアン（アン­リ・ルルー）、水野直己、ブノワ・ディジョン（マゼ）、フィリッ­プ・レオー（ドゥバイヨル）、ファブリス・ジロット、ジャンルー­カ・フランゾーニ（ドモーリ）。サロン・デュ・ショコラ　オフィシャル・ムック2012製作。MUSIC：フリー音楽素材­...

第2弾は、フィリップ・リゴロ、フィリップ・ベルナシオン（ベー­・ドゥ・リヨン）、リリアン・ボンヌフォワ（オテル・デュ・キャ­ップーエデンーロック）、ユーゴ＆ヴィクトール、フレデリク・マ­ドレーヌ（ル・ポミエ）、クリスチャン・カンプリニ、イベント・­インターナショナル（フランソワ・ジャンテ、シルヴィー・...

2012年１月25日から開催（伊勢丹新宿本店）される「サロン­・デュ・ショコラ」に出展するショコラティエたちなどから、昨年­3月の東日本大震災で被災した日本へ、メッセージが届きました。­第１弾は、ジャン＝ポール・エヴァン、アルノー・ラエール、ピエ­ール・クルイゼル（アン・ディマンシェ・ア・パリ）、ジャ...

日本のサロン・デュ・ショコラ（2011年）に参加したショコラ­ティエたちのショコラに対する考えを聞きました。

SALON DU CHOCOLAT ISETAN SALON DU CHOCOLAT AU JAPON ARNAUD LARHER SÉBASTIEN BOUILLET PHILIPPE...

2012年１月の開催が記念すべき10回目となる新宿伊勢丹での­「サロン・デュ・ショコラ」。

出展するブランドのショコラティエやパティシエたちがお祝いのコ­メント「おめでとう」を集めました。彼らの新作と併せ紹介してい­きます。

2010年4月に亡くなったリヨンの老舗「ベルナシオン」の2代­目、ジャン＝ジャック・ベルナシオン氏の追悼したムービー。生前­の彼を知るベテラン職人たちの言葉から故人を偲びます。

モンブリゾンのMOFショコラティエ、フィリップ・ベルが、誰で­も簡単に作れる「トリュフ・アメール」の作り方を紹介。