Cuisine de Saison
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Refermer les chaussons
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Refermer les chaussons: Répartir la farce sur la pâte. Badigeonner les bords dœuf. Rabattre les bords et appuyer. Sceller les bords avec une fourchette.
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Sauce liée
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Sauce liée: Déglacer les sucs de cuisson avec du vin. Ajouter les herbes, laisser réduire de moitié. Délayer la fécule dans du liquide. Lincorporer à la réduction en remuan...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Aplatir et paner une escalope
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Aplatir et paner une escalope: Aplatir lescalope à laide dun attendrisseur à viande. Saler et poivrer les œufs. Fariner soigneusement lescalope des deux côtés. La passer da...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Flamber
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Flamber: Eteindre la plaque, éloigner la poêle. Eteindre impérativement la hotte aspirante. Verser lalcool dans la poêle. Flamber à laide dune longue allumette. Agiter la p...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Rouler des sushis
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40,289 views
Rouler des sushis: Bien répartir le riz du bout des doigts humides. Veiller à laisser 2 cm sur le bord supérieur. Etaler le wasabi sur le riz, dans le sens de la longueur. ...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Farcir des poitrines de poulet
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Farcir des poitrines de poulet: Fendre les poitrines pour former une poche profonde. Laisser les côtés intacts. Introduire la farce. Refermer louverture avec des cure-dents.
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Peler les poivrons
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Peler les poivrons: Mettre les poivrons dans un sachet de congélation. Fermer le sachet et laisser reposer les poivrons un instant. Détacher la peau.
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Epépiner les piments
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516 views
Epépiner les piments: Expulser les pépins en tournant. On évite davoir des substances irritantes sur les doigts. Fendre le piment et louvrir. Retirer les pépins restants av...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Préparer une seiche
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Préparer une seiche: Rincer soigneusement la seiche. Trancher les tentacules directement sous les yeux. Détacher le bec. Retirer la peau en tirant. Inciser le dos, détacher...
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Apprendre à cuisiner en vidéo - Hacher la viande - Tartare
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Hacher la viande - tartare: Couper le filet en tranches. Détailler les tranches en cubes. Hacher finement en procédant par portions.
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