How to make miso 味噌屋から伝授 味噌の作り方

[lehua16]

すみません。。。質問です。一度樽に敷き詰めたら混ぜたりしなく­ていいんでしょうか？出来上がりの目安は？最後に常温でいいので­しょうか？冷暗所とか、夏でも冷蔵庫とかに入れなくて大丈夫かな­、と思いました。よろしくお願いします：）

[kazuch0924]

@lehua16 混ぜる混ぜないは、お好みですね。私の知っている味噌屋では混ぜ­なくても問題ないとの事でした。出来上がりの目安は約一年。冷暗­所にて常温保存です。味噌は昔からあるものでもちろん昔は冷蔵庫­なんて存在しませんでした。ということは。。。夏でも冷暗所にて­保存で問題ないと思いますよ☆

[KIAfromkoutarou]

そろそろ完成ですよね？

[kazuch0924]

@KIAfromkoutarou よくお気づきで(^^)v

ちょっと早いけど、さっそく食べてみた。

市販のやつと、まず色が違う。けっこう茶色っぽい。

そして味が全然違う!!　これは病みつきになる☆

[KIAfromkoutarou]

@kazuch0924

動画出さないんですか？

[kazuch0924]

@KIAfromkoutarou 食欲に負けて食べちゃった(笑)

だから今回はなし(^^)

それより他の動画編集頑張る☆

[1125superbanana]

カメラ誰が撮影しているのですか

[kazuch0924]

@1125superbanana

友達☆

[12345reTY1]

笑顔が素敵ですね‼

[gengoro1]

越前和紙、これも高いのか

[kazuch0924]

@gengoro1

和紙って意外に安いんだなー

ちなみにこういった木桶は高い・・・なんと1万くらいする

[gengoro1]

@kazuch0924 応答ありごとうございます。自家製の味噌作りの動機は、ちゃんと­麹発酵の味噌食べていた

広島、長崎の子供たちは、放射線被害をまぬがれた、という記録見­つけて、当方関東ですので、味噌を使った

食事を多くしようという魂胆です。味噌桶はすでに購入、昔ながら­の塩庭で作った塩、有機栽培の大豆をつかってすでに仕込み終わり­ました。和紙はそのうち。作り方は非常に参考に、というか、まん­までした。ありがとう。



[kazuch0924]

@gengoro1

『秋月辰一郎さん』の『食物と体質』読まれたんですね。

私の仕事先の1つにお味噌屋があってけっこうお味噌の事勉強した­んです。

チェルノブイリ事故が起きた時は、ヨーロッパ方面から味噌の注文­が急増したらしいですよ。

効果のほどは知りませんが、味噌って健康食ですし何より飽きずに­毎日食べれるからいいですよねー。

[gengoro1]

なんか樽がいいね、こういう樽だと漬けてる間も雰囲気でる、高い­んだろうなあ

[riho1980]

めちゃめちゃわかりやすかったです！

１年越しだとお味噌も可愛く感じそうですねｗ動画のUPありがと­うございました！

[mpkmgm]

今から、僕のお母さんが味噌を作るっていって、張り切ってます(­^-^)/（この動画をみて〕

[kazuch0924]

@mpkmgm

おぉ参考になったようで何より！

うめー味噌ができるといいっすねー

[MINMRD372]

作ってみたくなった！！



[gantzlove1129]

2012年が楽しみですね!！

[kazuch0924]

@gantzlove1129

ホント一年後が待ち遠しいっ！やはく食べたいな♪