MEJILLA O CACHETE DE NOVILLO O TERNERA AL ACETO BALSAMICO PARTE 1/2

[donkremosito]

Sencillamente tengo que invitar a mis amigos a probarlo.

[esporamoralestilo]

muy bueno te felicito :)

[myvirtualcook]

Muchas gracias. Saludos.

[esporamoralestilo]

hola de nuevo soy yo, veo que estas muy canchero en carnes rojas

te comento en el mes de octubre tengo un concurso de gastronomia que entra carnes rojas y una guarnicion de papas

pero como veo muchas recetas no me decido

vos me podrias ayudar? necesito algo original y de buen paladar

espero ansiosamente tu respuesta

muchas gracias

pd: tus videos me estan ayudando bastante

atte. guillermo quintana

[myvirtualcook]

Hola. Sobre la carne roja hay infinidad de cosas para hacer. Tendrias que tener en cuenta el tiempo a disposicion y que equipamiento tenes (maquina de vacio, tipo de horno, etc). Podrias intentar hacer algo con achuras (mollejas, riñon, higado, corazon, lengua), algo mas tranqui (la costilla de unos 20 cm de largo, braseada, con un aire de alguna hierba o de chimi churri) o tomando como base la mejilla, una vez fria, la podes cortar en rodajas y untarla con una mousse de higado o foie gras...

[myvirtualcook]

haciendo una especie de milhojas y envolverla en masa filo). Hay un monton de cosas que podes hacer, pero antes de decidir que hacer, tene en cuenta el tiempo (por la preparacion y la coccion de algunos cortes que necesitan mas tiempo para disolver el tejido conectivo) y que elementos tenes a disposicion. Espero haber sido de ayuda y cualquier cosa, segui escribiendo. Saludos.