Ricetta: I MACARON PARIGINI DELLO CHEF LUCA MONTERSINO

[missjust08]

In ogni caso, I baci di dama e i macarons a mio avviso sono dei pasticcini sublimi, davvero ottimi, ma purtroppo quando tento di praparare i secondi mi si smonta sempre tutto...e il risultato è a dir poco deludente...quasi quasi ci riprovo...

[xsuricikkiox]

07:15 "Questa cremina l'andiamo ad aromatizzare.. tu hai assaggiato quello alla menta mi sembra!" "Io ho assaggiato quello alla menta, ma scusa un attimo.. ma il sapore lo dà fuori?" "Il sapore lo dà il dentro, il fuori è tutto uguale, solo colorato.. capisci? Il sapore lo dà il dentro.." E dal suo sguardo finale si capisce che non ha capito un cavolo.

[trillyanto]

scusate mi è poco chiara la ricetta scritta sotto il video, volevo sapere cosa vuol dire "30gr di farina 180 w (db)" ?attendo i vostri chiarimenti che vorrei rifarli al più presto; io per la prima volta ho usato la ricetta data da giallo zafferano ma non si cuocevano anche dopo 10 min in forno a 180 la pasta era sempre liquida O_O ora voglio provare questa ricetta.

[missjust08]

@trillyanto ho avuto lo stesso problema anche io con quelli preparati da giallo zafferano, allora non sono l'unica!!Solo la crema è riuscita!!!!

[trillyanto]

@missjust08 io la cremina nn l'ho provata nemmeno....ma cmq in molti si sn lamentati della ricetta di giallozafferano

[francyv90]

si ma qlli della presentazione sono + chiari e spessi di quelli che hanno fatto loso :S

[mixy92it]

il sapore lo dà il dentro, il fuori è tutto uguale, è solo colorato, CAPISCI?? eh eh!?! Credi che se lecchi la tempera gialla sa di limone?!? eh eh!?!

[1983nanenane]

che stupida di MMMerda la presentatrice! hanno copiato i nostri baci di dama...siiii...a chi l' avrà puppato per stare lì?

[missjust08]

@1983nanenane guarda che furono importati dall'Italia alla Francia da Caterina de Medici, quindi qst dolcetti sono italiani, ma "spesso" omettono qst particolare!!!

[1983nanenane]

@missjust08

hai presente i baci di dama? hai presente i macaron? sono due lavorazioni completamente diverse...dubito che la signorina qui sopra sapesse "che furono importati dall'Italia alla Francia da Caterina de Medici"...

[missjust08]

@1983nanenane carissima, dubito che conosca tu, a qst punto, non ho mai detto che è la stessa lavorazione, ma se ti informi meglio, potrai sapere che i macarons risalgono al XVI secolo infatti tali pasticcini furono importati dall'Italia da Caterina de Medici, si chiamano così perchè il loro termine deriva dal provìcedimento di "mescolare", magari la prosima volta "informiamoci meglio" prima di "sputare sentenze", mi sembra talmente stupido, dubitare su dei semplioci pasticcini.

[1983nanenane]

@missjust08

si ma la presentatrice assaggiandoli li ha paragonati ai baci di dama, capisci che non c'entrano nulla tutto là...non sto parlando di storia!! Guarda qualsiasi video di questa presentatrice e vedrai che è rincoionita forte...

[missjust08]

@1983nanenane scusami avevo interpretato male io, si cmq hai pienamente ragione!!

[TheMrBillino]

che carina però mi fa tenerezza ç_ç

[m4rk90me]

"hanno semplicemente copiato i nostri baci di dama".

...

*chiude la pagina youtube*

[mixy92it]

@m4rk90me xD xD se non fossero così buoni quei macarons glieli infilerei su per il

chiude la pagina youtube

[ibraviragazzi]

LUCA MONTERSINO in quale pasticceria italiana lavora???

[DaniBatti81]

@ibraviragazzi "Luca Montersino per Eataly" a Torino e "Golosi di salute" ad Alba

[topino88]

con cosa si può sostituire il latte in polvere?

[valeriobert]

@topino88 con niente

[TheScassandro]

Ma lei è stupida o la fa apposta?

[nemesis47gr]

era meglio elisa isoardi piuttosto che la clerici...

[manusmenu]

Oooohhh io li faccio spesso... ma la farina nei macarons?????? Questa mi e' nuova! E poi non e' vero che non si devono mettere in frigo! Anzi... dipende dal ripieno. Io li metto sempre in frigo e li tiro fuori mezz'ora prima di servirli. E sono meglio 1 o 2 giorni dopo averli fatti. Poi anche i "fuori" si possono aromatizzare....

[MuCeTTo]

ma la ganache al cioccolato bianco come si fa? qualcuno ha le dosi esatte?

[LuluSuper96]

son facili e buoni

[merziussa]

Il nome Macarons deriva dall'italiano "maccaroni".

Cmq nelle ricette francesi consigliano di sciogliere lo zucchero semolato con un po' d'acqua e di aggiungerlo a filo mentre si stanno montando gli albumi (i quali devono essere vecchi di due giorni).

Poi prima di infornarli devono riposare per 15minuti a temperatura ambiente per fargli fare la crosticina!

Cmq è davvero difficile farli! Ma sono troppo buoooni!!

[MuCeTTo]

@merziussa scusa, una curiosità: anche io ho visto in molte ricette che bisogna sciogliere lo zucchero nell'acqua e che gli albumi devo essere "vecchi" di un giorno o due, ma che vuol dire? devo prendere i tuorli dell'uovo e lasciarli due giorni fuori dal frigo in un piatto? nn vanno a male? scusa l'ignoranza :/

[merziussa]

@MuCeTTo devi separare il tuorlo dall'albume. Poi tenere l'albume in frigo dentro un barattolo chiuso per due giorni!

[merysanny]

Elisa Isoardi meno male che ti hanno mandata via. Sei fastidiosa come la sabbia nelle mutande. Inoltre la tua presenza in questo programma era inutile. Sei incompetente, non segui quello che dicono gli chef e fai delle domande ridicole.

[Reginaramsay]

@merysanny ahahhaahhaahhahaaa la sabbia nelle mutande!! Fantastica!! Hai pienamente ragione, non so quante volte le avrà spiegato che per fare la mousse leggera si sostituisce la panna con la meringa..

[davidsanremo]

...fortunatamente vivo vicino alla Francia e li trovo facilmente ma sono davvero una cannonata, provateli, sono davvero difficili da fare ma meritano!

[delorenzorenata]

buongiorno a tutti ,io ho bisogno di sapere come si fa' la pasta gum,(nn la pasta di zucchero) nn riesco a trovare la ricetta,mi aiutate?????'

[MyPalmerino]

Ciao a tutti

sono sempre palmerino e faccio di mestiere il pasticcere, vi assicuro che i MACARONS FRANCESI sono veramente una cosa fantastica da gustare in ogni momento.

Hanno un sapore straordinario vi giuro che uno tira l'altro.

Non lo dico solo perchè io li faccio ma perchè sono veramente dei dolcetti saporiti.

CIAO A TUTTI

[AmaryllisRosso]

@rogelfa

"è vero, infatti sono liscissimi" :)

[AmaryllisRosso]

@AmaryllisRosso e prosegue "i bimbi sono tutti là a bocca aperta, incantati che stanno guardando". Almeno è quello che sento che mormora. Credo sia una puntata del sabato dove i bambini erano tra il pubblico ed avevano un piccolo spazio dove cucinare. ;)

[tess0425]

come si fa a farle venire lucida sopra i macarons, perche ho provato fare ma non é lucida come quello che hanno fatto vedere

[drunkenstefania]

@tess0425 bisogna fare una meringa all'italiana non quella francese

[AriaDistorta]

@drunkenstefania ma cos'è 180 w (db) ?!?

[heavens70]

@AriaDistorta è la "forza" della farina, strettamente legata alla presenza di glutine, ovvero la capacità di far salire il prodotto nel forno più è alto il valore più è una farina che si alza in forno

[PeccatorDiGola]

Fa piacere che in Rai si seguano le iniziative di uno Youtuber qualsiasi.. :-) :-)