Anleitung zum Räuchern der Fische Forelle und Makrele 2/2

[Feldschmiedelexus]

Legt euch ein Thermometer zu jungs! dann sollten die Fische bevor sie in den ofen kommen trocken sein! Gegart werden sie bei 100-120 Grad ca 20-30 min dann sollte sich in der feuerschale weisse glut befinden dann die späne drauf und die sauerstoffzufuhr komplett schliessen! 60-90 min räuchern!

[Blinkchuck]

mmmhhh Radeberger ;)

[tripeiro99]

eine andere art zu grillen,,,,

[Anonymosxxx]

Jungens....zu viel Temp!!!Die Teile müssen ja Furtz trocken gewesen sein. Da knallten ja beim "garen" die Flammen raus!??Und dann 35 min....Dann das Mehl zack ins direkte Feuer bei so Temperaturen....Verbrennt und wird bitter! Sorry aber das is nix...sieht man ja schon an farbe und Eiweiß austritt! Da ich mich aber auch gerne belernen lasse...Gruß

[soeldnerpsycho]

HAb mir die Räuchervideos um 03.00 Uhr in der Nacht angeschaut. Bin jetzt so geil auf räuchern, werd jetzt ne Salzlake machen, Fische reinlegen und heut Abend gemütlig räuchern, oh wie ich mich freue. Thanks fürs Video. Echt toll.

[golloie]

naja der gedanke war ja nicht schlecht

[Phantomdarkness3000]

huch ? ist das denn so anstrengend höre euch ja ganzschön schnell schnaufen ..

[twingoschulz]

Ich wünsche guten Appetit. Werd morgen auch mein Selfmade Ofen ausprobieren.

[hanning37]

Seid gegrüßt,

ein wirklich guter Film. Habe auch einen Räucherofen erstanden( Fronttüre zum hochschieben) und einen Gasbrenner dazu, doch ist mir das Prinzip noch nicht ganz klar.

[xxxCrashboombengxxx]

Leider wurde das Garen ohne Thermometer vorgenommen, dadurch wurden die Fische gekocht (über 100° = aufgeplatzt, Eiweiß im Bauchbereich!) und nicht gegart (unter 100°, keine Fettschwänze!).

Die Fische wären sonst optisch noch besser gelungen, geschmeckt haben sie sicher auch!

[guschi100]

schön dargestellt,

gefehlt hat für eine Anleitung die Vorbereitung (Pökel-Lake),

Viel Glück weiterhin...

[dingdangdueng]

@guschi100 Die hat er aber in einem seperaten video hochgeladen ;)