Papas a la Huancaina - Clases de cocina de La bodeguita Peruana - producido por www.paula.cl

[2929vale]

DE LEJOS LA MEJOR COMIDA DEL MUNDO !!!!!! LOS FREJOLES CON SECO ,EL AJI DE GALLINA,U N CAU CAU CITO UNA RIQUISIMA CARAPULCA,,Y FALTAN UFFF UN MONTON VIVA !! MI PERÚ

[2929vale]

DE LEJOS LA MEJOR COMIDA DEL MUNDO !!!!!! LOS FREJOLES CON SECO ,EL AJI DE GALLINA,U N CAU CAU CITO UNA RIQUISIMA CARAPULCA,,Y FALTAN UFFF UN MONTON VIVA !! MI PERÚ CARAJO !!!!!

[DenisBreak]

Yomi Yomi.!!! gracias.. me salio ricoooo..!!  cocine solo para 2 platos hehe =P

[kalamardoy2k2]

Que rico....!!!!!!

[chriscocteautwins]

saludos,esta demas decir que la crema de la papa a la huancaina es espectacular,soy peruano y mi esposa es venezolana,cuando preparo esta receta tengo que hacer mucho porque mi suegro y toda la familia de mi esposa quedan pidiendo triple repeticion jajajajajaja,muy buena receta,muy buen video...!!!!

[vargasrolo]

Gracias por el aporte.... vales un Perú...!

[michelegambini]

Gracias. Vivo en Inglaterra y sufro un poco al no comer mi comida peruana. Gracias por tu video, hoy voy a preparar huancaina para mis colegas de la opera ya que es la fiesta de final de temporada, espero que me salga bien aunque no tengo ají amarillo, pero tengo ají panca seco, voy a probar. Eres muchísimo mejor que Nigela Lawson, para que!

[calitoslz]

esta todo bien pero te imagtinas las vacterias q se puedan encontrar detras de ese anillo??? ufff cuando quieras preparar algo nunca tengas joyas en las manos

mmmm tambien cosigue t un secador y no una bolsa

[blankita1525]

Hola! hacía solía cocinarla en Lima, ahora estoy viviendo en USA y hoy intenté prepararla pero no cogió el color amarillo y creo que me equivoqué en escoger el queso jajajaja cómo puedo pedir el queso freso en inglés??? qué galleta puede reemplazar a la de soda??? espero tu respuesta, GRACIAS!!!!!!

[anne19119]

una pregunta yo donde vivo e podido conseguir aji amarillo pero en salsa es igual ?

[galia555]

En chile les encanta la comida peruana, aca en lima esta crema tambien la utilizamos con tallarines al huevo mmmm y camarones salteados o fritos ups lo puedes comer en realidad con todo al igual que la ocopa arequipeña que es sabrosa ya que se muele en batan eso es otra cosa

[poseidoporunbot]

uff en estos momentos estoy almorazando fetuccinis con salsa la huancaina.. espectacular!! ñam ñam

[wwwsusana]

ESE AJI AMARILLO ANTES LO COCIO? ACASO NO HACE MAL SERVIRLO ASI NOMAJ, es mi pregunta porque vi como lo preparo y me gusto, pero tengo pena que a mi familia le aga mal porque no se cocio los ingredientes, por eso es mi pregunta, espero sus respuestas por favor ????????

[calitoslz]

@wwwsusana claro se saca las cascaras despues de precocer el aji pero ay otras personas q les gusta picantes por lo tanto ya no precocinan y tampoco lo quitan la cascara pero lo cuelan el aji licuado para q asi no tenga grumos

[jorgevargasct]

Muy delicioso, felicitaciones por que esta muy bien esplicado y sencillo. Gracias

Manchester Ct

[angelicalboy2012]

también se puede hervir el ají después se escurre y licua, esto se hace si quieres que no salga picante... en mi caso siempre le echo galleta, pero depende de gustos... puedes servirla con unos tallarines es exelente... viva la comida peruana!!!

[gus262009]

GENIAL GRACIAS POR SUBIER ESTOS VIDEOSSSSSSSS

[piscosourlimaperu]

The gastronomy of Peru, is just a bit of everything wonderful that is, that country.

Peru is composed of coast, mountains and jungle and its three regions, its 24 departments and in all cities, we will find magical tales of beautiful people. Peru is the most beautiful country and not only in the region,

so is the whole world. "My country is your country", Care for the planet.

Peru will love you forever.

[cocovi100]

el plato se llama "Papa a la huancaina" saludos

[lakatolo]

Alguien ha provado esta salsa en algun sandwiche??? me tinca que debe de quedar rico

[anawcc]

Hola,yo no soy Peruana,soy Uruguaya,pero si bien amo mi gastronomia en cuanto a carne y todos los derivados de la vaca ,tambien soy muy adicta a la comida latina y viviendo en New York tuve mucho intercambio gastronomico con latinoamerica,hoy estoy en mi pais nuevamente,pero de la comida peruana y de los peruanos me traje lindos recuerdos,me muero por conocer Peru,tienen muchas cosas y la gastronomia increible!!!! gracias no solo por tu receta,ya la sabia,pero tus explicaciones de mas,gracias!!!

[wwwsusana]

@anawcc - SOLO UNA PREGUNTA : ESE AJI AMARILLO ANTES LO COCIO? ACASO NO HACE MAL SERVIRLO ASI NOMAJ, es mi pregunta porque vi como lo preparo y me gusto, pero tengo pena que a mi familia le aga mal porque no se cocio los ingredientes, por eso es mi pregunta, espero sus respuestas por favor ????????

[eyren2008]

@anawcc : )

[promenade29]

papas a la huancaina light..... no joo...nn.

[keysofluvher1]

can you please post the recipe in english..plzzzzzzzzzzzz

[EPAC0]

El procedimiento original de una VERDADERA papa a la Huancaína es con el Ají amarillo molido en piedra, luego mezclado y batido a mano con leche aceite al final se le agrega el queso grumoso ósea desmenuzado con las manos, donde el bocado se siente los pedacitos del queso fresco, decóralo y sírvelo al gusto OK, . Ahora la receta practica, comercial por rapidez o al aventón es con la licuadora, pero JAMÁ se podrá asemejar al original donde se imprime el alma y sobre todo mucho AMOR.

[carlosandpatsy]

Es mejor ino hacer uso del aceite, y si les sale un poco aguado agregenle media papa.

[sheyla120]

falto otro secretito ..no lo dijo todo hehhehe

[ProduccionesHuguito]

la papa a la huancaína es el mejor plato que existió, existe y existirá en toda la historia de la existencia humana.

[xjhonattanx]

Muy buena tu preparacion; Con unos tallarines rojos y esa papa a la Huancayna + queso parmesano o quesito rayado encima.. quedaria ufff.. ya me dio hambre...

Suerte!

[gmilrod]

los ajies amarillos..son los escabeches??? A mi aunque les saque las semillas a los ajies me sale siempre picante y no le puedo dar a los niños...alguien conoce algun truquillo para quitarles el picante?

salu2.

[01nhenhe]

Alguien k me diga k es el aji Amarillo...... Vivo en Mexico y estoy perdido por k no se cual es aki en Mexico lo ekivalente. Gracias de antemano

[marcoscumlaudem]

@01nhenhe lo siento me parece que en mexico no existe el aji amarillo, ya que es endemica de Peru, tal ves encuentres algun lugara que vendan productos de Peru, alguno parecido, seria cuestion de probar con las diversas variedades de chiles que ustedes tienen, pero deben ser frescas, y sin mucho picante.



[sulivel]

@01nhenhe yo vivo en los estados unidos y compro el aji entero o en crema en una botella de la marca Goya y para colmo en una tienda mexicana y eso que no soy peruana jajaja, pero ya soy internacional.

[arnulforompido]

@01nhenhe SI QUIERES PUEDES HACERLA EN OTRA VERSION PONLE JALAPENOS SIN SEMILLAS TAMBIEN QUEDAN DELICIOSAS

[toycatu]

Que rico

[jaxonx6]

me salio elegante la crema!!!gacias tia paula!!

[raffofelix]

@jaxonx6 excelente

[Maravillosarosa]

Gracias!

[serendyindigo]

escribo desde méxico, alguien me puede decir cómo sustituir el aji amarillo aquí en México? que tipo de aji puedo usar que le de más o menos el mismo sabor?

[sulivel]

@serendyindigo tal ves alguna tienda o mercado puede ordenar la marca de Goya que el aji viene en crema o entero, buscalo en internet y tal ves lo puedes ordenar y quien sabe si hasta vender.

[cristianUcremv]

@serendyindigo Hmmm el aji amarillo es lo que le ase algo rico ala papa ala huancaina solo se prepara con aji amarillo no se puede remplazar con otro pork saldria otro gusto Saludos ..

[vargasrolo]

Muy bien explicado .... Gracias

[oscarh1000]

UUUYYY LE FALTA LOS SECRETOS DE ESTE PLATO!!!!!

SALUDOS DESDE USA

[renark1]

ta poca leche? :S

[sodibadechvez]

A mi me gusta hervir, un rato, el aji y escurrir bien. Un par de cucharadas de aceite de oliva le da un sabor especial. Como base su receta esta perfecta. Gracias!

[victormanueification]

las galletas de soda se usan solo si con el queso fresco no basta para darle consistencia o sea si te queda muy aguada la salsa y ya no tienes mas queso fresco pues se echa mano de las galletas de soda o las cracker, pero le cambian el sabor, Aunque ya se usa tanto que ya se hizo costumbre y hay a quien le guste con galetas de soda y no sin ellas

[lobito100]

una papa a la huancaina muy basico pero igual queda rico :)

[luistenorio00]

Paula, excelente mano, gracias hoy hice tu receta, me qued'o un lujo, tambien hice como dices YUCA A LA HUANCAINA jjejejje

[luistenorio00]

Paula, excelente mano, gracias hoy hice tu receta, me qued'o un lujo, tambien hice como dices YUCA A LA HUANCAINA jjejejje

[SUCKMYD1CK69]

Lo mejor es sofreir el aji, con un poco de cebolla, más unos 2 dientes de ajo, después, recien licuar...con los demás ingredientes, echando las galletas de soda y si es posible, mezclarlo con algo de pan francés...porque eso le da la textura ideal...

Aunque, cada uno lo prepara a su manera...igual es rica, bajo cualquier variante !!

[SUCKMYD1CK69]

Lo mejor es sofreir el aji, con un poco de cebolla, más unos 2 dientes de ajo, después, recien licuar...con los demás ingredientes, echando las galletas de soda y si es posible, mezclarlo con algo de pan francés...porque eso le da la textura ideal...

Aunque, cada uno lo prepara a su manera...igual es rica, bajo cualquier variante !!

[Backlash003]

pero que tipo de queso es el que se usa, hay muchos que son blanco, esta el de freir, el mazarela ect.

[Lopo1965]

PERUVIAN FOOD THE BEST !

[renark1]

@Lopo1965 yeaaah

[pete21plus]

me encanta la papa a la huancaina con su arroz con pollo

[Romelio007]

Bridani, usa la mitad de ajies que normalmente usarias, sacales todas las pepas y venas y usa un pimiento chico de color naranja, el sabor y color es parecido.

[ftlguy3696]

Le falto unas gotas de Limon

[esclavoISAURO]

interesante

[fuchsgestohlen]

Con una cocinera agradable por Dios,te pongo al toque tu boleto de vuelo y vienes a mi casa

[pablodanielam]

Ahora mismo me prepero una papa a la huancaina......Gracias!!!

[gus262009]

no se le echa mani???

[Cadiito]

Se le echa maní a la Ocopa! no a la papa a la huancaína ^^

[renark1]

@gus262009 O_O noooooooooooooo!?

quien te dijo esa cosa

[dorimargot10]

todo estaba bien por q metiste el ajo

[bridani27]

quiero preparar la receta pero soy mala para el picante porfa diganme pica mucho ? gracias por sus respuestas soy colombiana.

[puccitax100pre]

no no pica exxepto k le eches mucho aji!!

[ftlguy3696]

Le falto las gotas de limon........que aun que paresca mentira, le da ese sabor muy propio de la salsa a la Huancaina. Seguramente se le paso a la cocinera

[portalr]

mi abuelo mezclaba rocoto, queso fresco y un poquito de aceite........el decia q esa era la veridica........quien sabe?

[devastadorx]

El mejor plato que he probado en AÑOS.

Un amor.

[07mixchi]

le faltò las gotitas de limòn y es para que la leche se corte un poco y le dè ese sabor especial a la crema de huancaìna, por que si nò parecerìa una simple crema de leche...q pena ps.

[serbejar23]

No me imagine que era tan facil....ahora llegando a casa lo intento....ojala y me salga espesito como me gusta....por alli escuche q en lugar de galletas se puede hacer con pan remojado en leche...bueno no se ...intentare este metodo.....

[elcusamonaguisho]

hay otra q es con galletas de vainilla en vez de las de soda y keda muy rico tbn

[janidesing]

Perú es uno de los países del mundo más ricos en su cocina. En su historia ha sabido aprovechar la riqueza de la cocina criolla, su convivencia con la cocina española y la excepcional y más reciente influencia de las cocinas orientales -china y japonesa

Hoy la cocina de Perú puede considerarse de una riqueza, originalidad y diversidad una de las mejores y más singulares del mundo.

.......................JANI...­....................

[SheSoHeavy]

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

[santluis100]

ese k riko q viva huanayo¡¡¡¡¡¡¡¡

[santluis100]

Ehh ese plato es de Huancayoo k viva huancayo :$

[walkdiwalk]

en huancayo lo hacen solo a base d aji amarillo, queso y leche verdad? asi lo hacia mi abuelita, no le echaba ni limon ni galleta y le salia muy rico

[Lopo1965]

SIMPLE THE BEST !

[saeryt]

mi mama sofrie el aji, y solo pone el aceite cuando se esta licuando, sale rico.

Yo actualmente vivo en U.S y he probado con "feta cheese" y sale bien...nada mal!!

[walkdiwalk]

try mozzarella, it makes it a little bit more creamy!! mi mama encontro leche gloria so ella usa eso tambien!!

[melissam666]

se puede remplazar el aji amarillo? en alemania ni encuentro aji amarillo,gracias

[ashiralyon]

mmm yo vivo en francia e intente con el aji de los arabes y la verdad sale bien solo que el color es un poco mas oscuro

[jlunamatos]

Una receta sencilla, pero discrepo con que la lechuga sea algo decorativo, y si es importante el tipo, aqui tenemos muchos tipos de lechugas y nunca prepararia una papa a la huancaina sin lechuga criolla,cuando la preparan con esas lechugas gruesas y verdes , ahi si es decorativa, escuche una version que esto se origino en un paradero a Huancayo, en Lima(alguien sabe de esto), la comida de la sierra suele ser caliente, y esta es fria.

[wiresystem]

Muchas Gracias Senora, me salio delicioso!! 5 stars!!

[Maritaliendo]

el truco es que tenga bastante quesito, queda super

[crmt00]

Como van a comenzar a comparar la comida Peruana con la Mejicana,En el peru hay casi 500 platos de entrada 250 sopas 200 postres y es por la diversidad de gente y los nativos de ahi.El Peru es uno de los sitios con mas genetica en el mundo....No se debe hablar por hablar,primero hy que educarse antes de decir en mi pais es mejor....

[liwaiski]

pucha que la comida peruana es lo mejor que puede existirrr los peruanos sabemos de comida y nadie nos engaña somos de paladar exigente ahhhhh que orgullo

[elianamaya666]

En lima no le hechamos ajos a la salsa huancaina seria muy fuerte algunos le hechan una cebolla otros algo de mani pero particularmente yo frio el aji y le quito la piel asi me queda mejor

[kodomox]

k deliciaaa , no hay nada como la comida peruana!!

[greciapulido]

this is thee best !!

[vanessitata8]

muy bueno pero no se le hecha la erba verdee

[mocamboveracruz]

con todo respeto que me merecen nuestros hermanos peruanos , pero he visto la preparación de diversos platillos peruanos y ningun platillo esta por encima de el platillo mexicano mas sencillo, por lo menos esto no lo es , ni la gallina al aji, ni el ceviche , en meico hay mil formas de preparar los pescadosy mariscos y hoy por hopy sigo pensando que la comida mexicana esta por encima de cualquier comida de toda latinoameica

[gladiatorreal]

Sabías que la primera escuela de Alta Cocina en toda latinoamérica que puso Le Cordon Bleu de Francia, fué en el Perú?. Y que la mejor alumna con las más altas calificaciones en el Cordon Bleu de París, fué una peruana?

Fué a raíz de la calidad de los alumnos peruanos que se iban a estudiar a Francia, que el Director del Cordon Bleu de Paris, se decidió a abrir una sucursal en el Perú, a donde venían desde Brasil, Argentina, Mexico, etc, para estudiar Alta Cocina.

[gladiatorreal]

Posteriormente recién hace poco (inicios del 2000) se han abierto sucursales en ésos países también, cuando en el Peru el Cordon Bleu ya llevaba más de 10 años si no me equivoco.

Y con la cantidad de productos que tenemos, de hecho el paraíso culinario está aquí, en nuestro amado y bello Perú.

[Ivolando1978]

Vivo en México, por fuerzas ajenas a mi, soy peruana y hasta ahora no veo nada que no sean tortillas de todos los tamaños y formas eso si, con carne picada de todas las formas y tamaños eso si. En México se come mucho maíz y mucho cerdo sobretodo. Allá en el Perú también tenemos muchas formas de preparar el pescado, sólo el ceviche se prepara de muchas formas y sabores, los tiraditos también y muchas cosas más que por lo visto no conoces.

[TruthfulMormon]

La comida Mexicana esta entre las mejores del mundo culinario. Yo he comido muchos platos Mexicanos y la comida es Deliciosa, y no soy Mexicano.

[trocolele]

Por que necesita pensar que la comida de su pais es LA mejor de latinoamerica? No se trata de ganar, sino de comer bien; de cocinar con gusto y de comer con alegria. Los nacionalismos no se comen!

[walkdiwalk]

bueno si ves ahora, a la comida peruana finalmente se le esta dando el credito q tanto se merece y ha pasado muchas fronteras. mexico tiene sus comidas es verdad, pero peru tiene variedad, tenemos platos d la sierra, selva y sierra y cada estado d el peru tiene cientos d platos differentes!! a lo menos aqui en USA( en algunos estados), france, spain and england la comida peruana ha superado a la famosa comida mexicana porq mas gente la conoce

[wisarperu]

hola muchismas gracias por compartir esta receta, manana tendremos uan reunion en mi casa y weno kiero sorprender a mis amigos con un plato peruano entonces pienso prepara papa a la hunacaina jaja , weno lo malo es q aki no hay aji amarillo , pero compre aji amarillo q traen de moroco, el sabor indiscutiblemente no sera igual pero espero se acerque jaja gracias nuevamente saludos desde Belgica.

[halvac001]

Great!. Thanks for the video.

[amigoperu76]

otro platillo delicioso de Peru para el mundo........

[jhonatansody]

ummmmmmmmmmm ya se me antojo ja ja

[Fmartv]

Chevere justo lo que queria, mi mama lo hacia con pan remojado en leche, asi ya no usas el aceite... Pero voy a probar tal y cual este video... Grcaias por el video y chevere tu presentacion...

[desolactrix2000]

shevere, justo keria hacerme esa crema y no sabia y vivo solo, basta con ek agregues un poco mas de algo y un pocko menso de otro ingrediente, pa ke tenga un sabor distinto, la kagada es hacer esta crema.. lo bueno es ke siempre sale riko..!!!

[lostsuck]

Hay que rico! Me muero por papitas a la huancaina, son las 9pm pero voy a tratar de hacerlo ahorita. Gracias por poner tu video.

Thanks for posting this, you have no idea how much I miss eating Peruvian food!

[Claudiabb]

las papas a la huancaina!! son wow! es un plato ke te deja sin palabras =))))) muy riko!

[calaberarumbera]

I love it!!

[0claudia02007]

mmmm riquisimo a mi por lo general uso todos tus ingredientes pienso que no seria lo mismo si le faltara alguno de ellos, bonita tu presentacion.

[pablixxsf]

aunque yo no le echo galletas...se ve muy bueno...

[Romelalonso]

Pueden evitar usar el aceite, el aceite en la crema sólo es para espezar la crema.. sólo para eso.. bien se puede espezar agregando un poco más de cada ingrediente pudiendo ser incluso papa sancochada.. en mi caso.. la preparo sin añadir nada de aceite, así obtenemos una riquisima papa a la huancaína baja en calorías.. Saludos

[raffofelix]

Gracias por el comentario. Eso es lo maravilloso de la cocina Peruana. Tiene sus recetas base y sobre esas se pueden hacer muchas variaciones. Hay otras cambian el tipo de queso, otras sofríen un tanto el ají antes de entrar a la licuadora, en fin. Intentaremos tu versión baja en calorías. Saludos

[Valiente2007]

Cuando le hechas aceite vegetal como el de olivo, ya no tienes ese problema.

[Elpithecus]

Eso sería un buen experimento, sin embargo, el aceite de olivo cambiaría drásticamente el sabor del ají. Recordemos que "huancaína" es gentilicio de Huancayo, provincia de Los Andes peruanos donde el consumo aceite de oliva es casi inexistente. Algo más, la versión de la señora del video es una versión ligera de la salsa huancaína limeña, es sumamente sabrosa si se sofríen los ajíes con un poquito de cebolla. Existen versiones más puristas. Buen provecho, hermanos de Chile