Come fare una base gelato alla crema al top.MTS

[GelateriaHeyRemember]

Ha ha ha,il gelataio è uno che vende il gelato fatto da terzi.Se tu fai il gelato sei un gelatiere,io sono 49 anni che faccio gelati , prova ad immaginare quanti controlli ho avuto...tutti negativi.Il labaratorio per l' ennesima volta è il vecchio...il video è fatto con una fotocamera...vieni a trovarmi se ti và.Ciao

[yvonnegm151]

@GelateriaHeyRemember

Hello you  have that recipe in english please

[7174mino]

ragazzi questo e un pallonaro parola di gelataio professionista ,,poi lasciamo stare l IGIENE di questo laboratorio orribile

[mrguidoran]

complimenti per l'impeccabile pulizia del laboratorio..........NAS ma quando andate a controllare questo tugurio

[GelateriaHeyRemember]

Mai detto di essere pasticcere,sono gelatiere cioccolatiere.Il laboratorio ora è nuovo da circa un anno, vi sono i video ultimi che ho fatto a conferma.Le motogelatiere incidono per 10% circa sulla qualità finale,i video li faccio perchè debbo sdebbitarmi con il gelato e per ricordare la via.Mi sei simpatico se vuoi ho un labo schok da 5 lt.funzionante da vendere, te lo posso dare con 1500 euro.Giaccio e sale da ragazzo ne ho rotto una montagna per preparare il mastello con la sorbettiera. Ciao

[CHEFPOPEYE1]

se piu' pasticcione che pasticcere lascia il tuo orgoglio in sicilia io sono romano elavoro il tutto il mondo con le tue macchine farei un gelato da sturbo..ma il mondo e' dei furbi come te

[CHEFPOPEYE1]

e sta teoria dello zucchero invertito glucosio..se non sai le cose dimensionati afare il gelataro e' meglio..e limpia un po' sta alivello sudamerica hai lavorato in africa acaso?

[CHEFPOPEYE1]

invece il latte in polvere e' saludabile swcondo te sei un furbacchione fai il gelato chimico come tutti

[GelateriaHeyRemember]

Non sono offeso, ma la spiegazione scritta nella presentazione del video, per me è romantica...e ha una valenza scientifica che mi piace! Tutto li...grazie della tua puntualizzazione perchè cosi tutti la leggono.

[verandi85]

Senza offesa, ma io lascerei la scienza agli scienziati, o almeno mi assicurerei di conoscere davvero le cose di cui sto parlando.

[GelateriaHeyRemember]

Grazie molte, alla domenica sono chiuso, mi farà molto piacere farti assaggiare le mie specialità...ciao

[GelateriaHeyRemember]

Ho capito anche Luca Caviezel si è sbagliato...lo terro presente.Ciao

[sonohra95ify]

bravii tutti e 2... ma è IMPOSSIBILE da fare questo gelato per la gente comune!! tutti quei ingredienti strani e le dosi... cm vorrei davvero assaggiare il tuo gelatoo!!! io abito a genova se capito a 20 miglia ti cerco!! =) 1 saluto susy

[GelateriaHeyRemember]

Si parliamo del guscio , perchè qualche pezzettino può cadere nei tuorli e anche se le uova sono disinfettate c'è rischio quindi... quei tre minuti che rompo le uove l'alcool lo combatte ...chiaramente il pastorizzatore mette tutto a posto, ma perchè rischiare le uova? Penso di essere stato chiaro. Ciao e grazie

[gateway74]

scusami, ma non ho capito una cosa...il guscio è un potenziale inquinante (fino a qui è ok), lo combatto con un po di liquore (è qui che non capisco a cosa ti riferisci) ma cosa, il guscio? il potenziale inquinante?

[GelateriaHeyRemember]

ha ha ha, il tuo astio è fuori luogo...io metto prima le persone poi gli animali e le cose... ho già rifatto il laboratorio puoi dirmire sonni tranquilli...il gelato Italiano sopraviverà nonostante i miei video e le tue convinzioni.Con simpatia

[alexandre901]

ma il destrosio non è zucchero d'uva???

[GelateriaHeyRemember]

@alexandre901 Il destrosio o zucchero d'uva , secondo Luca Caviezel è di frutta o di mais. Scenza e tecnologia del gelato artigianale .Grazie

[alexandre901]

@GelateriaHeyRemember quello semmai è FRUTTOSIO e non DESTROSIO! il DESTROIO viene esclusivamente estratto dalla dall'uva! il destrosio che tu dici che deriva dal mais, è destrosio CHIMICO!

[alexandre901]

scusami, cosa sarebbe la manopolizzazione? Il pastorizzatore non serve a sanificare il latte!!!!

Con un laboratorio a normativa HACCP potresti benissimo fare il gelato per gli zingari tantopiù se non sei un semplice amatore ma un gelataio e non gelatiere! le normative vanno seguite! non c'è scusa che tenga sull'abbigliamento e l'igiene! armadi in compensato? ma l'asl come fa a farti tenere l'autorizzazione? SEI DA CANCELLARE! LE PERSONE COME TE FANNO MALE AL GELATO ITALIANO

[GelateriaHeyRemember]

hai ragione sulle ciabatte,di solito non li ho, in ospedale sono bianche... sai fare i video lavorare servire non è facile , nel video manca la panna che si mette da 10 gradi in giù , ma c'è ,i filmati sono tutti amatoriali! Grazie

[alexandre901]

si dai non male però se il latte in polvere prima non lo sbatti con la frusta ti monta tutto!!... però lavorare con le ciabatte da spiaggia in un laboratorio di gelateria non è proprio igienico!

[inaosmak]

ciao vorrei sapere se possibile le dosi per il gelato alla nutella dalla base fino alla cioccolata per 1 kg di gelato...Ci vanno le uova?

[GelateriaHeyRemember]

Vedi, i proverbi si attaccano a chi ne ha bisogno , nei tempi e nei modi se è il caso...ma sono troppo vecchio per rispondere come vorresti ! Grazie comunque per l' apprezzamento.

[GelateriaHeyRemember]

Ciao, devi sapere che che con l'uovo, dato che è un grande nutriente si fà il terreno di cultura per i batteri da sviluppare, virus e vaccini ...quindi negli scarichi e nella fogna con i liquami vi sono batteri di tutte le malattie, se si misurasse ipoteticamente vi sarebbbe subito un picco!... spero di essere stato chiaro.Ciao

[pensadifferente]

Ciao Lolli, ma perchè è inquinante il bianco d'uovo nel lavandino?!

[GelateriaHeyRemember]

Ha ha ha, comunque devo dire che hai ragione...in quanto alla mia preparazione ne hanno parlato in ordine: le monde, la stampa ,il secolo ,la riviera,il gelato,globe mail...tutti questi puoi trovarli nei miei video ,dedicati...se hai dubbi vieni a Ventimiglia sarai mio gradito ospite.Ciao

[philops221]

@GelateriaHeyRemember

chi si loda simbroda si dice dalle mie parti

[desicla]

dovresti essere più preparato quando dai nozioni tecniche

[phoenix84084]

@desicla perche'?!a me sembra che dica cosa vere

[GelateriaHeyRemember]

Se tu leggessi, o almeno attaccassi il il cervello quando commenti qualcuno , magari qualcosa di buono uscirebbe da te...un sorriso e... prova! Ciao