白色20變-蘿蔔絲餅

[0088sweetgirl]

吃药的，辛苦做了半天，原来水油皮部分加水49g是根本不够的，­我做面包250g都要加水180g，所以说40g水怎么够，浪费­了我很多时间，而且油皮一点也不够油，难吃死了，一点都不松，这­个配方害死人，白白浪费了我的时间

[jialun20100807]

水油皮部分：　中筋麵粉 200克　奶油　35克　水　40克

油酥部分　低筋麵粉　75克　奶油　40克

內餡部分：

主料：　白蘿蔔 1條　豬絞肉　50克　炸溪蝦　20克

調味料：　鹽 1/2匙　白胡椒粉 1/2匙　白芝麻油 1/2匙

辛香料：　蔥　3根

裝飾部分　白芝麻粒

做法：(跟月餅差不多做法)　1.中筋麵粉加酥油、水搓揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛備用。　2.低筋麵粉加酥油搓揉成糰備用。　3.白蘿蔔刨成細絲，加鹽靜置10分鐘，將蘿蔔水擠乾備用。　4.起油鍋炒香蔥白，加入豬絞肉炒熟，加鹽，熄火後加入白蘿蔔絲­、蔥青、白胡椒粉、白芝麻油，最後加入絞碎的炸溪蝦。　5.水油皮麵糰、油酥麵糰分成8等份，每一份水油皮包入一份油酥­，再以兩次的捲擀方式製成麵皮。　6.麵皮包入內餡，表面刷上均勻的蛋液，沾裹白芝麻粒。　7.烤箱預熱後，上火180°C、下火160°C烘烤約30分鐘­左右即可。

[z773905]

蘿蔔絲餅的皮堪稱一絕喔..有興趣的朋友一定要作作看