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Yo cuando estuve en Arzak de postre degusté algo parecido, bueno prácticamente igual solo que era un postre basado en fresas, y en batido de fresas creo recordar, y aunque lo veais con burbujas eso no esta hirviendo ni quema ni nada de eso, esta muy frio.
Jaimejkd 3 years ago
Eso es leche infusionada con vainilla. en el basito se coloca anhidrido carbonico (hielo seco) y luego se le añade la leche. la proteina de la leche encierra el vapor del hielo seco al enfriar tan rapido, crea burbujas. ESE ES TODO EL SECRETO.
SOY COCINERO DE ARZAK.
RastaOma 3 years ago
es nitrogeno
patpatoo 4 years ago
no quema. lo hacen con hielo seco.
camboyano 4 years ago
oye! comi eso!
cptmx 4 years ago
ja, ja... estaria bien que se te quemase la boca o que echaras llamas a lo faquir mientras dices: hmmm!! que bueno está todo juanmari
demasiadopocohonesto 4 years ago
Pero eso quema o cómo va? Me parece a mi que...
volantebb 4 years ago
Conio! Pero qué es eso? Una quimicefa en el Arzak?
Saluditos!
Pernan
Pernan 4 years ago
Cómo mola!
calamityvids 4 years ago