Pörkölt

[Szilagyi23]

Ez minden csak nem pörkölt :D

[djrooli]

@Szilagyi23 Kábé... :D

[alexanderlilford]

Az eredeti körkölt úgy készül, hogy a húst is meg kell sütni egy kicsit a paprikás hagymával, innen ered az étel elnevezése is. Ezt egy 32 évvel ezelötti szakácskönyvböl tanultam, amikor háziasszony lettem. Csak arra kell vigyázni, hogy meg ne égjen, a viz beleöntése csak utána jön. Lehet azonban hogy igy is finom lesz, meg lehet próbálni. Anyway I like it the original way, just like my husband and my kids -I am the only Hungarian in the family, this is the dish I make often!

[1970HU]

Ahány ház, annyi szokás. Senki nem főz egyformán. Mindenkinek az az igazi amit Ő készít el. Nem értem miért kell még itt is széthúzni "jó magyar szokás szerint"!?

[grhelga]

NO!!!!!!!!!!! this is not Hungarian! we never put water in a pörkölt !

THIS IS NOT A HUNGARIAN TRADITIONAL RECIPE!!!

[hufste]

@grhelga Read Karoly Gundel's Hungarian Cookbook (Corvina Kiado, Eighteeth Edition) page 56 3rd paragraph 4th line, then Google who he was and come back to me with a positive comment, if you must.

[MrOborzil]

erős pista?Te aztán nagy szakács lehetsz!Ezzel kábítod szerencsétlen külföldieket?

[hufste]

@MrOborzil Koszi a pozitiv hozzaszolast. Latom masokat sem kimeltel. Remelem jol esett keserunek lenni.

[MrOborzil]

@hufste Hát elég keserű vagyok,mikor ilyen sarlatán dolgokat látok.A pörkölt nevében benne van az elkészítési módra utalás.Pörkölni kell nem főzni vagy párolni.A hagymát aranysárgára pirítod,lehúzod a tűzről beleteszed a pirospaprikát és NEM öntöd fel vízzel,hanem pörkölöd.Mikor a hús elveszíti nyers színét pici vizet öntesz ala és így tovább.Mindig csak kevés vizet adni hozzá.Majd beletesszük a paprikát,paradicsomot...a többit már tudod.

[hufste]

@MrOborzil Egyetertek azzal, hogy a fuszer paprika egetese a SARLATAN dolog. A tuzhelyrol lehuzott zsiradek segitsegevel masodpercek alatt kiengedi a fuszer paprika a paprika szint, amelynek egeteset hideg viz felontesevel kell megakadalyozni. Ennek a hivatalos porkolt alapnak a viz(folyadek) fontos alapeleme, es ezt nem en talaltam ki hanem nalam sokkal okosabb emberek. (Pal Gyula, Unger Karoly, a Gundelek; lasd Etelkeszitesi Ismeretek, KERSZOV kiado, 2001) .

[MrOborzil]

@hufste Ha vízzel felöntöd és utána rakod bele a húst akkor nem tudod pörkölni ami a lényeg.De látom sokan nem érten egyet ezzel a konyhatechnikai megoldással.Nem így kell a pörköltöt készíteni.

[hufste]

@MrOborzil Kivancsian varom a Te videodat.

[MrOborzil]

oil?

[MrFefefofo]

The fresh red paprica can be added together wiht the meat, but lates with the water.

it must be cooked away.

[MrFefefofo]

you should add only a few water half covering the meat , salt, perhaps black papper.

Do not add tomato !!!! only fresh red paprika. Tomato will drive the taste o the pörkölt to a kind o taste as "lecso" has. We now want to eat pörkölt, and not lecso!!!!

[MrFefefofo]

The name "pörkölt" is coming from a technology step during cooking. When the onion is ok as in the film the meat must be added and not paprika at. all . You cover the pot, and let the meat give out its on "saft" until it will cover the meat. you cook this way until the water goes away, the saft will oil clean, and at the and of the proces the meat is frying... this is called in hungarian "pörkölődik".. when it is fried enough, then add the paprika, and the water. water only a few please !!!

[StompDeni42]

It is an honour that an Australian makes Hungarian food, an as a good-cooking Hungarian, I can say, you are tremendously good at it!

Thank you very much in the name of the Hungarian nation!

[xXTHEK1LL3RXx]

@StompDeni42 Thanks! :D I think the Gulasch (gulyás leves) is one of the bests :)

[StompDeni42]

@xXTHEK1LL3RXx Indeed! :D

[Karol880818]

Lol^^ Fínom étel ammán biztos, de így még nem láttam a receptjét, tiszta furcsa angolul nézni:D

[LINDAKBECKER]

A Hungarian man who knows how to cook. K*rva jo! Mirol maradtam en le?

[czekehazi]

Finooooom!

[moleculesnmorphemes]

This is one of the World's great cuisines. Hungarian cuisine, like French cuisine (another very fertile area of Europe) from the opposite side of the Alps, uses many ingredients and myriad flavors. Hungarian cuisine is the melting pot food of Europe; it's a combination of Asian, Slavic, Germanic, Mediterranean, and Turkish flavors. It's also arguably the hottest (as in spice) food in Europe. The wikipedia article on the cuisine in English is missing many things. Please contribute.

[moleculesnmorphemes]

People don't need eros pista ('hot steve') paste. You can just use hot paprika; pride of szeged brand all of the US sells both sweet (edes) and hot (eros) powdered paprika. Korean gochujang powder or paste also works very well; it's basically paprika paste. people can also go to Otto's (in los angeles) website online and also order paprika paste, hot or sweet.

[john62718hd]

I am Hungarian...everyone cooks different. Be nice.

[jodacska]

ez aztan szakacs legalabb rakott volna bele jo sok hagymat a majom ugy a finom

[magyarvagyokPontCom]

puszilunk a magyarvagyok  . com weboldalról. van Magyarkonyhánk, a csoportokon belül. szakácsokkal

[varnorb]

nem tud ez semmit

[Qlicky]

Im sick of Hungarians going going "WRONG".

Why dont some of YOU show us how to do it? Its a nice meal but only 2-3 vidoes of it! And every Hungarian know its wrong yet noone bothered to make real one and show the rest of us.

[zagyex]

sorry, this is MY way.

[enekeskaboca]

@Qlicky because it's wrong :D

[toth1971]

wrong!!!!!

[kekvirag1]

Well, this version is under the avarage. This man just forget about caraway seed, bay leave and a pinch of black pepper. Oh, well, "as many house as many habit..."

[Csepeszpeti]

Hát én a húst a hagymára teszem és mikor kicsit lepirult arra teszem a fűszerpaprikát.. ja meg a zöldpaprikát is a hagymával teszem rá mit a lecsónál meg se paradicsom se semmi? köménymag? ez nem pörkölt..

[enekeskaboca]

@Csepeszpeti anyukám is úgy csinálja, ha közvetlenül rakja bele a paprikát, akkor keserű lesz, vagy vmi ilyesmi.

Ha keresztapám lejön nyáron és megcsinálja kinn bográcsban, lefilmezem.

[levincze19]

mocsok menet:))=)):))=)):))=))

[VikiDarwish]

this is NOT pörkölt,this is paprikás!!!!!! And the really bad version...

[Wootterman]

LOL!

The pörkölt will uralni the világ!!

[MrHun2]

@Wootterman

LOLL ez jó

[dinamiqs]

@Wootterman

LOL

[MrDarsam]

mért tök jol néz ki :D !!! sztem !!!

[wojna84]

and where's a caraway ? shouldnt be put ? i think it should...

[Sadyes]

most előadta a drágám h profi igaz??? de édes...hát véleményem így vidiről hogy nem törném be érte a kirakatot...a nokedlinek fura formája álaga és színe van a pörkölt maga meg furán néz ki és hát tejfől és ubisali nélkül nem az igazi...de nem rossz próbálkozás=)=)

[ZuzerHun]

btw omg it is made of veel... azt figyelitek, hogy borjúból van? durva

[ZuzerHun]

"strong steven" hehe. this is probably the lowest quality commercial paprika (?) ever. using it for pörkölt is a shame

[Mariskalelkem]

Hát,erre még gyúrni kellene egy kicsit...

Lehet paprikaszeletet tenni bele,én is szoktam,de semmiképp nem tálalom ki,az megy ki belőle.Nincs randább látvány,mint egy "sápadt" pörkölt.Nincs szaftja sem.Ja és én a galuskára teszem a szaftot,nem csak úgy odateszem a tányérra külön.

[MrBall1994]

kedves István a nokedli kurva híg és sztem több hagyma kell egy jó pörköltbe az erőspistát meg szinte lófaszt se attál hozzá én telinyomom jó csípősen szeretem

[enekeskaboca]

@MrBall1994 hát a fokhagyma szerintem is nagyon kevés (bár én kifejezetten fokhagymamániás vagyok, de akkor is kevés)

[Encimanci]

Az a nokedli tészta olyan híg volt.Rossz volt ránézni

[stargate455]

look good do some more video but you forgot to say that only hungaria praprika works because if the special taste have a nice day all

[tamaskrisztian]

HAHHA KIRALY NE IS A PORKOLTOT CSAK MINT ALAP HASZNALOM DE EN legutoljara en tobb hagymat tettem bele plussz a hust csak odakaatom de theat mikor a hagyma jo adok egy kis vizet hozza es utana reszelt repat meg egy kis barackot is teszek bele meg garlicot es be is izesitem no meg voros vagy feher bort paprika mar a hagymaval egyutt van benne . felontom vizzel es hagyom fozni elkepeszten finom lessz ha kiprobalod meglatod izesiteskent csak es kizarolag so bors paprika es gomba tejfol marha csirke.

[Hirvenkurpa]

Hát, azér a magyar pörkölt nem egészen így néz ki. Például nincsenek benne nagy paprikadarabok :D

És tényleg több pirospaprika kellene:)

[lofaszt]

Ez a pörkölt kicsit odaégett...

Több zsírral és pirospaprikával kéne...

Libazsír vagy disznózsír!

A filmben a csúcs a "strong Steven", ez kész ez volt a csúcs!!

Thanks for this anyway :)!

But i make my own pörkölt on my own traditianal way, using more grease(porky or goose) and much more paprika and pepper.

[tamaskrisztian]

i agree but read mine too ... i like much more onion and also much more meet as well water and the final more vegs and some fruits in to the basic porkolt mushrooms and all other wine or moonshine can be added etc live well

[Klias]

Hi, may I know what I can use to substitute for the eros pista sauce, since I can't find it?

[hufste]

The indonasian chilli paste - Sambal Oelek- is a perfect substitute. Where are you from?

[WALAKAA]

@hufste Or you could simply chop in a jalapeno.

[rlf4403tube]

where can we buy the material to make the pasta please!

[hufste]

It is called Nokedli (Galuska)

The dough just needs to be lightly combined. Over mixing will make this dumpling blend unworkable.

800g flour

4 eggs

Pinch salt

650ml water

Melted butter or oil

I guess you can buy these items in any supermarket

[becakpilot]

I brought along mine from Hungary; I have never seen one in Canada as far as I remember, so am not too sure that you can find it in any supermarket unless you are in European countries; I think!

[Lurker011]

too much garlic and onions.

[tamaskrisztian]

that`s what makes it thick but he didn`t add much water to it if you can read mine you can try it later it is taste goos as well this one

[dudasd26]

mmmm nagyon finom.

what veg's does he add? '######' and tomatoes? please help!

[hufste]

I am using capsicum (bell peppers). But ideally it should be hungarian (butter,yellow,etc.) capsicum. Alternatively light coloured bullhorn peppers (sweet chillies) can be used as well.

[R4043]

How wonderful... Hungarian cooking is so underrated, much like the Hungarians themselves.... Hey, I tried the dumpling/pasta recipe/procedure the he did here and it worked perfectly.... magic! Thanks again for posting!!

[hufste]

it is my pleasure to help in this way!

[MrPogle]

Hungarian food is so delightful. Thanks for posting.

[hunyilaci]

Jó étvágyat !

Hunyi