Buonissimi... (come tutto che viene dal Salento!)...ma ho una domanda: la ricetta della frolla quando scritto dice "2 tuorli" ma nel video la cuoca ci mette due uove intere...
ma che roba è questa??? qualcuno ha parlato di compromesso? il pasticciotto E' il pasticciotto e non sono ammessi compromessi. Diversamente chiamatela crostata alla crema e mangiate la vostra crostata alla crema!
quindi: se al posto dello strutto c'è il burro, se al posto dell'ammoniaca c'è il lievito, se ci si aggiunge lo zucchero a velo per un vezzo dello chef, implicitamete questa è la ricetta dei pasticciotti dello chef. il pasticciotto leccese è un'altra cosa.
In parte hai ragione, quello che ci offre questo video è un compromesso alla ricetta originale (escluso lo zucchero a velo che non centra proprio un c***o). Ad esempio, solo perchè si usa pasta frolla al cacao e crema di cioccolato gianduia il pasticciotto Obama non dovrebbe essere definito un pasticciotto? Vabbè, non sarà l'antico pasticciotto della tradizione leccese, ma secondo me può essere definito come pasticciotto leccese (anche perché la cucina è fatta anche di compromessi).
@Salogentis Sono sempre grassi animali,hanno lo stesso effetto,cmq questa è una semplice pasta frolla il vero pasticciotto si fa con lo strutto,altrimenti non puoi chiamarlo PASTICCIOTTO.
@giosupenna hai ragione, secondo me il sapore tipico è dato proprio dallo strutto, altrimenti è semplice pasta frolla. Per la dieta? Si può fare metà burro e metà strutto o si possono mangiare meno pasticciotti!
non riesco a trovare lo stampino....aiuto!! e poi in altre ricette sempre per il pasticciotto ho letto che viene usata l'ammoniaca..voi non l'avete considerato, perchè?
l'ammoniaca serve per causare la lievitazione della pasta, quindi se usi del comune lievito per dolci non ce n'è bisogno. Inoltre la ricetta originale prevederebbe lo strutto invece del burro ma, ovviamente,l bisogna scendere a compromessi. Per gli stampini non saprei che dirti...mi dispiace.
sono irritanti le ricette con la musica....
gelsominalida 3 months ago
Buonissimi... (come tutto che viene dal Salento!)...ma ho una domanda: la ricetta della frolla quando scritto dice "2 tuorli" ma nel video la cuoca ci mette due uove intere...
dibella4 4 months ago
@dibella4
no no, sono due tuorli anche nel video. la scena è stata tagliata per non allungare troppo il filmato :)
Salogentis 4 months ago
@Salogentis ohhh mille grazie per il chiarimento :)
dibella4 4 months ago
Mamma mia... i pasticciotti!! Sono stata in vacanza nel Salento, ne ho mangiati a bizzeffe!!!!!! :)))
VivaMatteo1 7 months ago
RICETTA NON E GIUSTA..CI VUOLE X LA FROLLA ZUCCHERO,STRUTTO,AMMONIACA,ARANCI E LIMONI,E FARINA LA FARINA VA AGGIUNTA DOPO
salentinoist 10 months ago
ma che roba è questa??? qualcuno ha parlato di compromesso? il pasticciotto E' il pasticciotto e non sono ammessi compromessi. Diversamente chiamatela crostata alla crema e mangiate la vostra crostata alla crema!
mariale66 11 months ago
quindi: se al posto dello strutto c'è il burro, se al posto dell'ammoniaca c'è il lievito, se ci si aggiunge lo zucchero a velo per un vezzo dello chef, implicitamete questa è la ricetta dei pasticciotti dello chef. il pasticciotto leccese è un'altra cosa.
dg981 1 year ago
@dg981
In parte hai ragione, quello che ci offre questo video è un compromesso alla ricetta originale (escluso lo zucchero a velo che non centra proprio un c***o). Ad esempio, solo perchè si usa pasta frolla al cacao e crema di cioccolato gianduia il pasticciotto Obama non dovrebbe essere definito un pasticciotto? Vabbè, non sarà l'antico pasticciotto della tradizione leccese, ma secondo me può essere definito come pasticciotto leccese (anche perché la cucina è fatta anche di compromessi).
mrhelo89 1 year ago
che meraviglia...grazie di aver caricato questa ricetta
esedra777 1 year ago
salentu... lu sule lu mare... e lu pasticciottu!!!
rans6685 1 year ago 2
ho imparato anche io che sono napoletana buonissimi viva il salento
clicweb 2 years ago
perché avete usato il burro al posto dello strutto?
giosupenna 2 years ago
Semplicemente perché fa meno male...;)
Salogentis 2 years ago 2
@Salogentis Sono sempre grassi animali,hanno lo stesso effetto,cmq questa è una semplice pasta frolla il vero pasticciotto si fa con lo strutto,altrimenti non puoi chiamarlo PASTICCIOTTO.
gio7018 3 months ago
@giosupenna hai ragione, secondo me il sapore tipico è dato proprio dallo strutto, altrimenti è semplice pasta frolla. Per la dieta? Si può fare metà burro e metà strutto o si possono mangiare meno pasticciotti!
amf19421 1 year ago
non riesco a trovare lo stampino....aiuto!! e poi in altre ricette sempre per il pasticciotto ho letto che viene usata l'ammoniaca..voi non l'avete considerato, perchè?
cda70rm 2 years ago
l'ammoniaca serve per causare la lievitazione della pasta, quindi se usi del comune lievito per dolci non ce n'è bisogno. Inoltre la ricetta originale prevederebbe lo strutto invece del burro ma, ovviamente,l bisogna scendere a compromessi. Per gli stampini non saprei che dirti...mi dispiace.
Salogentis 2 years ago
siamo in due a cercarlo......... aiutooooooooo
RobertoVideoOnLine 1 year ago
che c'entra lo zucchero a velo???
pecoranera1987 2 years ago 3
solo un vezzo dello chef :)
Salogentis 2 years ago
già... confermo in pieno!
Salogentis 2 years ago
buonissimo!!!
SALENTOit 2 years ago