Les éclairs

[guilhot26]

ok, merci

[guilhot26]

tkt pour le fondant au doigt car je le fais aussi, mais seulement quand je suis préssé, si j'ai le temps je le fais au couteau spatule, mais je vois que niveau finitions le résultat est le meme !

P.S. très bonne vidéo !

[guilhot26]

bonjour, je vois que tu congel ta pâte a choux crue, je pensais qu'on ne pouvait pas, alors je les congel cuits !

l'arôme arabica, on le trouve à DGF ? car j'utilise, moi, justement le trablit !

bonne continuation confrère de la pâtisserie

[artisanetsaveurs]

@guilhot26

C'est de l'isarome arabica de chez artisal, DGF on ça en stock... le gout est bien supérieur au trablit, l’essayer c'est l'adopter...bonne continuation a toi aussi...

[dimmaxxx]

Bonjour,la crème patissière est jaune c'est de la vanille à la base,avec du café rajouté ensuite?

Merci

[marbella991]

Ca se voit k te un pro!bravo!!!

[mouthmouse]

c'est quoi le truc en bombe?

[artisanetsaveurs]

@mouthmouse

Une bombe de graisse...

[thiswarthistime]

Combien de jour peuvent je garder la pâte dans la réfrigérateur?

[artisanetsaveurs]

Je la garde jusqu'à une semaine au congélateur.

[Jiimmy691]

Ta recette elle et bien mais on a pas les quantiter on voie juste comment il faut faire. C'est dommage

[artisanetsaveurs]

Recette pour environ 60 éclair: Pâte à choux: Eau 1000g sel: 20g Sucre:20g Matière grasse 500g Farine: 800g Œufs: 1200g Crème pâtissière: Lait: 3000g Sucre 750g Poudre à crème : 270g

[bigtonutz]

you froze the pate choux?? why? please explain in english thanks

[alesbica]

I'm guessing he froze it because he made a lot the first time around for future uses. He probably baked a portion of the first batch and then put the rest in the freezer for later. That is just my guess.

[bigtonutz]

thanks