EL COCINERO FIEL # 142 - RISOTTO (SEGUNDA VERSIÓN)

[lookartme]

seguiré tus consejos, paso a paso, gracias.

[jsfslc]

Que bueno se ve este platillo.

Ojala me quede asi de rico :)

[elcocinerofiel]

@jsfslc Suerte

[gmercadert]

Perdona, Txaber, en la meva ignorància t'he rebatejat.

[elcocinerofiel]

@gmercadert :-)

[gmercadert]

Hola, Xavi. Acabo de fer un risotto per al meu fill seguint la teva recepta, ets un puto crack. Lo meu, com a bon vilanoví, és el xató, l'all cremat i els fideus rossejats, però gràcies a tu estic ampliant horitzons. A veure quan penges un bull de tonyina, t'atreveixes?

Salut.

[elcocinerofiel]

@gmercadert Doncs tindre present el suggeriment. Moltes gràcies

[ameliaberlin]

que buena receta, me gustó mucho.

[elcocinerofiel]

@ameliaberlin Me alegro

[roithamer81]

¿Hay alguna razón por la que en esta ocasión no has pochado una cebolla picada antes de añadir las setas, como en la primera receta que tienes de risotto? Yo las dos veces que lo he hecho, he echado cebolla (o mejor, cebolleta) y creo que le queda muy bien, contribuye a la cremosidad del arroz. En la versión con foie, doras antes unos ajos tiernos. ¿Cómo te gusta más? (Como ves, me empollo hasta las variantes :)

[elcocinerofiel]

@roithamer81 La verdad es que las variantes son para que no sea siempre igual. Para mi es importante el toque final con nata o mantequilla, además del parmesano, lo demás a gustos, ¿no?

[Ivydova]

Que puedo hacer con los restos del caldo de pollo? se comen así solos? o alguna idea? no los debo de tirar, verdad?

[elcocinerofiel]

@Ivydova No, puedes comerlo como sopa, ponle unos fideos para que tenga más gracias

[sorochepics]

Txaber, una vez mas me salvaste la cena! Salio espectacular. El dato del té para hidratar las setas es genial!. Ahora, no pude resistirme a ponerle cebolla y un poquito de morron. Mil perdones!!

[elcocinerofiel]

Qué buena versión

[c3hdi92]

¿Perdona, se pueden utilizar otra cosa que no sean setas ni champiñones? Es que mi mujer es alérgica... Ya he hecho varias recetas (sepia con patatas, spaguetti carbonara, arroz con bacalao, con pollo...) y mi mujer está encantada!!!!! Salen todas muy muy bien. Muchas gracias y mucho ánimo! Sigue así!

[elcocinerofiel]

Puedes simplemente prescindir y poner aceitunas negras, por ejemplo

[primeradosis]

Hola cocinero, tengo unas dudas: el queso es al final o en mdio de la coccion?, Podria agregarsele champis no deshidratados o quedaria no tan bueno? y que mas le podria agregar mas pollo o algun extra) espero me respondas pronto para poner en marcha mi cena pues ando viendo las posibilidades de acompañamientos para la navidad. Saludos desde Perù.

[elcocinerofiel]

Lo aguanta casi todo, pero en cantidades moderadas, piensa que lo que está más bueno es el arroz. Con champiñones quedará muy bien, ya nos contarás. El queso, al final

[detxakurra]

Acabo de descubrir tus vídeos y realmente me parecen muy instructivos.Muchas Gracias por subirlos. Ese rissoto casi lo puedo oler...

[elcocinerofiel]

Ah, me alegro de que te gusten

[dominguezfipo]

Tus recetas increibles, como siempre.

Me vuelvo a enganchar a ti, que estuve de dieta y prefería no verte XDDD.

No se me olvida la vez que triunfé en casa con aquel lomo relleno en forma de libro, y con las patatas san fernado, y la tortilla, y la pizza con salsa tomate casera, y las albondigas...mmmmm...

Sigue así!!!

[elcocinerofiel]

Qué bien, cuantos éxitos

[PeZToTaL]

Lo e echo hoy y aseguro que a quedado increible!! Muchas gracias por tus recetas. Ah una pregunta, De donde eres?? Un Saludo!!

[elcocinerofiel]

De Tarragona

[HydeMiss84]

Está riquísimo. Yo como soy más perezosa he echado caldo ya hecho XD, y otro tipo de setas, pero por lo demás está buenísimo. Gracias por la receta.

[elcocinerofiel]

:-)

[golosox34]

holaaa,joer no se puede uno despitar pq veo q has colgado 3 videos nuevos y ni me entero,jejejeeje...vamos a mirar q tienes por aki,un abrazo muy fuerte padre,los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

:-)

[ubedajils]

Una pregunta: para 150 gramos de arroz que echas, cuánto caldo pones y durante cuánto tiempo lo tienes? Gracias.

[elcocinerofiel]

Entre 375 y 400 ml y tiene que estar unos 18 minutos, si no se ha consumido, hay que subir el fuego y si paso lo contrario, bajarlo

[Sevenchappels]

Oh, el risotto es mi plato favorito, pero nunca lo habia visto con pollo (Y el pollo es la carne con la que mas me gusta cocinar), este plato tengo que hacerlo si o si... ;D

[elcocinerofiel]

Pues ya nos contarás qué tal te queda

[jaumeicristina]

hace buena pinta!!! No le tiras nunca crema de leche al final en lugar de mantequilla??? queda muy cremoso ....

[elcocinerofiel]

Si, la verdad es que si no tengo abierta no le pongo,pero vale la pena

[sergioslim]

SImplemente delicioso.... esta reseta de hacer el caldo no la sabia.. yo hago una con pasta de tomate.. y arroz cafe muy rico... pero esta le hizo chupar los deditos a mi novia ;) ( vino blanco???)

[elcocinerofiel]

Pues también :)

[narroura]

y que pasa con el pollo?

[elcocinerofiel]

a qué te refieres, a la pechuga y el muslo.. para otra ocasión

[fernanusqui]

Txaber..una de las recetas más wapas de las que has hecho tío..por cierto, el truco del te..lo has infusionado, o lo has hecho en frío? Un abrazo, fenómeno.

[elcocinerofiel]

Lo he infusionado, me alegro de que te haya gustado

[sofialacaliente]

coincido...con vino blanco es exquisito...genial tu consejo de la manteca, mi madrina es italiana y siempre dice que se peca de ponerle mucho parmesano, lo que da la consistencia es "una noccia de burro" una nuez de manteca, tus recetas son geniales! =)

[elcocinerofiel]

Ah, me alegro de que te guste y agradezco el comentario

[carpindiez]

hola me encantas tus recetas me gustaria que me digeras como haces lñas rosas de miel

[elcocinerofiel]

Ya veo que te interesa mucho, acabo de responder a otro de tus comentarios, la verdad es que no lo he probado nunca, tendré que investigar.

[mitsuflo]

buenisimo, lo hago seguro

[elcocinerofiel]

Pues ya nos contarás

[mayrami212]

Si le añades un poco de vino blanco antes de ponerle el caldo te quedara mejor. salu2

[elcocinerofiel]

Gracias, así lo hice en la otra receta y en esta me apetecía simplificarlo más :)

[jassiel17]

yo no se , pero por ke es ke hace espumaa ?? u_u

[elcocinerofiel]

Pues yo tampoco, pero si sé que deja un sabor algo desagradable

[volovan81]

se ve maravilloso mmmmmmmm. ya me dio hambre.

[elcocinerofiel]

:-)

[EverydayCook]

Aqui en casa no comemos mucho Risotto, no hacemos pero viendo la receta dan unas ganas de comerlo jeje,

saludos buen comienzo de semana!

[elcocinerofiel]

La verdad es que vale la pena, pero es entretenido

[yakuretsu07]

Si le añades un poco de oreganno,queda como con un toque mas exótico ;)

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[cocineramoderna]

Tiene que estar delicioso...gracias por

compartirla.

Un saludo.

coci.

[elcocinerofiel]

Lo estaba :)

[vasaricabaret]

Hola!! Yo ayer lo hice, sin haber visto esta receta, e hice un sofrito con cebolleta, ajo y apio, todo muy fino, y además de pollo en tacos le puse tomante en dados, piniento del piquillo y aceitunas verdes en rodajas. Con el caldo de pollo, un poco de vino blanco, un poco de pimentón dulce y el queso y la mantequilla al final, quedó delicioso. Aunque con setas probablemente aún este mejor. Gracias por la receta.

[elcocinerofiel]

Mmmm, qué bien suena

[ConDelantal]

Una cascada de parmesano¡¡¡

Tiene una pinta excelente y lo de hidratar las setas en té me parece un truco muy bueno.

[elcocinerofiel]

Aunque no lo parezca, se nota :)

[enrikejs]

olvidaste el vino blanco antes del caldo

[xuanxusep]

Cierto, es el toque.

[elcocinerofiel]

Bueno, en la otra ya lo puse, así que... :)

[adrianstiles]

A mi me encantan los arroces

[elcocinerofiel]

Y a mi :)

[crazyxakon]

Muy buena receta, pero te voy a decir un par de cosas como sugerencias...en el caldo, como bien dices hay que remover el fondo se a "pegao" el pollo no?.. pues si lo desglasas con vino tinto no tendrasese problemas i el caldo coje un collor un poco mas oscuro. ami me enseñaron asi ... i la otra cosa es que le puedes echar un poco de nata i te quedara aun mas cremoso... Gracias por la receta ;)

1 Abrazo CocineroFiel.

Ciaoo

[elcocinerofiel]

Qué bien, qué buenos consejos, gracias

[nenasensualmx]

Hola, felicidades, excelente como siempre, el the para hidratar los hongos ¿De que puede ser? gracias

[elcocinerofiel]

Yo utilizo breakfast, pero supongo que cualquiera negro servirá.

[seresballet1]

manana al medio dia, RISOTTO en la mesa, seguro. gracias por esta receta. abrazos

[elcocinerofiel]

Ya nos contarás qué tal sale

[elarhy]

el otrodia probe pollo frito al ajo viejo y sabia muy rico, y se me figura que el plato que me sirvieron es la base de tu caldo :D.

Todavia no he podido encontrar arroz bomba, en cuantode con el intentare un risotto. gracias por la receta

[elcocinerofiel]

Bueno, también sale con otros arroces, anímate

[Lechuzita100]

y el vinito blanco cuando sofries los champiñones?...un poco hasta que reduzca para darle el toque...

[elcocinerofiel]

Gran idea, pero no siempre tengo una botella abierta :)

[Lechuzita100]

Hola Cocinero!... que tienes en contra de los champiñones frescos?.. me inmagino que es por practicidad no?

[elcocinerofiel]

Exacto, frescos siempre es mejor, pero así lo puedes guardar mucho tiempo y los sacas cuando los necesitas

[dzvacvedza]

Muchas gracias, se me antoja..solo una pregunta, al momento que se le coloca el caldo como debe estar la llama ? alta o media? gracias bye

[elcocinerofiel]

Media. Slds.

[FenderBloodyFingers]

qque onda cocinero que buena receta, eres the best of all youtube jajajaja espero un dia cunocere y me des unas clasesitas ok bybyee

[elcocinerofiel]

Jijiji gracias

[monitopillo]

que buena receta... ademas que el arroz... es mi comida favorita... porque sale con todo.....

gacias como siempre por el videos... un abrazo

[elcocinerofiel]

:-)

[x5452p]

Excelente receta aunque no soy muy a pesar de que no soy muy apasionado por el risotto se ve delicioso.

Ahhh y que paso con esa calidad en el video, bueno será en el próximo video.

Saludos.

[elcocinerofiel]

Youtube tarda un poco en procesar, míratelo ahora y verás que se ve mucho mejor

[pegante988]

HEEE PRIMER COMETARIO

Anote la Receta Por Si acaso la Necesito

[elcocinerofiel]

:-)