Mafalde con patate, pancetta e provola affumicata di Pollena alla Petrosino

[signoredelsud]

e ma il fuori onda va fatto con Cainateme quando e' presente :-)

[michele2991]

Scusa la domanda, ma di dove sei? Mi fa piacere che conosci il poliziotto petrosino, è nato nel mio paese a 50 metri da casa mia :)

[fulviocuciniamo]

GIUSTA OSSERVAZIONE MIMMO L'ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA è FONDAMENTALE,DI SOLITO LE PATATE LE FACCIO CUOCERE CON UN PO DO CIPOLLA OLIO E QUALCHE POMODORINO AGGIUNGENDO DI TANTO IN TANTO ACQUA

[f4mshp]

Te lo dico in romano perchè in certi casi non si può fare altrimenti: "sto piatto è 'a fine der monno". Grazie Mimmo ^^

[mimmocorcione]

E quann' ce vo'... c'è vo'

[TheVtorige]

meno male che c'era la dieta!!

[eli6slash2]

con tutta quest' acqua di cottura il piatto non rischia di perdere troppo sapore?

[mimmocorcione]

@eli6slash2 Assolutamente no. L'acqua aiuta a rilasciare l'amido che genera una cremina deliziosa. Non solo, rende più morbido il tutto... Cmq l'aggiunta dell'acqua di cottura è più che altro una scuola di pensiero. C'è chi la mette e chi non la mette. In cucina tutto è opinabile e tutto si regge sul filo molto sottile della continua sperimentazione. Auguri e grazie dell'intervento. Mimmo