Das einfachste Brot der Welt (Utes Vollwertecke November 2010)

[Gieszkanne]

Also Leinsamen enthält sehr viel wertvolles Omega 3 was durch Erhitzen aber völlig zerstört wird und sogar eher toxisch. Leinsamen sollte man eingeweicht und roh zu beispielsweise Salaten essen!

[UMWrs]

@Gieszkanne Die Sonne ist eine Scheibe, auf der ich meinen Leinsamen brutzel

[margitfreier]

Hallo,

kann ich das Brot auch mit Sauerteig herstellen? Wenn ja, wieviel Sauerteig und wieviel Mehl brauche ich dann?

Gruß Margit

[UMWrs]

@margitfreier Keine Ahnung. Ich bin leider noch kein wandelndes Lexikon ;-)

[mellibeautynails]

ein super leckeres, saftiges brot. ich hatte mit vollkornbrot sonst leider immer etwas probleme und habe mir immer nur noch helles dinkelbrot gebacken. ich backe mir brot selber weil ich keinen weizen und hafer vertrage. das ist ein super einfaches rezept und es gelingt auch mit gekauften vollkornmehl. ich habe es jetzt schon mehrmal gebacken sogar meine kleinste tochter(4) ißt das brot, die sonst jegliches vollkornbrot abgelehnt hat.

[UMWrs]

@mellibeautynails Das freut mich sehr, vielen Dank fü das Feedback!

[Hennydora]

Wirklich ein leckeres gelingsicheres rezept. Ich habe es mehrfach gebacken und überhaupt habe ich Dein Rezept entdeckt, als ich nach einer Alternative zum Falten des knetfreien Brotes aus der NYT suchte.

Es macht Spaß mit Zutaten und Gehzeiten zu experimentieren :-)

[UMWrs]

@Hennydora Das freut mich zu lesen, danke :-) Ja, das Experiment ist auch für mich der Dreiviertelspaß. Ich wiederhole Rezepte identisch nur ganz ganz selten, wenn sich jemand das ausdrücklich wünscht.

[Nicole7638]

Welche Getreidemühle haben Sie? Ist sie sehr laut?

[UMWrs]

@Nicole7638: Ich habe eine Hawos Novum. Sie ist relativ leise - aber eben nur "relativ". Natürlich lauter als im Film, da habe ich die Mühlenlautstärke runtergedreht, damit man meine Stimme noch hören kann :-)

[moreprofound]

Meine Güte neeeeee. Kann denn keiner mehr Brot backen nur mit Wasser und Mehl..?

Wasser und Mehl

Wasser und Mehl

keine Zusätze!

[UMWrs]

@moreprofound: Es ist ein Unterschied zwischen können und wollen. Außerdem stimmt - ich nehme mindestens noch Salz. Guten Appetit bei deinem Kleister :-)

[cafeleche]

Rezept folgt in Kuerze!

[cafeleche]

Meine Mutter verwendet je nach Verfuegbarkeit frisches oder getrocknetes Obst in Verbindung mit Honig. Ich kann dir das Rezept gerne mal schicken, wenn es mir meine Mutter mitgeteilt hat. Soweit ich weiss verwendet sie manchmal auch Wildkraeuter mit Honig, dass veraendert die Backeigenschaft...sie ist da Expertin!

[UMWrs]

@cafeleche Das wäre ja toll! Ich dachte, deine Mutter möchte das vielleicht geheim halten. Solche Dinge interessieren mich sehr. Sehe mich schon wild experimentieren ;-)

[cafeleche]

Wildhefe wird aus Fruechten und Honig hergestellt und kann fast wie normale Industriehefe verwendet werden. Die Gehzeiten sind etwas laenger. Industriehefe, auch Biohefe wird mit einer mindestens 50-prozent zuckerhaltigen Melasse gezuechtet. Wildhefe Rezepte findet man bestimmt in Rezeptforen. Meine Mutter hat ihr eigenes Wildheferezept, dass sie seit Jahren verwendet.

[UMWrs]

@cafeleche Ja, habe mich mittlerweile auch umgesehen :-) Ist sicher mal sehr interessant. Hat deine Mutter ein völlig zuckerfreies Rezept? Auf der Sauerteig-Seite nehmen sie nämlich doch noch Zucker.

[cafeleche]

Hast du schon mal Erfahrungen mit selbst hergestellter Wildhefe gemacht?

[UMWrs]

@cafeleche: Nein, ich höre davon auch zum ersten Mal. Klingt interessant :-) Aber wodurch unterscheidet sich das vom Sauerteig?

[logitz]

Das erinnert mich ein bischen an die Bauernbrotbackmischung einer grossen deutschen Supermarktkette, die auch im Europäischen Ausland für einen Deutschen ein Stück Lebenshilfe darstellt... Was ist von diesen Fertig-Backmischungen zu halten, und wo bekomme ich übers Internet diese Vielfalt von Vollwertkörnern zu kaufen?Wir haben leider keinen Müller oder ähnliches bei dem wir z.B. Leinsamen kaufen können...Oder muss ich weiterhin die Backmischung verwenden? Interresantes Video jedenfalls!

[UMWrs]

@logitz Ich blende hier mal den Standardtext ein, den ich bei Mailanfragen zurücksende:

Fragen zu beantworten, die über einen kurzen Satz hinausgehen, ist mir zu zeitaufwändig, da ich voll berufstätig bin und die Vollwerttätigkeiten auch so schon einen großen Teil meiner Freizeit beanspruchen.

Fragen will ich gerne beantworten, soweit ich das kann. Ich bitte dann darum, zu der auf der Internetseite angegeben Zeit meiner Telefonstunde anzurufen. Ich bitte dafür um Verständnis.

[teirra78]

Habe endlich die Zeit gefunden das Brot zu testen. Habe gleich die 3 fache Menge Teig angesetzt und habe jetzt 4 tolle Brot und damit einen beachtlichen Vorrat zum einfrieren. Super. Geschmack ist toll, wird sicher jetzt öfter gebacken, wenn ich keine Lust auf Sauerteigbrot backen habe. Ich mag deine Filme echt gern, weiter so.

[UMWrs]

@teirra78: Freut mich ,dass es gleich 4 x gelungen ist :-) Und danke.

[Petra9119]

Leute, Leute, Leute, wann wird auch Youtube in der Lage, einfaches Kommentarsystem zu programmieren, wo nicht laufend wie ein Depp aussieht und alles mehrfach postet oder nicht oder halb. Mann, Mann, Mann.

[Petra9119]

Hallo Ute,

der Sauerteigansatz klappt nun. Puh! Die Kaffeemühle hatte möglicherweise bei den ersten Versuchen die Körner nicht fein genug zerschlagen. Aber die ersten Brote werden nun.

Bei mir die Backzeit aber stets länger als in den Videos. Liegt das am Nicht-Umluftherd? Oder sollte ich die Temperatur auf 200 Grad halten und nur oben backen?

Grüße

Petra

PS: kann ich bei Sojabohnenkeimlingen den Keimling (ca. 1 cm, farblos) + Bohne essen? Habe gelesen, die Sojabohnen seien roh giftig.

[UMWrs]

@Petra9119: Temperatur kann am Ofen liegen, da muss jeder selbst ein wenig rumprobieren. - Bohnen sind ja alle - im Gegensatz zu Erbsen und Linsen - roh gitig. Aber von einer Bohne stirbst du nicht gleich. Meinst du vieleicht die grünen Mungbohnen, die viele als Sojabohnen bezeichnen? Die kannst du in Zentern essen...

[Petra9119]

@UMWrs: Nein, Sojabohne ist schon korrekt. Ich hatte mir einen ganzen Sack davon bestellt. Ist das eigentlich grundsätzlich so, dass man bei Keimlingen nur den Keim (grün oder blass), also das, was da rauswächst, isst und das Korn, die Bohne, die Linse usw. wegschmeißt? Und warum das nicht etwas deutlicher gesagt? Mir war das nicht bekannt.

[UMWrs]

@Petra9119: Natürlich isst du Bohnen, Linsen usw. mit! Wer behauptet denn da so merkwürdige Dinge? Ich empfehle Bücher von R. Nöcker zu dem Thema.

[Petra9119]

@UMWrs: Wer das behauptet? Hm, vielleicht u. a. auch eine gewisse UMW aus RS: "...Bohnen sind ja alle - im Gegensatz zu Erbsen und Linsen - roh gitig..."

Ich habe es aber auch auf divesen Webseiten gelesen. Vielleicht ändert sich bei den Sjoabohen im Zuge der Keimung etwas...

[UMWrs]

@Petra9119: Bohnen sind roh giftig, das habe ich oben geschrieben. Ich habe aber nie gesagt, dass du nur die Keimlinge essen sollst & die Linse / Erbse usw. wegwerfen.

Diverse Webseiten schreiben auch häufig von einander (Falsches) ab. Wie gesagt: Ich empfehle die Bücher von Rose-Marie Nöcker, die ist DIE Autorität auf dem Keim-Gebiet

[Petra9119]

@UMWrs: Habe heute das von Dir empfohlene Sprossenbuch bekommen, und ich muss sagen, dieses Buch hat das Zeug, in meinem Leben eine entscheidende Richtungsänderung zu bewirken. Das Buch ist absolut phantastisch, weil es die Türe zu einem ganz neuen Universum aufstößt.

Danke nochmals für den Tipp!!

[UMWrs]

@Petra9119: Gerne geschehen :-)

[Iseree1000]

Vielen lieben Dank für das tolle Brotrezept!!!

glg

[UMWrs]

@Iseree1000: Danke für das nette Danke :-)

[mbhsug]

Schöner Film. Ich bin ein absoluter Brotjunkie und vermisse "unser" Brot im Ausland immer sehr.

[UMWrs]

@mbhsug: Ab heute kannst du dir ja überall auf der Welt eins selbst backen :-)