HOLA PANA... DEBERIAS DE HACER UNA SEGUNDA PARTE HABER COMO QUEDA ESE PAN DE JAMON........ SE VE MUY BUENO PERO EN REALIDAD NO LO HABIA VISTO CON LAS PUNTAS ABIERTAS.......... SIEMPRE LO HE HECHO CON LAS PUNTAS CERRADAS Y LE HAGO LOS AGUJEROS POR ENCIMA PARA QUE EL VAPOR SALGA...... BUENO ESPERO UNA SEGUNDA EDICION DE ESTE VIDEO.... FELIZ NAVIDAD... GRACIAS POR COMPARTIR CON EL MUNDO ...........
Todos los ingredientes estan en gramos y en porcentaje panadero. La receta esta calculada para tres panes de jamon y se utiliza 1 kilogramo de harina de trigo 000.
El melao de papelon es una especie de mielque se hace con papelon o panela, no se como se llame en otrom país, pero es un tipo de azucar son ningun procesamiento. Es de color marron y tiene el tipico sabor al jugo de caña de azucar. Se cocina un kilo de papelon o panela con un litro de agua. Se cocina hasta que este ligeramente espeso, se cuela para eliminar las impurezas y se refrigera para que adquiera su caracteristica textura de miel.
EN LOS INGREDIENTES NO PONES LOS GRAMOS O MILILITROS O KILOS, PODRIAS ESPECIFICARME LA CANTIDAD QUE DEBO USAR EN CADA UNO DE LOS INGREDIENTES? POR FAVOR....
MMMM ME GUSTA ESTA RECETA PORQUE TODOS LOS QUE HE VISTO DEJAN EL PAN MUY GRUESO Y SE VE QUE USAN LOS INGREDIENTES AL OJO PORCIENTO, ADEMAS EXCELENTE DEJAR LOS EXTREMOS ABIERTOS PARA QUE SE COCINE POR DENTRO Y NO QUEDE LA MASA CRUDA, GRACIAAAS!!
Hola! tengo la misma duda que con el Pan Andino, el Brioche y el Pan de Jamón. Qué tipo de levadura utilizas con cada uno, es fresca o instantánea?. Muchas gracias.
- El pan de jamon produce mucha evaporacion por su alto contenido de agua en su relleno y al dejar abierto los lados el vapor sale mas facilmente.
- Permite la liberacion de la grasa extra que se pudiera generar producto del jamon y la tocineta evitando que esa grasa ablande en exceso la parte inferior del pan y lo vuelva humedo, chicloso y con una apariencia a masa cruda.
HOLA PANA... DEBERIAS DE HACER UNA SEGUNDA PARTE HABER COMO QUEDA ESE PAN DE JAMON........ SE VE MUY BUENO PERO EN REALIDAD NO LO HABIA VISTO CON LAS PUNTAS ABIERTAS.......... SIEMPRE LO HE HECHO CON LAS PUNTAS CERRADAS Y LE HAGO LOS AGUJEROS POR ENCIMA PARA QUE EL VAPOR SALGA...... BUENO ESPERO UNA SEGUNDA EDICION DE ESTE VIDEO.... FELIZ NAVIDAD... GRACIAS POR COMPARTIR CON EL MUNDO ...........
78artslg 2 months ago
disculpa ya vi la receta dale tranquilo gracias muy buenos tus videos
jesusespinoza123 3 months ago
Tienes algun video de como se hace la masa???? que es lo mas importante
jesusespinoza123 3 months ago
La levadura que uso es instantanea.
4050928 3 months ago
Todos los ingredientes estan en gramos y en porcentaje panadero. La receta esta calculada para tres panes de jamon y se utiliza 1 kilogramo de harina de trigo 000.
4050928 3 months ago
El melao de papelon es una especie de mielque se hace con papelon o panela, no se como se llame en otrom país, pero es un tipo de azucar son ningun procesamiento. Es de color marron y tiene el tipico sabor al jugo de caña de azucar. Se cocina un kilo de papelon o panela con un litro de agua. Se cocina hasta que este ligeramente espeso, se cuela para eliminar las impurezas y se refrigera para que adquiera su caracteristica textura de miel.
4050928 3 months ago
No es necesario sellar las puntas. Asi escapan los gases que se producen por la evaporacion del agua y no se sompr el pan.
4050928 3 months ago
EN LOS INGREDIENTES NO PONES LOS GRAMOS O MILILITROS O KILOS, PODRIAS ESPECIFICARME LA CANTIDAD QUE DEBO USAR EN CADA UNO DE LOS INGREDIENTES? POR FAVOR....
SJUV1 3 months ago
por cierto para que es el melao de papelón?
CENTAUROC4 3 months ago
mi hermanito ud tiene razón en todo lo que dice. gracias por la receta.
CENTAUROC4 3 months ago
necesito saber si es necesario sellar las puntas del pan, como hago la masa???
musiuo 4 months ago
MMMM ME GUSTA ESTA RECETA PORQUE TODOS LOS QUE HE VISTO DEJAN EL PAN MUY GRUESO Y SE VE QUE USAN LOS INGREDIENTES AL OJO PORCIENTO, ADEMAS EXCELENTE DEJAR LOS EXTREMOS ABIERTOS PARA QUE SE COCINE POR DENTRO Y NO QUEDE LA MASA CRUDA, GRACIAAAS!!
Gericcs 5 months ago
Hola! tengo la misma duda que con el Pan Andino, el Brioche y el Pan de Jamón. Qué tipo de levadura utilizas con cada uno, es fresca o instantánea?. Muchas gracias.
charluck 6 months ago
- Por ultimo no engañas con un pan abultado con masa, fijate que tampoco coloco adornos de masa ni a los lados ni por encima.
El pan termina siendo de 1000 gramos con solo la mitad de masa y la otra mitad relleno (jamon, tocineta, pasas y aceitunas)
4050928 7 months ago
- No tienes desperdicio pues al tener jamon hasta en los extremos y no masa todo el pan lo puedes utilizar para servirlo.
- El armado se facilita al dejar abierto el pan por los lados, importante cuando la cantidad de panes a elaborar es considerable.
- Si es para la venta al cliente le muestras la calidad del jamon utilizado.
- A la vista es mas provocativo, o por lo menos asi lo aprecio yo.
4050928 7 months ago
Varias razones:
- El pan de jamon produce mucha evaporacion por su alto contenido de agua en su relleno y al dejar abierto los lados el vapor sale mas facilmente.
- Permite la liberacion de la grasa extra que se pudiera generar producto del jamon y la tocineta evitando que esa grasa ablande en exceso la parte inferior del pan y lo vuelva humedo, chicloso y con una apariencia a masa cruda.
4050928 7 months ago
hermano porque usted no lo sella por los lados? siempre se me ha dicho que se debe hacer. si es tean amable deme su razon y disculpe
MegaPatente 7 months ago