Ricetta pizza tonda a casa. How to make pizza at home - 2/2

[TheMesursur]

Can some please translate this sentense: Cottura nel fornetto in 2 minuti, preriscaldato in 14-15 min di cui gli ultimi 6-7 con una stagnola sulla pietra altrimenti diventa troppo calda rispetto alla volta.

This is the best pizza dough/ making i have ever seen.

[giopwheat]

@TheMesursur Cooking time 2 min, preheating of 14 min (using an alluminium foil for the last 7 min, otherwise the bottom will become too hot). Heating lamp must be always on.

[Nicolas74video]

Grazie per le info a presto.

[Nicolas74video]

Ok Grazie per la risposta io non ho il fornetto ferrari ma uso il forno elettrico di casa con all'interno la pietra refrattaria cosa ne pensi può venire una buona pizza?

Ciao Nicola

[giopwheat]

@Nicolas74video in quel caso puoi fare pizze più grandi, l'importante è non superare i 3 minuti circa di cottura. Il risultato dipende dalle dimensioni della refrattaria e per quanto tempo la preriscaldi. Se il forno è usato per bene può venire fuori una buona pizza.

[Nicolas74video]

Ciao da quanto peso devono essere i panetti per la porzione di una pizza tonda classica?

Oppure col tuo impasto totale quante pizze riesci a fare?

Grazie e complimenti ottimo video Nicola

[giopwheat]

@Nicolas74video ciao, questa informazione l'avevo scritta nella descrizione del primo video in cui preparo l'impasto. Vista la dimensione del fornetto ferrari consiglio 180g a panetto, ma se vuoi puoi farli anche da 220 ma i tempi di cottura si allungano e non è un bene che la pizza stia troppo tempo in forno. Con 330g di farina vengono 3 panetti da 177g

[xclax]

Sei un grande! ho seguito alla lettera i tuoi video ed è uscita una pizza buonissima...è la prima che faccio!!!!!ma quanto possono "durare" in frigo i panetti, 6 o 7 gg sono troppi?grazie.ciao.

[giopwheat]

@xclax dipende dalla farina che usi e la temperatura del frigo, in ogni caso non andrei oltre i 5 giorni, il massimo che ho mai provato. Come prova ti consiglio di farti una pizza al giorno prendendo ogni volta un pezzo dallo stesso impasto che mantieni in frigo e vedi come evolve il risultato. Io così ho trovato che in media 3 giorni di frigo sono l'ideale.

[giopwheat]

@mida895 è sufficiente lasciare il coperchio di un contenitore ermetico leggermente aperto. Lo si può anche bucare con un ago se si vuole. L'importante è che sia liscio in modo da prendere il panetto con una spatola.

[sdamarandavrsd]

caxxo domani vado a comprarmi il ferrari ... sei un grande!!!

[williamgag]

your dough is sexy ! i'M so trying that !

[Andrea62820]

grazie !!!

[iosemagno]

Ma i panetti tolti dal frigo vanno lasciati lievitare altre 2-3ore oppure si possono utilizzare subito?

Ps: io li tengo in frigo 24ore e poi li lascio lievitare

Grazie

[giopwheat]

@iosemagno come faccio vedere nel primo video, i panetti vanno fatti DOPO i 2 o 3 giorni di frigo, poi si mettono in un contenitore chiuso (non ermeticamente a lievitare per circa 4-6 ore (dipende dalla temperatura ambiente e dalla quantità di lievito)

[Andrea62820]

non puoi farla più sottile?

[giopwheat]

@Andrea62820 certo, questione di gusti. Basta allargarla ancora di più. Può aiutare schiacciare con le dita il panetto in centro, rende il disco di pasta più tenace e uniforme.