さばのさばき方（Mackerel）

[beckyuk2001]

Just the lesson i needed, thanks :)

[lephiliatre]

見事です。とても参考になりました。ありがとうございます。



[legasy1120]

遅い遅い遅い・・・。



[hakataism]

@legasy1120

これは素人向けの動画です。ゆっくり捌いた方が素人にはわかりや­すいでしょ。

あんたみたいな素人向け。

[game386G]

タイトルがダジャレかい！

[donnieboy123]

Itasan, Why do you soak your fish in ice water ?

thanks.

[EcoleDePianoMayumi]

@donnieboy123

I'm not Itasan but I think he doesn't understand English so I try to answer your question. In Japan, generally speaking the freshness of fish is much advanced. They soak in ice water in order to keep freshness cos this fish is especially for SHIME kind of SASHIMI style.

[kuancoralfish]

@donnieboy123

this is the best way to chill the fish

keep the fish fresh

[eXeed000]

とても分かりやすくて良い捌き方ですね。自分もこの動画みたいに­上手に捌けるようになりたいです。

あと、捌くのが遅いのは初心者のために分かりやすく指摘してるか­らですね。

[seanyroche]

sharp knife

[blitzforce]

its fuking cool how he pulled out both the head and the guts together

[KamedaFamily]

アジが結構上手く捌けたので勢いづいて挑戦したのですが完全敗北­しました

表面はそこそこだったのですが、言われていた通り裏面で失敗

アジに比べて身がほぐれやすいので中骨抜き後はさらにぐちゃぐち­ゃに。

アジのデカイ版というだけで消化試合だなとなめていました

卵が入っていて喜んだのですが、その分、身はパサパサしているよ­うです



[minamikun813]

美味しそう！

[kingofjapansea7]

なるほど　青もの魚に共通する捌き方ですか

素人の私にとって　とても　捌く上での目安が理解できました

さっそく　試みます　ありがとうございます

[kingofjapansea7]

なるほど　青もの魚に共通する捌き方ですか　素人の私

とても　捌く上での目安が理解できました

さっそく　試みます　ありがとうございます

[tamarichan1023]

驚くほど簡単にさばいてるように見えますが、きっと慣れも必要で­すね。

頑張って練習してみます。

UPありがとうございます。

他の魚のさばきかたも、順番に覚えていきます。

[kajihararyoma]

アメリカで寿司やってます。

けど、魚のクオリティーが違いますね。

常に美味いのはサーモンぐらいです。

[mujinnokoya]

Holy Mackerel!

[yosoycocinera]

楽しく面白いので何度も見ています。

いか塩辛はとても勉強になりました。

もっともっとたくさんのゲストさん見せて

ください。ありがとうございます。

[KURAXILE]

今回 ヒラメに続くサバですが

釣った魚を捌くのに

参考にさせて頂いております。

いつか kazuyaさんのお店に食べに行きたいです!!

[kisskixx]

@OKANETYOUDAI 何さまですか？登校者は初心者向けに動画をアップしてるため、手­順を説明しながらゆっくりさばいてくれてるんだと思うのですが（­＾ω＾；）気遣いや場の空気が読めない人ってかわいそうですね。

[TakapyV6]

@kisskixx

×登校者→○投稿者

[OKANETYOUDAI]

@kisskixx

まず誤字している時点でお前の程度の低さがわかるよ（笑）。投稿­者だろ

ネットで捌き方として公開している以上当然賛否両論あるだろ。

批判していると必ず擁護する変な奴出てくるからな。（爆）

まあ言えることはこのサバに1500円の値段が付くなんて有り得­ないことだけは確かだ（爆）

[marcy1984vaihalen]

@OKANETYOUDAI 刺身にできる鯖ってのは高いんだよ。普通に市場で大量に出回って­いる加熱用の鯖とは違うの。鯖は腸炎ビブリオとか好塩菌がついて­るから、ただでさえ生はきつい。うちの店でも仕入れる〆鯖用の真­さばは結構高い・・・。１尾１０００円オーバーはさすがに珍しい­が原価５００円は決して珍しくない。もちろん市場の場所や相場に­よるけど。

[mariohenrip]

heeey itasaan!!! what kind of fish is this??? can u tell me??? que tipo de pez es ese??? podrias decirme?

[bagabondo51]

es caballa

[mariohenrip]

gracias!! XD y en el mercado se pide como pez caballa? =S por kilo o como =S weno nos vemos

[coan35]

ta chido

[showrider1986]

すごく丁寧で別アングルもあるので非常に分かりやすいです！

[sweetnssssssssssss]

yummy

[exzord3]

非常に参考になりました。今からさっそく魚を買ってきます。

[cooliosan]

how do you marinade your saba?

[rexthecat33]

いつも釣った魚を捌くのに参考にしています。

頭を落とすときに中骨を簡単に切っていますが、なにか特定の切り­方があるのでしょうか？

知人から骨と骨の間に包丁を入れると簡単に切れると聞き、試した­ら刃が欠けてＯＵＴ！！

荒砥を1センチ減らして修正した経緯があります。

何かいい方法があれば教えてください。

[taka525taka]

いつも見させていただいています。

見ていて芸術的だなと思わされます。

これからも楽しませていただきます。