Gran consiglio- se possibile, evitare di lavare i funghi.
Secondo me, però, avrebbe fatto meglio cuocere una quantità così di funghi un poco alla volta- son troppi per la padella, e si lesano se stanno in troppi, invece di frigersi.
@ferfra1 Io direi di sì, invece. Ho imparato così da un chef stimato. Questi qui invece si son lessi grazie alla loro quantità... il 'succo' esce e li fa bollire. Non è un buon risultato. Hai mai mangiato un fungo bollito? Non è da raccommandare. Per me vanno fritti (se son in tanti così) a metà a fuoco alto, oppure in una padella gigantesca. L'algio tagliato a metà è una buona idea, perchè così non si brucia all'alta temperatura come si sarebbe se fosse stato tritato. Comunque, forza i funghi!
:O questa ricetta mi serviva proprio... una volta a settimana compro funghi freschi, ma non mi soddisfavano mai come cottura.. ora ci proverò seguendo il tuo metodo, per vedere se risultano più gustosi!
Una domanda: spesso i porcini che raccogliamo in giro per boschi hanno dei bachetti al loro interno... Come posso fare per essere sicura di toglierli tutti? In genere taglio i funghi e li lascio a seccare, così i bachini muoiono e poi li tolgo, però in questo modo non riesco mai a mangiare i funghi"freschi"...
@silviame85 se hanno i vermi l'unica preparazione possibile è farli seccare!! possibile che tu non abbia mai trovato dei bei funghi freschi nel bosco? che peccato e che sfortuna!!
che bella cucina quella di gialla zafferano iperaccessoriata ed elegante
ambrabianca 1 month ago
buoniiii...ma ci vuole pure il peperoncino!!!
ilovemakeup87 1 month ago
Da quel poco che so i chiodini per essere mangiati hanno bisogno di una cottura più prolungata altrimenti possono causare disturbi ed intossicazioni
uanis78 6 months ago
secondo me in questa ricetta ,mezzo bicchiare di vino bianco,ci vuole come il pane...e se piace anche il peperoncino.
ravasii 1 year ago
Grande Sonia, grande cuoca e grandi ricette!
DominiqueToretto70 1 year ago
Ciao sonia, scusa la mia ignoranza...sono una principiante!! Ma, a parte i porcini, devo lavare gli altri tipi di fungo? e se si come? grz
elisaf77 1 year ago
@elisaf77 no
ferfra1 1 year ago
@elisaf77 : sarebbe bene procedere nello stesso modo, quindi togliendo la terra in eccesso e passandoli velocemente sotto l'acqua corrente.
GialloZafferanoTV 1 year ago
ottima ricetta,li faccio spesso cosi ocme contorno.
66europa 1 year ago
Comment removed
66europa 1 year ago
Ottima ricetta bravii :)
Ritafiore87 1 year ago
Gran consiglio- se possibile, evitare di lavare i funghi.
Secondo me, però, avrebbe fatto meglio cuocere una quantità così di funghi un poco alla volta- son troppi per la padella, e si lesano se stanno in troppi, invece di frigersi.
loopstheloop 1 year ago
@loopstheloop ma i funghi non devono mica friggere, e la padella e bella grande
ferfra1 1 year ago
@ferfra1 Io direi di sì, invece. Ho imparato così da un chef stimato. Questi qui invece si son lessi grazie alla loro quantità... il 'succo' esce e li fa bollire. Non è un buon risultato. Hai mai mangiato un fungo bollito? Non è da raccommandare. Per me vanno fritti (se son in tanti così) a metà a fuoco alto, oppure in una padella gigantesca. L'algio tagliato a metà è una buona idea, perchè così non si brucia all'alta temperatura come si sarebbe se fosse stato tritato. Comunque, forza i funghi!
loopstheloop 1 year ago
mescolare i porcini coi pleurotus...
CharlieThePuffBall 1 year ago
FAMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!! BUONISSIMI SONIA!!!!!!!
lafair 1 year ago
io ci metto anche un po' di peperoncino!
Lucyrocco29 1 year ago
avrei una richiesta:potete fare il video sulla ricetta "tortine coccochoc" x favore? ho letto la ricetta sul vostro sito e ne sarei molto contenta...
grazie mille e complimenti x il canale!
oOoOKETOoOo 1 year ago
:O questa ricetta mi serviva proprio... una volta a settimana compro funghi freschi, ma non mi soddisfavano mai come cottura.. ora ci proverò seguendo il tuo metodo, per vedere se risultano più gustosi!
grazie Sonia
ai86nav 1 year ago
Ah, dimenticavo, gustosissima ricetta!
;)
silviame85 1 year ago
Una domanda: spesso i porcini che raccogliamo in giro per boschi hanno dei bachetti al loro interno... Come posso fare per essere sicura di toglierli tutti? In genere taglio i funghi e li lascio a seccare, così i bachini muoiono e poi li tolgo, però in questo modo non riesco mai a mangiare i funghi"freschi"...
silviame85 1 year ago 3
@silviame85 tagliali a listarelle e mettici del sale sopra.. ovviamente se sono molto bacati non conviene mangiarli...
manolaculicchia 1 year ago
@silviame85 se hanno i vermi l'unica preparazione possibile è farli seccare!! possibile che tu non abbia mai trovato dei bei funghi freschi nel bosco? che peccato e che sfortuna!!
MalloryX78 1 year ago
Ciao Sonia. Hai mai fatto una video ricetta sulle sarde in saor? grazie
cirih2o 1 year ago
OTTIMI anche per la pasta!
tassala24 1 year ago
mamma mia che buoni Sonia!!!! uffi ci vuole sempre troppo tempo per far da mangiare bene!!!magari avessi tempo :-( un bacione!!
missele100 1 year ago
ottimi, una grande aggiunta al "libro di ricette" di GialloZafferano.
Io ci aggiungo anche un po' di erba cipollina... vi direi "provare per credere".
Baldovino63 1 year ago
grazie
lausiej 1 year ago