EL COCINERO FIEL CXXI - CALAMARES A LA ROMANA (NOU MANOLÍN)

[TrupiKing]

Bien jugao

[ChicoTous]

Para que son los hielos?

Gracias!

[REYZYGER21]

Hola amigos y saludos a el cocinero fiel , aca en Peru los llamamos chicharron de calamar solo que nosotros lo sazonamos con sal pimienta sillao mostaza kion licuado huevo canela china aparte en una fuente tenemos la harina y enharinamos los aros y freimos en abundante aceite y servimos acompañado de yucas fritas y una ensalada de cebolla roja con tomate y su aliño claro de limon y un toque d aceite vegetal con un punto de sal y sale riquisimo , pero muy buena la receta . salu2 a todosssss.

[4eversangria]

hola cocinerofiel!! tengo una duda, como sustituyo el sifon? gracias

[magalym5]

@4eversangria yo también quisiera saber cómo lo sustituyo =S

[815africa]

Fantástico el truco de los cubitos de hielo, en vez de sifón yo utilizo cerveza, les da un toque más dorado. Saludos.

[alexDphillips]

hola otra vez mi cocinero preferido quisiera saber como preparar la mejor receta de pulpo del mundo xD seguro tendras algo por alli para decirnos como hacerlo =) haaaaaaaa y el que dijo que no eres chef que se vaya a freir monos con manteca de tara como decimos aqui en venezuela xD

[alexDphillips]

hola otra vez mi cocinero preferido quisiera saber como preparar la mejor receta de pulpo del mundo xD seguro tendras algo por alli para decirnos como hacerlo =)

[mariaangelicamm]

me gustaria encontrar una receta de calamares apanados con harina de pan

[catacracxi]

Hola cocinero, una pregunta, por que el tema del hielo?? Un saludo y gracias.

[Mrliss75]

Q es el sifon??? porq puedo sustituirlo??? gracias!!

[catacracxi]

@Mrliss75 Hola, lo puedes sustituir por cerveza.

[RvdoAstaroth]

@catacracxi Pero que es el sifon? (_8(|) mmmmm... Cerveza...

[catacracxi]

@RvdoAstaroth El sifon es agua soda (agua con soda).

[RvdoAstaroth]

@catacracxi Oooooooooh... excelente!!! Agua mineral. ^_^ v Muchas gracias Catacracxi!!!!

[catacracxi]

@RvdoAstaroth Agua mineral????? Yo no he dicho eso!!!

[AnaVonSlyth]

@catacracxi n.n seguro el agua mineral que conoce RA es el agua con gas (sin sabor).. ^^ q es lo que supongo es el sifon

[NoRTeNiTa]

Gracias por la receta! Recién los he hecho y me han quedado ESPECTACULARES! Tal y como los queria! Lo ùnico que hice fue cambiar el Sifòn por cerveza, ya que no tenìamos en casa, y bueno...de nuevo GRACIAS!

[frossno]

ay ya me gustaria ke salieran como los del bar de mi pueblo...ke cosa no me dan la receta ...a ver ke pasa con esta....

[elcocinerofiel]

@frossno :-)

[Chicocualti]

mmm que bueno que eres cocinero porque de chef no hijito

Saludos !

[elcocinerofiel]

@Chicocualti Ni una cosa, ni la otra

[Rene065]

muchas gracias e estado buskando una reseta asi

[Rene065]

muchas gracias e estado buskando una reseta asi

[elcocinerofiel]

@Rene065 Me alegro de que te guste

[marpita1]

Mi querido Cocinero Fiel: En México que es sifón ó que lo sustituye?

Como siempre, mil gracias y que Dios te bendiga. Martha

[elcocinerofiel]

@marpita1 Agua carbonatada

[Sevenchappels]

No habia visto esta receta antes, me ha sido de gran utilidad como siempre ^^

[elcocinerofiel]

@Sevenchappels Me alegro

[VHEntrateinment]

Disculpa

Me gustaria que me dijeras que es el sifon o cifon!? no se ni como se escriba agradesco mucho tu respuesta y me encantan todas tus recetas mas la de las torrijas! gracias!.- John

[elcocinerofiel]

@VHEntrateinment Es agua carbonatada (sifón)

[kinhoviola]

Man, It should be great taste!!!!!

Yummy

[elcocinerofiel]

@kinhoviola Yes indeed

[dhizbabeqOtpOwer]

Cocinero necesito ayuda, usted sabe preparar Tempura? Es que de mi clase de cocinas la profesora nos mando un listado de los mariscos que vamos a cocinar, y pues nunca habia escuchado ese tipo de marisco.

Podria ayudarme?

[elcocinerofiel]

@dhizbabeqOtpOwer El calamar no es marisco. La gamba y el langostino, por ejemplo, si lo son

[elesplendor]

@elcocinerofiel El calamar sí es marisco, cefalópodo. Saludos. Lo que no es es molusco ni crustáceo.

[kat220307]

k e rikoooooooooooooooo......!!!

[elcocinerofiel]

@kat220307 :-)

[jsalas0980]

hola cocinero fiel nesecito tu ayuda porfavor, esque me dejaron un trabajo de investigacion sobre la gastronomia del norte de españa y yo la verdad nisiquiera encuentro un mapa con las regiones que componen esa comunidad gastronomica me gustaria que me hecharas una mano porfavor te lo agradesco de ante mano

[elcocinerofiel]

El norte es muy grande. País Vasco es la más activa, pero Galicia, Cantabria y Asturias también son el norte.

[jsalas0980]

gracias, me has sido de mucha ayuda sabes ahora al menos con la informacion que me diste puedo empezar mi investigacion muuuchas gracias ! :-)

[elcocinerofiel]

Suerte

[alfredokoas]

si el sifon es cervesa a la mescla de arina salpimentada i cervesa la llamo "capiado" si es hasi.. te recomiendo "capiar" camarones... veras que salen mui buenos.! grasias..

[elcocinerofiel]

Gracias por el consejo

[alfredokoas]

me alludaria mucho que me dijeras que es uun sifon..... se ve buenisimo el plato.. :D

[elcocinerofiel]

Es agua carbonatada, podría usar agua con gas

[pipech121]

joder que buen video´s haces de comida.eres buen cocinador del mundo.aver si te veo el tele.cual canal?

[elcocinerofiel]

De momento, sólo en youtube :)

[wmijo]

eres un pijo compadre..no todo tenemos esas pijadas para medir la temperatura, jajajaja

[elcocinerofiel]

:-)

[MatiaxD]

Ah se me olvidaba algo,los tentaculos del calamar tambien deberias usarlos,hasta saben mejor que los aros de calamar,pruebalo

[elcocinerofiel]

Ah, curioso

[MatiaxD]

Las hice hoy con maicena,harina y quedaron recontra crujientes,deverias intentarlo =)

[elcocinerofiel]

Gracias, lo tendré en cuenta

[sofia628]

donde se compra sifón?

[elcocinerofiel]

Normalmente, en las bodegas

[Calamarsubi]

excelente!

no les pones levadura?

[elcocinerofiel]

El sifón tiene gas y no es necesario

[margaritanubes]

Que buena pinta que tenian esos calamares!!! Intentaré hacerlos. Gracias por la receta =D

[elcocinerofiel]

Suerte

[AntonioCabarr]

que es exactamente un sifón, en para cocinar?????

[elcocinerofiel]

Es agua carbonatada, agua con gas. Es para beber. slds.

[Maliamala]

Eres genial :D

Y te explicas estupendamente.

Un saludo desde Ayamonte (Huelva)

[elcocinerofiel]

Gracias

[tangopolenta]

lindo pueblito ayamonte yo soy de buenos aires

y estuve mucho por ahi y aque trabajaba en los casino solverde en portugal ..saludos

[perrito159]

esta noche te copio la receta pero me puedes decir que funcion tienen los hielos en la tempura?? el otro dia puse en practica tu truco de las albondigas y a parte de que no sepegan las hago mas rapido.

[elcocinerofiel]

Lo que hace que sea más curjiente es el contraste entre temperaturas, si la tempura está más fría hay más contraste y, por tanto, si infla más y es más curjiente

[yakepink]

HOla , me puedes decir si los calamares estan previamente cocidos o semi cocidos ? ... tambien dime que es el sifon ?..

gracias soy mexicana y no se que es o si haya aca.

saludos

[correoLAURA]

sifón se llama al envase que contiene al agua gasificada.

[elcocinerofiel]

Gracias Laura

[elcocinerofiel]

Los calamares están crudos, por eso hay que cortarlos algo finos, para que se hagan bien. Como dice Laura, el sifón es el envase que contiene agua con gas, gasificada o carbonatada. Puedes usar cerveza en su lugar.

[RichyMan007]

Maestro, al principio de su video ví que aparecen en fotos una colas de camarón (gamba en España) que tienen una especia de capa como empanizado, los he comido en restaurantes de comida china pero no se exactamente como se llaman pero me gustaría mucho si usted tiene la receta no la pudiera mostrar.

De antemano muchas gracias y un abrazo, hasta luegoo!

[elcocinerofiel]

Tendré en cuenta la sugerencia. Pero si no me equivoco, se hacen exactramente igual, pero dejando la cola fuera del rebozado.

[CourierKensal]

Por aqui en Murcia se llaman "Caballitos"

[elcocinerofiel]

No tenía ni idea

[ephedra28]

Alguna vez que los he hecho, en vez de sifón les ponía cerveza y un sobrecito de levadura... pero es mas facil de esta manera, provaremos a ver que tal

[elcocinerofiel]

Con levadura, qué interesante

[ROCAFORT45]

Pues x estos calamares antes me pegaba un viaje hasta madrid x los alrededores de la puerta del sol. me parecían único en cuanto consistencia y sabor. Pero fijate x donde, el agua de sifón me ha resuelto el misterio del rebosado. Gracias cocinero fiel, a mi este plato me chifla y ahora que lo puedo hacer yo, pues como que soy más feliz. Exagerao como siempre. Un saludo.

Ah, x cierto no sabes como me he lucido con tus recetas. Y lo siento, pero no te he mencionado, todas las flores pa mi.

[elcocinerofiel]

Vaya, eso si que es una buena noticia, conseguir que alguien sea más feliz con una receta :)

[TOLORT]

Se le puede poner surimi a las rosquillas de calamar y darle un toque medio oriental

[elcocinerofiel]

Muy interesante, gracias por compartirlo

[Xtarmsn]

jeje parecen rosquillas esos calamares pero estaban buenisimos ya los hize.

[elcocinerofiel]

Me alegro de que lo probases y más de que nos lo cuentes

[BezoyaElx]

Cocinero fiel, crees que la misma tempura (que por cierto, es bastante sencilla, me pensaba que era más complicada), se podrán hacer aros de cebolla o para hacer aros de cebolla se deben de rebozar con otro tipo de masa?

Un saludo.

[crazyxakon]

Sirve para lo mismo.... yo recominedo la zanahoria, ami es la verdura k mas me gusta con tempura... (previamente se tiene que hervir un poco, 30 segundos Escaldar mas bien)...

[elcocinerofiel]

Una vez más, muchas gracias

[jimmtpicornell]

esta todo muy bien gracias

[elcocinerofiel]

Lee a crazyxakon

[calvinmodpc]

Que buena pinta!

Para preparar el calamar tambien se puede dejar cortado una noche entera en leche, queda mas suave.

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[nibea6]

y sinotenemos sifon

[elcocinerofiel]

Cerveza

[golosox34]

holaaa,oye se puede hacer la tempura directamente con el agua muy fria sin tener q añadir hielo? o es indispensable el hielo? muchisimas gracias por todo,un abrazo y saludos de los canarios fieles...

[crazyxakon]

Golosox, cuanto mas frio este la tempura, i mas caliente este el aceite, sin que este se queme, mas crujiente quedara :) pruebalo con langostinos por cierto :)

[elcocinerofiel]

Muchas gracias

[golosox34]

muchas gracias crazyxakon,saludos para todos de los canarios fieles...

[elcocinerofiel]

La respuesta de Caryxakon es exacta. abzs.

[JB8486]

Ayer para cenar hice esta tempura para freír merluza... divino Txaber ^^

[elcocinerofiel]

Interesante variante, gracias por compartirla

[ditterel]

Extranisima receta.Jamas la habia visto antes. Parecen bunuelos. Por cierto....tienes la receta de bunuelos de bacalao..? Muchos saludos Maestro! Elisabeth

[elcocinerofiel]

En su día puse una, pero no estoy muy satisfecho con ella

[robe182]

Io preparo i calmari solo infarinandoli nella farina di grano duro, non preparo quella pastella come hai fatto tu.

ma cos era quel liquido che hai messo x fare la pastella?

Quasi quasi li provo!

un saluto Lucia

[elcocinerofiel]

È acqua gassata, ma si può anche utilizzare la birra

[josemlanza]

Que forma de destrozar una buena ración de rabas, acompañada de un buen vino blanco.

Os invito a que vengáis a Santander y probéis este suculento aperitivo.

[elcocinerofiel]

?????

[Gingiliano]

que delicia!!!

será una receta para dioses?

gracias maestrooooooo!!!

siempre que veo tus recetas me muero de hambre!!

[elcocinerofiel]

Jiji, gracias

[abiconde]

¿Qué es el sifón? ¿Dónde lo puedo conseguir en México?

[elcocinerofiel]

Es agua carbonatada, agua con gas. Si no encuentras, lo puedes sustituir por cerveza

[nicolasperez79]

¿eso no es lo mismo que la gaseosa?

[memva]

que es sifon?

gracias

[elcocinerofiel]

Agua carbonatada

[erastoolivas]

yo ya termine de hacer tu receta y me quedaron deliciosoos los calamares ,,,m,m,m,m,m,m,m,mm, crujientes .....saludos desde .....TIJUANA B.C. MEXICO........

[elcocinerofiel]

Me alegro mucho y te agradezco que lo compartas

[fernanusqui]

Ahh y un poquito de colorante tb le solemos echar.

[elcocinerofiel]

Mmm, suena bien

[fernanusqui]

Nosotros en el bar usamos cerveza ale en lugar de sifón y un punto de levadura....aquí en Bizkaia se estiran más las rabas.

Saludos.

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias por compartirlo

[edgar250588]

una pregunta el sifon es algo parecido al agua gasificada?????

[elcocinerofiel]

Sí, pero no es dulce

[sakkara111]

Que hambre!!!!

Se ve delicioso.

Oye, si no tengo sifón que le podría hechar ?

Gracias, saludos

[elcocinerofiel]

Cerveza, por ejemplo

[adrianstiles]

Me encantan los calamares.

[elcocinerofiel]

Y a mi :)

[ConDelantal]

Deliciosa la receta de estos calamares. Tengo que probarla.

:-)

[elcocinerofiel]

Lo más curioso es lo del sifón

[ultrakupra]

Esto en bocadillo esta de vicio,es tipico en Madrid. :D

[elcocinerofiel]

Cierto

[JB8486]

Ostras sí. Una vez viajé a Madrid y tuve el gusto de comerme un bocata de calamares MmmMm

[teknoshopmex]

woow, que delicia!! disfruto mucho de tus videos desde este lado del atlantico, cuando escucho tu acento recuerdo algo que puse en mi blog: "En mi canal no hay fronteras, no me preocupa si me dices Mexicano o Mejicano, disfruto por igual todos sus comentarios sin importar donde le pones el acento a las palabras, tanto como si dices "tu sábes" " vos sabés" o "vos sabeis", me honra saber que estas leyendo este blog."

[elcocinerofiel]

:-)

[LaiaBertran]

Pero que delicia! Se ven riquisimos y crujientes. Hace tanto que no los como solo por no freir...pero me voy a dar un gusto, ja. Gracias!

[elcocinerofiel]

Claro, de vez en cuando uno puede permitirse ciertos "lujos"

[furiaiea]

puede sonar medio ignorante pero para que se le ponen los hielos, ????? oye se podria poner cerveza para generar las burbujas enla masa, no?

[hero451]

yo lo he hecho con cerveza en alguna ocasion y resulta bien. El punto aqui es que la mezcla este bien fria.

[elcocinerofiel]

Cierto

[elcocinerofiel]

Cierto, también queda muy bien. El hielo es para que haya más contraste entre la temperatura del aceite y el de la tempura, así se infla más y queda más crujiente

[Jigliss]

hola q es el sifon??

[elcocinerofiel]

Y una vez más :) Agua carbonatada

[dzvacvedza]

jajajajajajajajajaj disculpa pero me causò mucha risa las repeticiones ........y una vez mas...... para la pròxima dì mejor en el video, "y le colocomanos el sifon que no es mas que agua carbonatada".....muchas gracias, de veras que pasiencia tienes

[elcocinerofiel]

tienes toda la razón, pero no se me ocurrió :)

[SCHarmony]

cual es el liquido gaseoso en el sifon? agua tonica?

[elcocinerofiel]

Agua carbonatada

[SCHarmony]

Gracias. Eres un sol

[dzvacvedza]

yo tambien quiero sabes gracias..... me gustò mucho

[elcocinerofiel]

Pues ahora ya lo sabes, agua carbonatada

[gionn07]

Hola..

Que es sifón? Soy de Costa Rica y tal vez lo conozca con otro nombre..

Gracias!!!!

[CIdDarkano]

si no me equivoco es agua a presion, por eso sale con tanta fuerza, pero que te lo confirme él

[DAEXGA]

El sifón es agua carbonatada. Agua con gas a presión.

[elcocinerofiel]

Cuando os contestáis entre vosotros me alegro enormemente, gracias

[paroga777]

creo que es agua mineral...

[vicente266012]

es agua carbonatada (soda, gaseosa)

[elcocinerofiel]

Efectivamente, es agua carbonatada, gracias

[vicente266012]

de nada jejeje... para eso estamos para resolver las dudas de los demas. sigue asi cocinero fiel, soy fan nº1 de tus videos

[beautifulhunter]

segunda jejejeje

[elcocinerofiel]

Casi, casi :)

[patribg]

x3 saleee

[elcocinerofiel]

¿Cómor?

[JB8486]

Primeraaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!­!!!!!!!!!!!!!

[elcocinerofiel]

:-)))))