Fare il pane in casa

[DioVedeProvvede11]

Ormai ci sono panifici dove chiamare il loro prodotto pane è già troppo, bene quindi su le maniche e si lavora in casa.

[frachecca1]

ma fatelo voi il pane

[6and6rea6]

il lievito madre è tutta un' altra cosa..

[ERAJONE1]

Che idea geniale quella di prendere un pezzo di pasta al posto del lievito :)

[dirittodireplica1]

Scherzi a parte,io ho iniziato così per poi fare i seguenti aggiustamenti/razionalizzazion­i :

Acqua a 50 gradi ( a 70 il lievito muore di caldo) messa prima della farina direttamente nella ciotola

Tavola tiepida , messa davanti al termo o stufa

Sale all'ultimo quando la farina ha preso tutta l'acqua (prima di impastare sulla tavola)

Lievitazione unica (circa 45 minuti) all'interno della stessa ciotola con sopra domopak

[dirittodireplica1]

brava, però la prossima volta prima di accendere il forno togli la videocamera , a meno che non vuoi fare un pane al mercurio da 300 euro.

[GabrieleLELE183]

Stavo leggendo i commenti sotto perchè sono interessato a provare ma purtroppo ho notato che c'è gente che scrive castronerie tipo 300cc che equivalgono a tre litri, per favore invito questa gente a evitare commenti simili e sarei del parere di giudicare dopo aver provato.

[terry2616]

Avevo provato a fare il pane senza risultati .Poi seguendoti finalmente ci sono riuscita. Ora sono espertissima,nn compro più il pane. In quanto a lievito madre ho fatto fiasco,xciò il lievito costa tanto poco che è meglio nn fare pastici e dato che nn è così facile. Grazie

[TheMoviegae]

ho 21 anni, esperienza zero, eppure è uscito un buon pane.. niente di eccezionale, però la soddisfazione è l'ingrediente che lo rende squisito.. ;)

[Maldaraus]

Orrore! Quella non è pasta madre!!! La pasta madre si fa partendo da acqua e farina facendo "crescere" i batteri lattici. Quella è una biga di lievito di birra e visto che ha il sale dura davvero poco.

[TheKingFaris]

Io all'inizio non pensavo che avrebbe potuto mostrarci come fare in poco più di tre minuti e invece brava.

[anyta73]

l'ho appena sformato è buonissimoooooooooo grazieeeeeeeeeeee!!!!!

[terry2616]

Ti ho scelto per la tua simpatia e tidirò che sei molto semplice nella manualità . L'ho fatto è per la prima vota mi sono accontentata,e oggi ci riprovo e voglio diventare brava come te. Ciaooooooo

[10raylan]

12

[salsrl]

Occorre un forno all'antica, e poi un metodo come questo per produrre un bel pò di pani. Solo che oggi si abita negli appartamenti ! Come si può immaginare di fare 1 chilo di pane alla volta? (grazie! sei brava e diligente (e intelligente)).

(cc= Centimetro Cubo ;ossia 1 grammo! e quindi 300 cc sono 300 grammi. I centilitri sono un'altra cosa! (cl)).

[Marcabruna]

L'ho fatto oggi seguendo le tue istruzioni!! Era la prima volta che facevo il pane, l'ho fatto con un mix di farine integrali ed è venuto SQUISITO!! grazie mille per aver postato questo utilissimo video! :-)

(una sla cosa: forse volevi dire 30 cc d'acqua, 300 cc sono troppi, equivalgono a tre litri! ;-)

[MissErika01]

grazie cara ! mi è venuto benissimo! io l'ho fatto con i Saw evolution che sono dei coperchi magici e l'ho fatto sul piano cottura a gas! una meraviglia!

[massalamasaibi]

grazie x questo video, se mi viene bene xo'? ma il forno va bene se e' a gas??

[incucinacomandoio]

brava davvero!! mi è piaciuto un sacco questo video!:)

[maktuub2004]

secondo me cosi non viene bene...se si apre il pane com'è la mollica????

[n0ns0n0]

Ma che brava che sei!!!! Grazie per il video!

[Buffabimba]

Ottimo video.

[frezzalata]

La trovo interessantissima, io voglio fare dei piccoli panini, non un pagnottone, comincerò col dimezzare la dose di farina. Vediamo cosa succede

[gessybloys]

Ciao a tutti! Gli ingredienti sono giusti! Sono anni che faccio il pane!

L'unica differenza che uso il lievito secco pane angeli, viene buonissimo, poi ci sarebbe di aggiungere il malto detto (miglioratore) ma purtroppo non lo trovo.

P.s. Per migliorare l'impasto! Conviene una macchina che impasta! Poi rimane solo il divertimento di modellare la pasta! Perché farlo a mano lo si fà una volta a l'anno, perché noi italiani non abbiamo molto tempo in cucina 

[angus7766]

il pezzo che metti da parte tu, noi la chiamiamo pasta vecchia che è comunque utile in un impasto perché è un miglioratore cioè migliora il prodotto finale, svilupperà meglio. poi se vuoi ti posso dare delle dosi e metodi di impasto... e complimenti per i pantaloni!!! : )

[angus7766]

ciao! non voglio criticare ma darti dei consigli, sono del mestiere e voglio darti delle dritte, il pezzettino che metti da parte dovrebbe essere biga ma non lo è perchè contiene sale dovresti fare un impasto a parte senza sale e lasciarlo riposare per 12 18 ore, naturalmente dipende da quanto lievito metti nell'impasto sappi che ne va pochissimo noi in panificio ne mettiamo (in estate) 50 grammi su 100 chili e arriviamo a quasi 200 grammi di lievito d'inverno, va circa il 42% d'acqua....

[lagattagnuda]

fatto e venuto benissimo. Due volte, la prima con diverse ore in più di lievitazione e la seconda con farina integrale ma stessa lievitazione del video. Grazieee!!

[lagattagnuda]

Ieri sera ho provato a farlo con farina bianca, prima lievitazione due ore e seconda praticamente tutta notte, 7 ore...venuto mooooolto bene!! Stamani ho seguito la lievitazione del video ma ho usato metàà farina integrale....ancora meglio!!!!!!!!

[alhayatmaroc]

brava 

[sergiodost89]

stupendoooooo!!!! adesso lo faccio!!! uh uhhhhhhhhhhhhhh!!!!

[alesicily84]

E` normale che l`impasto si attacchi troppo alle mani...non riesco quasi ad impastarlo...?

[n0ns0n0]

@alesicily84 devi aggiungere altra farina fino a che l'impasto diventa come quello nel video

[1983manty]

se mai i gatti trasmettono la toxoplasmosi......

per tutti quelli che criticano e non sanno un belino....

[gabrielepakovic]

fai il pane con il gatto ahahahahahahahahahah

[vstrippoli]

Per farlo così tanto vale comprarlo in panetteria

[ruri1986]

non ci siamo con le dosi e con il lievito..

[BenixTanz]

Io penso che per ogni kg va 1 cubetto di lievito.

[habbohotelitalia95]

che schifo

[quercia1980]

Quello non è lievito naturale, ma lievito di birra, di cui viene conservato un panetto. La pasta madre è ben altra cosa.

[LucianoPiz]

aaa!!!adesso la signorina imparera' a fare pane e pizza! scenda giu in cantina e mi porti1 q.di farina,(VELOCE PERO)versa la farina in macchina 200g.lievito25l acqua fai impastare15m ferma la macchina ebuttaci2kg sale tra 15m fai girare ancora veloce,alla finebutta olio elascia riposare.faccia cosi con altre10macchine(che fa?affanna?non abbiamo neanche iniziato ed e' gia stanca?)per le pizze stesso impasto,ma pasta piu' dura.pasta sandwich a lunga conservazione 1q farina....che fa?gia'affanni?..

[Toblin99]

Andatevelo a comprare il pane, cosi mangiate voi e pure il panettieri eccheccazzo

[TresIquus]

@Toblin99 Qui non si tratta di non far lavorare i panettieri ma di risparmiare in tempo di crisi. Inoltre non so dove abiti tu ma da me il pane che fanno fa pietà!!! E ti assicuro che cambiare forno non ha risolto la faccenda. Quindi perchè non provare?

[Ary89Cullen]

Ma per le due lievitazioni deve esserci una temperatura particolare o non è importante?

[GiuseppinoRicchizzi]

..la conoscervo da piccolo questa procedura....in + vedevo usare il crescente

[fla6568]

Ma la sugnorina a fatto bene i conti di quanto spende di farina tempo e gas o eletricita il pne costa 3,40al kg una persona ne mangia 150g al giorno non mi sembra una spesa impossibile .se tutti lo facessimo in casa altro che centrale nucleare ci vorrebero .

[andrea2486]

i primi 18'' introduttivi potrebbero essere tagliati.

[6labi4]

@andrea2486 invece quei 18" sono quelli che mi hanno fatto continuare a vedere il video perche' la penso allo stesso modo - brava !

[kozareis]

labakiturbo lol?

[LabakiTurbo]

Nice clarinet solo! ;)

[missElenissima]

ma se metto la semola di grano duro va bene lo stesso?

[leonardobarbosa10]

It ain't pretty at all.

[guitarplayer988]

posso usare il lievito dolce?

[projectdalpha]

she's very sweet

[Paperina72]

Per Virtualradio e Dario8417... scusate, ma a parte che che la signorina mi sembra indossi un bel grembiule proprio per evitare di sporcarsi di farina e/o di sporcare il composto tesso con eventuali peli di gatto e che abbia anche ben ben le mani pulite.. beh, a parte questo, la signorina non vi ha mica invitati a mangiare quel pane che fa a casa sua, ha solo spiegato come fa lei il SUO pane in casa. La mononucleosi è più facile che provenga da carne non ben cotta o verdure non lavate.

[BeautyCollection2010]

ma scusate,stiamo skerzando???la signorina ke impasta dice ke risparmia facendo il pane in casa..ma la bolletta del gas??mica posso sfornare panini ogni giorno, la bolletta sale alle stelle e poi ki la paga?la deagostini? questa può essere una cosa carina se mangi il pane solo la domenica e te la passi impastando (e m sta anke bene) ma metti se la mangiano tutti i giorni!oppure vale se si è una famiglia numerosa allora in confronto meglio la bolletta ke il panificio ma x due xsone nn ha senso!

[bollizina]

@BeautyCollection2010 puoi impastare anche più di una dose e ne prepari di più... il fatto è che il gusto è completamente diverso!

[laviniaoliveri]

Una vera meraviglia....l'ho provata....mi sa che ho smesso di comprare il pane

[shamuratov]

bel video, lo spirito e musichetta... mi è veramente piaciuto :)

mo vado subito a fare il mio primo esperimento con il pane fatto in casa :)

[2000xbemolle]

Al di là dei segreti e dei metodi diversi per l'impasto secondo il mio parere è lodevole che ci sia ancora qualcuno che invece di aprire semplicemente il portafoglio, si tira su le maniche e si fa le cose da solo! Bravi! Io ho imparato dai vecchi della famiglia a farmi tutto da solo dal pane alle marmellate alla pasta fatta in casa, e vi dirò di più............si impara anche il rispetto per la fatica che è l'ingrediente più importante di tutto quello che l'uomo fa.

[michele2991]

@2000xbemolle

Io ho 19 anni e mi faccio sia il pane che le pizze in casa. Poi papà invece la domenica si diverte a fare pasta di casa ^^

[ziobionico]

ciao bel video ma a me ha lievitato una volta su tre e mi dicono che il sale a contatto con il lievito non ci deve stareeee aiutooooo

[virtualradio]

Si effettivamente a parte le mani lavate, ma i peli del gatto sul maglioncino non li metti in conto?. Anche se non mi trasmettono la mononucleosi, .....si poteva evitare.

Il lievito madre, questo e' l'antico metodo dei panettieri,...si fa' lasciando inacidire in un contenitore un po di pasta, solo acqua e farina, con un pomodorino spaccato all'interno. Lo si lascia li' un paio di giorni, si toglie il pomodorino, e si impasta con la nuova farina, non dimenticate poi di lasciarne un pezzo.

[tigrenera10]

brava...

[DARIO8417]

Lavarsi bene le mani dopo aver toccato il gatto quando si maneggiano gli alimenti, perché dal gatto si rischia di contrarre la mononucleosi. La figlia piccola di 3 anni di un'amica mia, giocado con i gatti si metteva dopo le mani in bocca, la bimba era inappetente e dimagriva dimagriva, all'ospedale a Roma le hanno riscontrato la mononucleosi, ora grazie al Cielo la piccola è guarita.

[gomrssunshine]

@DARIO8417 E' un video su come si fa il pane e non su come difendersi dalla mononucleosi... ma siete davvero così ottusi, fobici e poco intelligenti? Povera Italia!

[bollizina]

@DARIO8417 la mononucleosi si trasmette in mille modi.. come fai a dire che è colpa del gatto?

[lupennu]

X risparmiare, ma quanto ti costa cosi? l'energia x il forno non la metti in conto..ma va va

[DARIO8417]

Quel pezzo della massa lievitata che ha meso da parte però non vale, perché contiene già lievito che ha aggiunto, la vera pasta madre non è quella, si che lievita la prossima volta però la vera pasta madre lo fa da sola il lievito, e lì che sta la bravura del panificatore, tanto vale riacquistare un altro panetto di lievito di birra, per quello che costa! (se non si sa fare il lievito madre).

[bisBetica64]

@DARIO8417 Mia nonna (inizio '900) il pane lo faceva con la pasta di riporto e non con la pasta madre che penso fosse prerogativa dei fornai. Dopo qualche panificazione, il lievito di birra andrà a diluirsi pian piano e si otterrà una pasta di riporto naturale che per chi panifica una o due volte a settimana sostituisce degnamente la pasta madre. Nonna chiamava questo lievito "crescent".

[gigipipistrello]

@DARIO8417 esatto !!!!

[dirittodireplica1]

ma che stai a dire? il lievito si riproduce , la volta dopo riprendi un pezzo e così n volte , e i lieviti si riproducono selezionano e adattano ai tipi di farina, se intendevi che occorre partire da una trappola per lievito ok , ma comunque lievito è.

[Mr666fede666]

ma nn ci voleva l'olio al pane???? poi nn devi farlo riposare cosi poco..io faccio diversamente..

[gnegnegne3]

beh no nel pane classico ci va solo farina, acqua, lievito e sale. La lievitazione dipende dalla temperatura e vitalita del lievito. Non cè un tempo giusto o uno sbagliato. In ogni caso io la lascio ben piu di 2 ore...diciamo 5 o 6 almeno..

Poi mezz'ora...che forno assurdo deve avere....io se lo lascio meno di 50 minuti ( e la pagnotta metà di quella sua come dimensioni) mi viene crudissimo!

[streghettarock]

@Mr666fede666 No, nell'impasto del pane non si aggiunge olio. L'olio si aggiunge nell'impasto della pizza (in quello io aggiungo anche un pizzico di zucchero) e poi hai ragione, anch'io non sono d'accordo sul fatto che l'impasto debba riposare così poco. Io in genere lo faccio riposare circa 5 o 6 ore.

[Mr666fede666]

si o provato forse hai ragione anche tu pero dipende dal lievito se usi quello kimico di birra o lievito madre...

[Anianka2009]

per la verità esistono anche i panini all'olio e lo zucchero è uno degli ingradienti segreti di certi panificatori...

[streghettarock]

@Anianka2009 Si, è vero. Esistono certamente i panini all'olio, ma io parlavo del pane che viene fatto nel video, ovvero la classica pagnotta, dove l'olio in genere non lo metto.

[Anianka2009]

@streghettarock scusa, avevo frainteso il commento... rischi della comunicazione...

[streghettarock]

@Anianka2009 no, e di che figurati. Sono cose che possono succedere, soprattutto quando si comunica con lo scritto.

[paleato]

Complimenti ottimi consigli!!! Finalmente mia moglie questa volta ce la farà a fare una pagnotta come si deve......

[TheDolcezza80]

che brava che sei!!! :)

oggi la provo, tempo permettendo!!!

[Guevara808]

Complimentoni!!! sei bravissima in cucina non avevo mai trovato una persona su intenet che spiegasse in poche parole una ricetta cosi facile!

Amo la cucina italiana!

[balloonscolors]

ho appena finito di impastarlo...ti parò sapere...per il momento grazie

[illyghedda]

che buonooooooo grazieeeeeeeeeee e uscito ottimo da noi in sardo si dice crivasciu....

[msniemand]

che tipo di farina hai usato?

[illyghedda]

:-D il sale non va messo a contato con il lievito.....

[chendox]

a contatto...magari

[Freccia6000]

Sexy Bread

[MrAmeruoso]

A me si è bruciato! Non è giusto!

[pumperino]

e lo zucchero non si mette?

[streghettarock]

@pumperino Nel pane non saprei...ma io in genere lo zucchero lo metto nell'impasto della pizza.

[Shinzolotto]

Complimenti

[ufotk]

basta 5 gr di lievito ma i tepi di lievitazione aunentano

[roby72s]

bravissima bel video molto utile

[icsbocser]

Grazie!!! Ho fatto un pane che è meglio di quello del panificio!!!

[ginestra4]

ho provato la tua ricetta. e' ottima, l'ho preparato per questa sera ma non e' arrivato in tavola . l'abbiamo mangiato prima!!!!!!!!!!!

[koxilmagnifico]

sei una gran gnocca sbattitene me lo magnerei io il tuo pane

[andreamoscova]

grazie per l'aiuto...

video interessante, semplice e soprattutto comprensibilissimo.

io l'ho fatto semi integrale con aggiunto un pizzico di zucchero di canna e dell'olio ed e' venuto spettacolare...

[GioSkaPunk]

il composto che mi avete fatto fare è esploso. Nell'esplosione ho perso entrambe le braccia... che sfiga

[1000Sapori]

Ha messo troppo lievito, basta un terzo di quel cubetto.

Poi un pizzico di zucchero per eliminare il retro gusto del sale non guasterebbe.

Consiglio oltretutto la farina 0 e non 00, oppure aggiungendo un terzo di manitoba.

Ultimo consiglio, dopo che ha lievitato per la seconda volta, girate l'impasto prima di infornare, altrimenti mentre si cuoce e lievita in forno, si creano delle camere d'aria nella parte superiore del pane.

[ProudenceH]

Ciao,

provato oggi il tuo metodo.

Purtroppo sa molto di lievito.

Tra qualche giorno però pronvo con la pasta madre, probabile che verrà molto meglio.

Devo scioglier ela pallina nell'acqua come se fosse il lievito giusto?

[Jodorikson]

o col lievito biologico ;)

Anche se pure io cerco o farò la pasta madre

[sentinella16]

Sto mangiando in questo momento il mio pane!!!!!

Il pane fatto da noi è più buono e sano...

soprattutto se si usano farine biologiche (non OGM) e lieviti biologici....

E le farine "vere" sono anche più buone e di mille tipi!

[3lennon]

Ciao.Da quando ho visto questo video,non faccio altro che pane e devo dire che sono tutti entusiasti della riuscita.Volevo solo chiedere,come calcolare quanta pasta trattenere se io normalmente uso un chilo di farina?Devo scioglierla cmq.nella dose d'acqua che uso?Io per paura di rovinare il risultato uso sempre il lievito di birra.Pinella

[charyuop]

ma com'e' che ti viene cosi "elastica"? Io impasto ed impasto, ma quando la tiro si spezza, quasi sfalda. Pero' durante l'impasto e' bella compatta...mah sara' sta farina americana che fa schifo :)

[charyuop]

Come primo tentativo e' andata maluccio :( Sembrava ben lievitata, ma dopo le prime due ore come l'ho toccata s'e' afflosciata :((((

[lollypere]

se non sbaglio quello tenuto da parte è quello che si chiama lievito madre, giusto? ma quanto tempo si può conservare in frigo?

[deabyday]

Ciao, si chiama lievito madre e puoi conservarlo in frigo per 10 giorni al massimo!

Grazie!

[Anilorac60]

Bravissima!

[linstering]

ho trovato interessante il fatto di mettere da parte un pezzo di impasto da utilizzare la volta successiva al posto del lievito. La cosa che mi chiedevo è che forse basta anche mezzo cubetto di lievito. Io a casa ho la macchina per fare il pane. Per un chilo di pane utilizzo appunto mezzo cubetto e il pane riesce perfettamente. Però può darsi che farlo a mano sia diverso.

[deabyday]

Ciao, se il pane cresce bene continua pure a utilizzare la dose di lievito che preferisci, la buona lievitazione dipende da molti fattori ( il tipo di farina che utilizzi, la temperatura ambientale...) e non solo dalla dose di lievito che utilizzi.

Grazie!

[torosocio]

belle mani! comunque manca un'ingrediente;...un'impiegato delle poste!  )

[1963michelangelo]

lei è bella e brava

magari ci fossero piu ragazze come lei

complimenti per il video

[Litterio2009]

That's great!! You Italians are the best!!!

[Lavocedelcuore]

brava !!!!!!complimenti...

[Tecnologoalimentare]

Per aprire un panificio visitate il mio account su youtube.

[Nafechi1]

no mia nonna lo fa da 50 anni così solo nel forno al legna (niente a che vedere col fornaio)..saggi consigli, è fatto bene il video..

[natalegal]

gostaria de dar um pega na magrinha!!!!!!!!!!

[xxxreddy71]

quanti errori !

pasta madre ? posso usarla al posto del lievito ?

troppo lievito e brevi lievitazioni fanno malissimo ! per risparmiare qualche centesimo dal fornaio poi li spendo per acquistare medicine.........

[wiwwwu]

a parer mio le cose sono fatte bene invece....il pezzetto di pasta messo da parte contiene già i batteri del lievito che si riattiveranno la prossima volta che si farà il pane e faranno lievitare la "futura" pagnotta. un cubetto di lievito per 500 grammi di farina non mi sembra troppo, visto che si sta facendo pane e non pizza. e poi 3 ore in tutto di riposo sono più che sufficienti....per lo meno io la penso così

[cciotto]

@wiwwwu solo una cosa lascia troppo impasto attaccato alla ciotola

[oliverkhoo]

nice glass bowl

[natascina77]

ho provato la tua ricetta..

e` una delizia per il palato:D ti ringrazio molto

ciao naty

[MAGOFILIP]

BONA PERO HEHE

[emy8311]

300ccl di acqa sono troppi e con 20gr di lievito ci fai 4 volte il pane. mettere meno lievi to e allungare la lievitazione consente di ottenere una pasta più leggera,più digeribile e con un sapore più naturale!!provate x credere..

[cregi9095]

Vabbè lei ha preparato il pane con la ricetta base,poi si può modificare a fantasia.L'arte culinaria è anke questo,ma devo provare a farlo come dici tu

[lovablemakeup]

l'ho fatto ed è venuto buonissimo!!!!!!!!!!!!!

nn ho esperienze in cucina (ho sl 14 anni)

ma cmq è venuto un capolavoro!

[zoroita95]

ho 13 anni e mi è venuto buonissimo eheheh penso che l'anno prossimo faccio l'alberghiero

[negrettobono]

che figa

[LUCIANACAVERO]

Con lo stesso procedimento ho fatto la pizza. Vi assicuro che non ho mai mangiato una pizza così buona .Provare re credere

[cBromo]

:)

cara,ma la ricetta per l'impasto è la stessa!!........

[ik4pkm]

qundo inforni la pagnotta ti consiglio

di fare piccoli tagli sopra cosi sviluppa di piu' e cuoce meglio

[ulmelac]

Niente da dire sulla bontà e sulla genuinità del pane fatto in casa. Ma chi ha tempo? E anche per quanto riguarda i costi, bisogna considerare il costo dell'energia per il forno, tutt'altro che indifferente: varrà veramente la pena?

[1bevacqua]

finalmente è un video chiaro grazie bel pane

[gioluma1944]

Finalmente un pane fantastico!!!!!

Dopo tanti tentativi, grazie a te, mi è riuscito!!!!

GRAZIE!!!!!!

[adiandyyy]

un altro segretto importantissimo- si mette anche un cucchiao di zucchero e il pane esce bello morbido.

[mandreolo]

come il sale nelle crepes dolci...Che c'azzecca lo zucchero nel pane??

[TaKeYoUrTimEvEr]

stimola la lievitazione..si mette pure nei dolci:D..e poi dicono che così il dolce viene meglio

[TaKeYoUrTimEvEr]

stimola la lievitazione..si mette pure nei dolci:D..e poi dicono che così il dolce viene meglio

[superbibbo32]

Il sale come il glutammato monosodico di cui è anche la base, è un esaltatore di sapidità e funge ange da idro regolatore. Lo zucchero nel pane non c'azzecca proprio. A meno di alcune preparazioni di pane particolare, (panini dolci, pane al latte ecc.che di pane ha ben poco) avete mai visto un fornaio usare loi zucchero nel pane?

[spankeydmonkey]

Sepa la chingada que dice?

[ermy73]

Sei proprio simpatica, il video è molto carino. Scusa ora vado a fare il pane :-)

[papi106]

xfetto consigliio dio fare pagnottelle e allungare di poco la seconda lievitazione viene meglo ciao

[indue78]

grazie mille a me e venuto buonissimo grazie a questo video e davvero molto chiaro

[cally836]

che mi manderesti la ricetta nn rriesco a vedere il video?

[FedeXMusic]

Qualcuno sa spiegarmi a che serve il bicchiere d'acqua messo insieme alla cottura?

[marilema80]

per lasciare l'umidita nel forno per non farlo seccare troppo

[ik4pkm]

serve per dare vapore nel forno

io quando inforno le ciabatte do' prima il vapore poi inforno serve per dare il colore al pane e non si rompe

[psicheoscurafabry]

srepitoso!!!!!!

finalmente un video dove ce capisco qualcosa...

non posso sbagliare ora!!!

ci provooo

[indue78]

ia propio ragione si capiscie proprio tutto

[laurapanseri]

ciao,

Quanta pasta madre devo usare in sostituzione del lievito?

Lo conservo in frigo ma non devo fare i 'rinfreschi'? Grazie

[Salivanera]

Ti stimo xD Voglio provare!

[zambrocca]

grande ho provato a farlo ieri è uscito buonissimo.

[GaratsProduction]

bel video, io lo faccio in un modo diverso con la manitoba..... risultato eccellente vedi "Pane Casalingo - Garats lo fa così"

[step1]

Ciao,

grazie per il tuo suggerimento. Ci sono certamente tantissime versioni di ogni ricetta. Questa è la proposta di Francesca che lo prepara ogni settimana con ottimi risultati!

[zambrocca]

ciao ho provato a farlo ed è buonissimo.

se proprio vogliamo trovare il pelo nell'uovo devo dire che la mollica è piuttosto "compatta" e i "buchetti" sono piuttosto piccoli...conosci un modo per far risultare la mollica più "leggera" ? grazie e complimenti ancora

[AdriMir08]

io al posto dell'acqua utilizzo latte ed esce buonissimissimo... l'acqua nel forno non la metto, e metto nell'impasto 2 cucchiai di olio extravergine se possibile ed un poco di zucchero il resto è uguale

se vedo che dopo due ore della prima lievitazione non è aumentato di volume almeno il doppio la lascio ancora un pò

[SOMMARIO66]

Idem come postato nella preparazione della pasta della pizza, la quantità di lievito è enorme, la pasta avrà un retrogusto di lievito di birra, piuttosto raddoppiare i tempi di lievitatura.

Temperature più elevate (max 30°) la accellerano, viceversa più basse la ritardano, è possibile fare la pasta 10/12 ore prima e far fare la 1° lievitazione in frigo, la seconda a temperatura ambiente.

Il pane risulterà con un sapore più naturale e molto più digeribile ;-)

[zambrocca]

quindi tu per 500 grammi di farina quanto lievito consigli? perchè la prima lievitazione in frigo e non a T ambiente? grazie

[SOMMARIO66]

fatto oggi la pizza, 600g. di farina 5/6 g. di lievito di birra stemperato in acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di zuccero.

La lievitazione in frigo non è indispensabile, serve solo a rallentarla, è utile quindi se si prepara la pasta il giorno prima e si sfrutta la notte per la prima lievitazione.

Per rendere la mollica più leggera aumenta il tempo della seconda lievitazione e inforna senza reimpastare.

Ciao, Buon anno

[zambrocca]

come faccio a fare una seconda lievitazione senza prima reimpastare? cmq il concetto è chiaro, molto meno lievito al limite "drogato" con un po' di zucchero.

grazie mille, buon anno anche a te.

[SOMMARIO66]

La seconda lievitazione intendo che venga fatta con la forma del pane da infornare, dopo un'ora o due infornare senza reimpastare. In quasto modo la pasta rimane più soffice.