EL COCINERO FIEL CIV - SALSA BARBACOA (COSTILLAS)

[PonejoO]

yo lo pongo en una olla expresss para q la carne al momento de comerla se desaga en la boca ;)

[cosmicgate07]

occinero fiel a mis bolas de carne jajajaja

[KuroShinze]

Por cierto, buena observación el no inundar las costillas en salsa ya que de lo contrario se cocerían y no se asarían.

Un saludo

[KuroShinze]

250ml de refresco de cola

50gr de jenjibre

3 dientes de ajo

1 litro de jugo de carne (Bien casero o preparado en polvo para 1 litro)

75gr de ketchup

25gr de salsa worcestershire (Perryn's por ejemplo)

Se trituran los sólidos junto con el jugo de carne y una vez que esta todo bien picado (Turmix o termomix) añadimos el resto de ingredientes.

Las costillas se asan al horno o a la parrilla con sal y pimienta dándoles una sola vuelta y en el momento en que las giramos las rociamos con la salsa.

[KuroShinze]

Hola a todos,

Me llamo Eric, soy cocinero en un restaurante de mi ciudad y me gustaría aclarar un par de cosillas...sin ánimo de menospreciar por supuesto, seguro que es genial pero hay que atender a varias cosas.

Lo primero es que esta receta no es una salsa, es una mezcla para macerar.

Segundo; ¿por qué se llama al vídeo el cocinero fiel si varía la receta como quiere?

Tercero; la auténtica salsa barbacoa nace en EE.UU. (No soy muy admirador de sus gustos pero os paso la receta original.

[groveron]

este tipo cambio raceta a su gusto de verdad que como dice en el times debe de ser la receta original

[linosauria40]

HOLA ME GUSTARIA SABER CUAL ES EL JARABE DE ARCE? EN MèXICO NO LO HE VISTO O SI NO LO TENEMOS QUE SE LE PUEDE AGREGAR, GRACIAS.

[abcdelsexxo]

@linosauria40 ponle miel de maple (la de los hot cakes) o si no tienes puedes usar miel de abeja, como lo sugiere en el video.



[innavoiG]

Eres muy grande, que lo sepas ;)

[superoama]

Muy rica , mi marido te da las gracias y la puntúa sobre 9.8 je je no esta mal. Sin jarabe de Arce cuando me dijeron el precio casi me caigo . Gracias

[ZFSpritercornejz]

delicioso salu2 eres el mejor

[SPIDERLEO81]

Por tu culpa mi monitor ahora tiene marcas de dientes jajajaja gracias por la receta,este fin de semana le daré uso a la parrilla, saludos.

[abaddario]

Por tu culpa me castigaron, me puse a cocinar tus recetas y deje la cocina hecho un asko jajajaja, gracias cocinero fiel, ahora ya se que estudiar en la universidad, saludos

[15thecrazies]

casi me como los dedos mmmmm lo voy a hacer este fin de semana con pollo espero que me sepa tan rico como me lo imagino

[googiecool]

Las he hecho hoy mismo, DELICIOSAS!!! Muchísimas gracias por compartir esta receta con todos nosotros!! UN ABRAZO ;)

[DJCITO0]

Se me cae la baba xD *-*

[elcocinerofiel]

@DJCITO0 :-)))

[Susokino]

Una receta fabulosa! Este fin de semana me atreveré a hacerla para una parrillada familiar, jaja...Menuda sorpresa se van a llevar esta gente, que es tradicional(Pon sal y para la brasa), cuando llegue yo con el toque de esta salsa que nos ha hecho nuestro amigo el cocinero fiel. Por cierto, en la receta creo que utilizas vinagre de vino, yo creo que es mejor usar un vinagre blanco, de manzana o sidra, tal vez me apuro mucho, pero me voy a arriesgar!! ^^ Muchas gracias por tus recetas! Un abrazo

[elcocinerofiel]

@Susokino Qué tal quedó

[Susokino]

@elcocinerofiel Jeje, pues aún no lo sé, la voy a hacer el Domingo. Espero que quede genial. Un abrazo ^^

[josuegda1]

Hice la receta y en mi opinión considero que 100ml de vinagre todavía son demasiados.

Saludos.

[elcocinerofiel]

@josuegda1 Pues igual si

[LaNiiniah]

dios, si pudiera contratarte para que me cocinaras todos los dias ufffff, que delicia!!! siempre e hecho las costillas con una salsa barbacoa a mi manera algo rara xDD probare con esta, que seguro que triunfan en casa :P muaaaac

y sigue asi, eres unico!

[elcocinerofiel]

@LaNiiniah Suerte

[Joshmaradomx]

Me encanto!!! Eres un maestro, esta semana organizamos una parrillada en casa de un amigo y preparé esta salsa quedo uffff!!!

Recomiendo una variante en esta salsa y es poner un toquesito de salsa tabasco, considerando que en Mexico nos gusta lo picante, podéis poner unas gotitas solo para dar sabor y queda de maravilla.

Un gran saludo me gusta mucho como preparas los vídeos, muy entendible y facil de hacer FELICIDADES!!!!

Aguanteeeee!!

[elcocinerofiel]

@Joshmaradomx Gracias por el consejo

[javijerin]

ayer volvi a hacer esta salsa pero por fin para la barbacoa! salio tremenda!! pero aconsejo poner un papel de plata entre la rejilla de la barbacoa y lo que vayamos a cocinar porque se mancha muy mucho la barbacoa y luego es un coñazo de limpiar (y estamos en vacaciones y no hay que estar limpiando :D) un saludo!

[elcocinerofiel]

@javijerin Cierto, gracias por el consejo

[eddyvale3]

muy practico bien amigo saludos desde mexico

[elcocinerofiel]

@eddyvale3 Gracias

[webecajo]

Hola que tal este video esta bien pero si quieres encontar la verdadera barbacoa y la mas sabrosa visita mi video

[elcocinerofiel]

@webecajo Lo tendre en cuenta

[sixedea]

buena receta. ¿se puede utilizar esa salsa barbacoa por ejemplo para hacer una pizza? saludos

[elcocinerofiel]

@sixedea Pues supongo que si

[piccoleitor]

@sixedea espesandola con un poco de harina serviria no?

[rachicocho]

hola como esta me encantan sus videos me parece que los explica de forma muy facil y se entiende perfecto ,, pero tengo una pregunta ,, yo quiero hacer mas o menos 1 litro de esta salsa para irla gastando y no tener que hacerla cada que voy a cocinar ,, pero como hago para que no se dañe ?? no se si solo con tenerla en la refri se conserve o hay que ponerle algo mas para que se conserve tal ves 15 dias o 1 mes ... muchas gracias .......

[elcocinerofiel]

@rachicocho Pues no sé yo si aguantará tanto. La verdad es que no he probado. Si guardas las proporciones probablemente quede bien. Suerte

[elenahgful]

Respecto a la sal, se les echa previamente a las costillas o directamente a la salsa? si es a la salsa, de que cantidad hablamos? gracias

[elcocinerofiel]

@elenahgful A la salsa, un pellizco

[tente1944]

sal?

[tente1944]

una pregunta¿no se le puede poner sal?

[elcocinerofiel]

@tente1944 Si, si hay que ponerle sal

[elcocinerofiel]

@adrixth1 Gracias por compartirlo

[CuireAlex]

cocinerofiel una pregunta las costillas ia tenian alguna especie de marinado? o solo sal pimentada??

[elcocinerofiel]

@CuireAlex No tenían nada antes de ponerlas en la salsa

[CuireAlex]

Quisiera Poder pedirte Consejos culinarios alez_th8.. hotmail

[elcocinerofiel]

@CuireAlex Pero, ¿apruebas?

[CuireAlex]

Estudio Cocina me llamo Alex; las Recetas de mis examenes de taller

las Hago con tus videos son muy buenos...

[CuireAlex]

Good

[juliodiaz88]

esta buena tu la receta de la barbaco... puede sugerirte que a lo menos de salsa ketchup consigas chile ancho seco los pongas a hidratar con agua y los muelas con unos tomates y agregues comino molido saludos=D

[elcocinerofiel]

@juliodiaz88 Gracias por la sugerencia

[kanuto1272]

haaa yo crei que era barbacoa mexicana, pero esta esta tambien buena

[elcocinerofiel]

@kanuto1272 :-)

[Ivydova]

Sería buena idea que nos dieras algunos consejos para acompañar las recetas que nos das. Por ejemplo, que quedaría bien para acompañar estas costillas? una ensalada, arroz, patatas? yo no sé mucho y tampoco tengo mucha imaginación. Que tal de postre o de entrada que combine bien también? Así nos ayudarias a poder hacer una comida completa =)

[elcocinerofiel]

Interesante sugerencia, la tendré en cuenta. Yo aquí pondría patatas fritas o asadas. Slds

[valdricyadra]

1 1/2 k de costillitas de puerco 1 1/2 barras de Mantequilla 1/2 taza de vinagre 1 taza de Agua 1 taza de salsa catsup (ketchup) 2 cuch de salsa inglesa (Wostershire) 1 cuchta. de Mostaza en polvo 2 cuchtas. de chile en polvo 1/2 cuchta. de pimienta 1 cuchta. de sal 1/4 taza de azucar 1 Cebolla picada fina 2 dientes de Ajo picaditos

[elcocinerofiel]

Muchas gracias !!!!!

[enock1962]

las veces que la he hecho me ha quedado de muerte

[elcocinerofiel]

Qué bien, me alegro

[sweetmantra]

Que desilucion, pense que era la barbacoa mexicana.....

[elcocinerofiel]

¿Cómo se hace?

[sulivel]

that was so goooooooooooood, I made it with chicken and my mom and daughter(specially the ketchup) loved it. I can't wait todo it again...

[elcocinerofiel]

Ah, I'm glad you guys liked it

[Crue95023]

Esta NO ES SALSA!!! Es Adereso para Carne de puerco "O Sea Costillas" Porque siempre le llaman a la carne asada "Barbacoa" sera porque en ingles es Barbecue? No juegen!! Digan las cosas bien porque cuando uno busca en youtube por ciertas recetas salen con cosas q no. Yo me imaginaba una salsa Borracha para "BARBACOA" no Barbecue!!

[sulivel]

yo no se, pero esta super buenisima con pollo... y no sabe a la salsa barbecue tradicional tampoco...

[elcocinerofiel]

Y cómo es la salsa a la que te refieres?

[seagarita]

@Crue9502 entonces no hagas nada si no encuentras lo q buscas, cada cultura es diferente, entiende eso.

[yiraxx]

se puede sustituir las semillas de mostaza por mostaza? y el jarabe de arce por azucar crema??

[elcocinerofiel]

La mostaza si, el syrup mejor por miel

[sulivel]

creo que es maple syrup

[elcocinerofiel]

exacto

[sulivel]

1:08 jarabe de que? what kind of syrup is that?

[elcocinerofiel]

Is just that, syrup. Jarabe de arce

[Zenirufi]

no entendi muy bien lo de la salsa y las bacterias de la carne, como es, si se deja la carne en la salsa no se debe luego utilizar o como no lo entendi, saludos y gracias

[elcocinerofiel]

Lo que no hay que hacer es comerse la salsa cruda. Si, una vez retiras la carne para cocinarla te sobra salsa, tienes que cocinarla también, no comerla cruda

[chio73]

una pregunta, a mi me encanta lo agridulce en este caso las costillas no se salpimientan o con lo condimentado de la marinada es suficiente? una vez hize unas pero compre la salsa barbecue ya hecha nomas le agrege un poco mas de miel y quedaron buenas pero habra que hacerlas de manera completa y ver que tal :D

[elcocinerofiel]

No es necesario. Si te animas, ya nos contrás

[Benjaa9]

@elcocinerofiel  podrias enseñarnos un dia a hacer salsa finas hierbas de la que ponen en los kebab, seria de agradecer.

[elcocinerofiel]

Pues no la he hecho nunca, pero lo tendré en cuenta

[Haciendocosaslocas]

Casi me como el monitor.....Gracias

[elcocinerofiel]

:-)

[charlsg75]

excelente gracias por la receta, te felicito y sigue adelante,,

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste

[HydeMiss84]

Jope tienes razon 100 ya es mucho de vinagre... para echarle 150. Las he dejado macerando ya veremos mañana si me ha salido bien (porque por desgracia no solo no hay jarabe de arce, sino tampoco mostaza en grano asi que he usado al estragón, mañana moriré XD). A mi de momento la salsa me ha quedado mas espesa, será por la marca de ketchup a lo mejor.

[elcocinerofiel]

¿Qué tal quedó?

[HydeMiss84]

demasiado dulce, probaré con menos miel. Y otra cosa, el ajo hay que machacarlo muy bien XD

[elcocinerofiel]

Se distribuye mejor si está bien picado

[juliomendezortiz]

Ya las hice y me quedaron riquisimas, hasta he pensado en hacer mi propio espacio "El cocinero Infiel"( es broma). Muy bueno tu espacio. Sigue adelante!!!

[elcocinerofiel]

Jijiji

[seerattan]

intentalo con vinagre balsamico y coca cola

[elcocinerofiel]

Curioso

[johnelrop]

Es cierto, Yo he hecho la salsa barbacoa con coca cola y queda en un punto exacto de dulce.

[joxelyto]

bueno

ahora tengo una nueva religion

y tu eres el dios jaja

esto le e buscado en todos sitios

y no lo encontraba por ningun sitio

el video tiene calidad HQ y esta muy muy bien explicado

enhorabuena

y muchisimas gracias :)

[elcocinerofiel]

De nada :)

[NekoRheeid]

c-creo que te amo ;___; he estado buscando esto por eones.

[elcocinerofiel]

Jijijiji

[lorena9021074]

Es muy importante anadirle un poco de salsa Inglesa para que la salsa barbecue contenga un poco de sabor ahumado.

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[emelec84]

muy buena pero me gustaria que tomaras en cuenta mas pero mas de cocteles por favor y que no sean muy conplicados siiiiiiiiiiiiii amigoooooooooooooo

[elcocinerofiel]

Lo tendré en cuenta

[felipe74185296]

mandame algo para enviarte todas las cremas

OJO ESTAS SON DE PASTELERIA

Y AL MENOS CUANDO LAS MUESTRES EN PUBLICO DAME LAS GRACIAS EN UNOS DE TU VIDEOS

POR EDUCACION OK

[elcocinerofiel]

No te preocupes, si las hago, te mencionaré. Tienes mi correo electrónico al final de todos los vídeos

[felipe74185296]

sip no me la quiero dar de importante pero soy alumno de pasteleria

pero por una condicion cuando quiera tu ayuda me ayudaras por favor

[elcocinerofiel]

Jiji, pero ten en cuenta que yo soy un simple aficionado

[felipe74185296]

has probado la salas de arandanos ?

[elcocinerofiel]

¿Tienes la receta?

[inclayman]

impresionante como queda XD ..y que me salio... todavia no la creo, te la debo a ti

[elcocinerofiel]

Jiji, me alegro del éxito

[lagarza22]

locura, sos un capooooooooooooooooooooooooooo­ooo

[elcocinerofiel]

Jijiji

[658269919]

bravo,cocinero!!!

[elcocinerofiel]

:-)

[ojoskmatan]

gracias por tus recetas son fantasticas y facil de entender .he aprendido tanto contigo .me encanta aprender con vos . muchisimas gracias por regalarnos tu tiempo.

[elcocinerofiel]

Me alegro de ayudar

[NazguL2]

Yo he intentado esta salsa con varias recetas. Son todas bastante parecidas, unas con coca cola, otras con arce, otras con azucar ... pero nunca he conseguido que me quede tal y como las hacen en restaurantes salvo cuando compro la siempre genial salsa HUNT'S ... sabor inigualable !!!

[elcocinerofiel]

Tendré que probar esa salsa

[omar1686]

Hola! quiero felicitarte por tus recetas, son muy buenas y las explicas muy bien.

Me encantaria que prepares la SALSA JACK DANIEL'S esa que sirven en el restaurante Friday's, nadie la ha hecho en youtube

Saludos grandes!!

Felicida

[elcocinerofiel]

Vaya reto, lo tendré en cuenta

[Sosluka]

ooohhh q pintaaa

[elcocinerofiel]

Anímate, es muy fácil

[07Larana]

La salsa se ve riquisima y yo uso mostaza tambien para marinar algunas carnes y le da un sabor riquisimo! una pregunta, nunca dijistes a cuanto se tienen que hornear las costillas? mmm... gracias por tu receta la tratare...

[elcocinerofiel]

A 180º c

[eternaJulieta]

hola cocinero, yo me veo tus videos, es una muy buena alternativa, los explicas muy bien, esta receta la hago de todas maneras ya q tengo el cerdo en la nevera y no sabia q hacer...

gracias y saludos desde PERU.

[elcocinerofiel]

¿Qué tal te quedó?

[didacferran]

que pinta tienen esas costillitas...........

debe estar de muerte.......

lo intentare

[elcocinerofiel]

Lo están

[tulotulo555]

Que lástima que mi tripa sea una mierda y no pueda comer de todo lo que yo quiera :(

[elcocinerofiel]

Vaya, lo siento, ¿puedes hacer excepciones?

[bellaminats]

Imagino que tambien habra que poner sal a pesar de que la receta no lo dice verdad?

[elcocinerofiel]

Pues un poco sí va bien

[bellaminats]

la mostaza me hace dudar sobre la calidad de esta salsa, mostaza en una salsa bbq??...

[elcocinerofiel]

Pues queda bien

[Thegamepromoter]

Hola mira se ve bien tu receta pero creo que si le pones el doble de ketchup quedaría mas espesa, a mi punto de vista entre mas solida este la salsa es mejor

Suerte!

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias

[mona1566]

es buena tu salsa pero en peru hay una salsa barbacoa que se hace a con ajichoricero vinagre aundante ajos,vinagre salsa de soja,pimienta,comino,se pone pollo,lechon,pavo,etc..

[elcocinerofiel]

Gracias por compartirla

[chobitboy19]

la carne sea la q sea, puede sellarse antes de sumergirla en la salsa, y darle la ultima coccion a la parrilla, claro minuciosamente barnisandolas continuamente con la salsa, ya q la carne no es q contenga germenes,sino q puede quedar un poco cruda y nos traera una salmonelosis,o sisticercosis

[elcocinerofiel]

Excelente consejo, muchas gracias

[gnjorge]

Si no tengo mostaza en granos me puede servir mostaza ya preparada, me ha costado una barbaridad encontrar mostaza en granos

Saludos.

[elcocinerofiel]

Yo creo que no hay problema. Ya nos contarás si te ha gustado. slds.

[mariacoronado14]

hola cosinero se ve muy buena esta salsa la provare y te cuento vale gracias

[elcocinerofiel]

¿qué tal quedó?

[massalserokenunk]

ke buen videoss ..me he visto muchos tuyoss hoy.... me gusta ke das siempre opciones si uno no tiene un ingrediente das la opcion de poner otroo ke bnn sigue asii gracias..saludos desde Colombia

[elcocinerofiel]

Me alegro de que te guste. En julio estaré en la Campus Party de Colombia

[dragonrojoify]

un saludo

[elcocinerofiel]

Slds.

[dragonrojoify]

hola que tal, buenas recetas, sobre reposteria hay alguna, gracias un saludo

[elcocinerofiel]

Pues algunas hay

[mursiano18]

pues lo hice ayer no le exe nada de aceite deje precalentar la sarten y exe el poyo a trozos q deje 2 horas macerando y weno esta bien pero la salsa no me gusta muxo al freir se a liado una olor a vinagre y ajo q pufff xD luego e reducido la salsa y se a qdado super bien weno espero q lo pruebes pero supongo q en el horno esta mejor un abrazo

[elcocinerofiel]

Interesante, gracias por compartirlo, supongo que está claro que queda mejor en la barbacoa o en el horno

[mursiano18]

una preguntica se puede hace en vez de el horno o barbacoa en sarten? un abrazo

[elcocinerofiel]

Supongo que con una sartén de esas que es tipo barbacoa quedarán bien, si lo pruebas ya nos contarás

[hanamichi01]

es estupeunda esta receta cocinero fiel ya la he probado y nos hemos quedado con ganas de mas

[elcocinerofiel]

Me alegro

[caem0206]

Excelente receta, gracias.

[elcocinerofiel]

De nada

[carpantra]

Madre mia... y yo a régimen

[elcocinerofiel]

¿Puedes hacer alguna excepción?

[carpantra]

jajajajaj NO! el verano me pisa los talones!

[elcocinerofiel]

Operación bikini, me lo temía

[sacsai]

Si ya vieron "Planet Terror" del maestro Robert Rodríguez recordarán que a esta salsa le falta un ingrediente... jejejeje.

Saludos

[elcocinerofiel]

Pues no la he visto, pero tengo curiosidad

[manologarci]

Supongo que no tenga nada que ver con las salsas barbacoa de marcas comerciales que se venden en los hiper.Tiene buena pinta.¿Qué tal te quedó? Ahora que voy a empezar a hacer barbacoas dominicales,me voy a animar a probar tu salsa.Ya hago una salsa chimichurri espectacular(nada que ver con lo que venden x ahí) que me enseño una amiga argentina,pero después de ver esto y otra en barbecueweb,me voy animar a hacer la tuya.Lo dicho, 5 estrellas.Saludos desde mi cueva.

[elcocinerofiel]

Hombre, hacía tiempo que no nos "veíamos". Pues quedó muy bien. Ya nos contarás

[manologarci]

*****

[elcocinerofiel]

Gracias

[sseessaa]

pon advertencias de no ver tus videos en oras de no comer.... xD me estoy muriendo y lo gracioso es q sigo jajaja un abrazo aber si pruebo tus recetas... bueno mi madre xD

[elcocinerofiel]

Jijiji

[cambiadecanal]

Has pensado en hacer un negocio? Siempre me han encantado tus recetas

[elcocinerofiel]

Jjiji. Algo se mueve, pero nada que haga cambiar mucho las cosas

[sseessaa]

q yo sepa con q muevas al arguiñano.... xD

[elcocinerofiel]

:-)

[alexdhm8]

Hola, me preguntaba si puedo utilizar vinagre balsamico????

[elcocinerofiel]

Pues supongo que no hay problema, pero no pongas mucho que es más fuerte. ya nos contarás.

[mikethatremains]

si no tienes miel o jarabe de arce puedes utilizar azucar morena ... keda myy buena!!!!

[elcocinerofiel]

Qué buena idea, gracias.

[calculadoro]

La mostaza en grano se puede encontrar en cualquier supermercado? yo es que no la encuentro ...

[elcocinerofiel]

Si vives en esta parte del mundo, la encuentras en casi todos los supermercados. slds.