bonito medalhão,so manuseio que esta incorreto,unha pintada e não tirou anel,com certeza algum tipo de contaminação foi nesta carne,por mais que pouco mas foi...claro que dependendo da higienização...se ele fez corretamente nas mãos, e quanto ao amido de milho..isso não se usa pra quem entende de gastronomia, se usa o roux.... e criticando a 1 critica pra se falar em redução 1 se fala em demi-glace....
Bonitos os medalhões... só estranhei, com todo respeito, um Chef usar amido de milho, ao invés de fazer uma redução natural do molho e apresentar-se num vídeo de camisa social. Fica estranho. Só como sugestão, poderia usar uma dolma ou um reles avental... no mais, parabéns pela apresentação.
bonito medalhão,so manuseio que esta incorreto,unha pintada e não tirou anel,com certeza algum tipo de contaminação foi nesta carne,por mais que pouco mas foi...claro que dependendo da higienização...se ele fez corretamente nas mãos, e quanto ao amido de milho..isso não se usa pra quem entende de gastronomia, se usa o roux.... e criticando a 1 critica pra se falar em redução 1 se fala em demi-glace....
MultiCristiano1979 4 months ago
Bonitos os medalhões... só estranhei, com todo respeito, um Chef usar amido de milho, ao invés de fazer uma redução natural do molho e apresentar-se num vídeo de camisa social. Fica estranho. Só como sugestão, poderia usar uma dolma ou um reles avental... no mais, parabéns pela apresentação.
naguchi100 1 year ago
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arpolara 1 year ago