Paul Bocuse

[Rebellee34]

This is a very old way of cooking Bresse chicken which is on of Frances most prized chickens it is top's, doing it this way makes the most tender chicken and full of flavor. And yes you serve it at the table like this, but don't eat the bladder, the other pots on the try is sauces and condiments.

[AnAmericanIdle]

what is the recipe for this dish? It looks heavenly. Also what is the process of the dish being served? The pig bladder is sliced open at the table? I see other pots on the large serving tray. fascinating

[MyTubeTwoo]

Awesome!!!!!

[afterapplepicking]

What's with the hats? Those hats are ridiculous. Chefs don't wear those anymore.

[DOugLAS4891]

@afterapplepicking they're the traditional chef hats known as Toque's, they're not ridiculous they're designed to vent the heat away from the head and the bigger they are the more experienced the chef is and they're usually worn in French kitchens

[Rebellee34]

@DOugLAS4891  Not just in a French kitchen the Toque is worn they are worn in every kitchen where a chef is present. It is tradition.

[Rebellee34]

@afterapplepicking No some chef's still do sir some are still traditional, they mean more than I can explain. I have at least 3 all in different sizes. And I still were mine.

[vinsOonizuka]

@captek2b lui au moint il pas besoin de machine, de colorants ou même de surgelé !

Tous se qu'il fais, il le fais de ses main !!!!

[Deathlycream]

cuite en vessie? hummm ahah ça ne me donne pas trop envie :D

[silvaslimm]

il est le meilleur !

je deja travaille dans le Fouquets

je voudrait travaille avec lui

je suis mexicain en fait

saludos

[Rebellee34]

@silvaslimm Et vous parler francaise tre bien, merci.

[DaveLombardo77]

yo quiero estudiar en francia, pero no se mucho frances!!!

es dificil estudiar aya!!!

[saturninofarandola1]

les frances hanno copiat tutt dagli italien...se compri'?

[jawchejawche]

io sono un cuoco marochino a milano e conosco bene la cucina francese . pero la cucina italiana e la piu buona di tutti

e vero che loro a no copiato tanti recetti da l'italia

[capteck2b]

Triste sort pour le dinosaure de la gastronomie, il est vrai que c'est le précurseur de plusieurs recette et techniques, mais hélas sont mode de cuisine n'est plus compatible avec notre époque, je dirai qu'il est même dépassé c'est du has-been, revu et re-revu, quant à c'est trois étoiles qui resteront figé pour la simple est bonne raison, que si LE célébre guide Michelin venait a lui ôter une de s'est étoile, il y aurait comment dirais-je un séisme culinaire .

[MrPtdr69]

dépassé? has-been? pauvre ane va si seulement tu connaisais un quart de son savoir tu pourrais envisager de ramené ta bouche,ton mode de cuisine a toi tu le tiens juste de tes chefs simplement,et méme si tu travail dans des belles maisons avec de la cuisine pompeuse ,sache que ces juste pour une certaine élite,alors tu sais kan j'entends kon ai les meilleur je me marre,meilleur pour ceux qui on les moyens ! et sache que trois quart des gastros ne font pas de benefice ! pace é salute,adopu

[manuathen]

oo super yo estudio gastro espeor y serm un buen chef

[redoteja]

un 3 stelle michellin....e il pollo si cucina con l'etichetta !!!!

uno sbglio troppo grande chef stellati..!!!!

cmq Bocuse grandissimo maestro...

[AlijaD]

aha! Michelin 3*** => Poularde avec plate! Super Bocuse,

bon Appetit!

[KPEDP]

Ceci dit, c'est bien connu désormais faire sa propre cuisine ne prend pas autant de temps que cela et sera toujours meilleurs au goût et à la santé que les plats tout faits de nos "artistes culinaires" qui ont en fait plus signer un contrat pub que mis un réel investissement personnel pour offrir quelques chose de plus simple mais d'honnête, ce qui n'est pas le cas dans ces plats cuisinés bâclés, sursalés, surgonflés d'amidon de blé, et avec arômes en tout genre et j'en passe...

[KPEDP]

...Alors ambassadeur de la cuisine française certainement pour le côté lumineux de "sa" cuisine gastronomique mais il ne faudrait pas oublier le côté obscur du pacte passé avec l'industrie agro-alimentaire, qui est pour le coup beaucoup moins "prestigieux" et "respectueux" des gourmets à revenu modeste... suite...

[daicronos]

On voit tout de suite que vous n'avez aucune, mais aucune connaissance de ce genre de cuisine de qualité car généralement produits vrais directement trouvé chez les producteurs. Aucun particuliés ne peut cuisiner comme ça. à ce niveau, c'est de l'art, on aime ou on aime pas ^^, Pourquoi acheté une Ferrari alors que l'on peut acheté une vielle citroen pourri?

Ne salissé pas une des rares choses que la France à de prestigieux

[KPEDP]

"Hélas" OUI je connais les produits de qualité, plus qu'1 passion c'est 1 question de sauvegarde du patrimoine culinaire.

J'ai été certes maladroit dans ma formulation: je ne parlais pas de la video directement: poule de Bresse aux pattes bleues, sublime, magnifique!.

Je faisais le parallèle entre les plats cuisinés trouvables en GMS estampillés PB etc. qui sont eux plutôt voire vraiment mauvais : on vend le nom PB mais pas la qualité sensée aller avec et ça c'est regrettable...

[daicronos]

Haa Alors vous me rassurez ^^. C'est vrais c'est un problème... La grande distribution ou même parfois des restaurants même(attrape nigaux totals) utilisent des noms de Grands chefs à tout bout de champs juste pour "vendre". D'ailleurs ces même chefs sont largement complisse, quitte à salir leur nom. On est d'accord la dessus la c'est plus de la cuisine c'est de la.....Mais malgré sa je respecte des gens comme bocuse, ayant un charisme fou et un réel talen

[daicronos]

on a la chance d'avoir un patrimoine gastronomique phénoménale et varié, cé fameu grand chefs sont de véritable artiste et sont l'expression directe de no terroir (malgré leur dérives.) Ces derniers temps j'ai l'impréssion que l'on a de plu en plu la critique facile et que l'on attaque même ce qui fait notre richesse. Une cuisine de "grand restaurant" c'est souvent plus de 50 personnes tous maitres dans leur domaine utilisant des produit "du terroir" pas de la merde de supermarché ^^

[Aegistance]

what in earth was that? haha that was bold.

[barzilla187]

that my friend is a pig blatter.when i worked in france it was a well utilized technique used for chickens from brese

[Aegistance]

Thanks for the info. Its a very interesting technique.

[groovingsoul]

At0:02 is that a Paper label or What?Did they present the food with that thing on?

[bigmeuge]

Un amateur de femme peut etre mais se serait bien d'aborder le sujet en le connaissant connaissez vous seulement l'histoire de bocuse... ? Plus de 40ans a gardé un niveau de 3étoile c'est le seul a l'avoir fait alors un peu de respect s'il vous plait pour ce chef et non pas cuisto ! !! !

[krokowicz]

cest vrai

[bobduvar]

Paul Bocuse est surtout un amateur de femmes.... Parvenir à faire cohabiter son épouse et sa maîtresse, alors là c'est puissant.....

[directmedia2008]

Soyez sympa Bocuse n'est pas un cuistot c'est un acteur farfelu