ma non vi siete un po rotti le palle di criticare sempre tutto? ognuno le fa un po come vuole. Ad esempio mia nonna da sempre sostituisce lo strutto con l'olio di semi(per la frittura) e ha un metodo tutto suo per "sbatterle" e far loro incorporare aria, ma ciò non significa che tutti gli altri metodi portino a sfinci meno buone. Buon appetito a tutti.
Raga... provate queste dosi (quelle che usano i pasticceri siciliani)
1 KG FARINA + 1 L. ACQUA + 1 KG STRUTTO + 20 G. SALE + UOVA +/- 20
Per l'impasto seguite la procedura del video.
Per la frittura adopera lo strutto. Prima friggete a 120° e poi, quando cominciano a dorare, li passate a circa 180° per ultimare da doratura quindi, è meglio lavorare con due padelle.
Io le ho fatte oggi ed ho usaro lo stesso impasto per farle al forno (220°). In entrambi i casi il risultato è stato eccellente
passare nel frullatore la farina, il sale e le uova. Aggiungere poco alla volta il latte, l'acqua e l'olio
Filtrare in un colino il composto per eliminare eventuali grumi. Far riposare in frigo per 1 ora almeno.
Imburrare un padellino anti-aderente, versare un coppino del composto e lasciar cuocere prestando attenzione a rigirare la crespella quando il primo lato sarà cotto
Ricetta assolutamente sbagliata, al posto del burro va lo strutto e per mezzo kg di farina vanno incorporate otto uova, infine quando si porta a bollitura l'acqua si mette dentro la scorzetta di limone, impasto quando si incorporano le uova deve essere lavorato tantissimo affinchè incorpori più aria possibile, al momento della friggitura l'olio va tenuto ad una temperatura costante ...queste non hanno nulla a che vedere con le vere sfince!
sono stata un pomeriggio a prepararle!!! nonostante abbia seguito la ricetta passo per passo, una volta immersa nell'olio e dorata l'interno è rimasto crudissimo! di fuori erano croccanti ma di dentro non si potevano mangiare. la ricetta è sbagliata!
queste sono le sfince piccole che sono una trovata moderna, soprattutto in sicilia orientale, perché si adattano di piu a cene e feste varie....
come i cannoli mignon........i veri cannoli sono enormi ma scomodi da trasportare ed in quest'epoca di diete mal visti...
poi se questo canale penoso oltre a smetterla di fare ricette non corrette la smettesse di togliere i commenti che non gli convengono non sarebbe male...
I sfingi effettivamente sono queste! sono buonissime!!!e anche a lentin si fanno così, ricordo mia nonna che a volte li faceva la domenicai, quelle con la ricotta di dentro o le accighe sono la crispelle, poi ci sono i benedettini che sono le crispelle di riso col miele! cmq per dolci e cucina in genere noi siciliani siamo i numeri 1
Le sfince? Beddamatrisantissima 'u sape tuttu 'u munnu c'a si chiamano "i sfinci di S. Giuseppe"! La vera sfince è tre volte tanto e deve avere una fenditura al centro per permettere di inserire la ricotta e terminare la guarnizione con pezzettini di arancia candita, pistacchi tritati ed una spruzzatina di zucchero a velo. Queste sono Sfinci mignon:-)
@pinkkot non per contraddirti ma quelli che dici tu sono gli sfincioni XD
Nei panifici e pasticcierie qui a catania le sfinci le trovo sempre con la ricotta di fuori..... poi che a casa io la metto di dentro è un altro discorso xD
sembra una pasta choux xD
Reginaramsay 3 weeks ago
ma non vi siete un po rotti le palle di criticare sempre tutto? ognuno le fa un po come vuole. Ad esempio mia nonna da sempre sostituisce lo strutto con l'olio di semi(per la frittura) e ha un metodo tutto suo per "sbatterle" e far loro incorporare aria, ma ciò non significa che tutti gli altri metodi portino a sfinci meno buone. Buon appetito a tutti.
Ciccioct91 11 months ago
Raga... provate queste dosi (quelle che usano i pasticceri siciliani)
1 KG FARINA + 1 L. ACQUA + 1 KG STRUTTO + 20 G. SALE + UOVA +/- 20
Per l'impasto seguite la procedura del video.
Per la frittura adopera lo strutto. Prima friggete a 120° e poi, quando cominciano a dorare, li passate a circa 180° per ultimare da doratura quindi, è meglio lavorare con due padelle.
Io le ho fatte oggi ed ho usaro lo stesso impasto per farle al forno (220°). In entrambi i casi il risultato è stato eccellente
adiga354 1 year ago
@camillina015 in alternatica mettere circa 1|2 litro d'olio di girasoli in una pentola e farle friggere
bulldogfuel 1 year ago
passare nel frullatore la farina, il sale e le uova. Aggiungere poco alla volta il latte, l'acqua e l'olio
Filtrare in un colino il composto per eliminare eventuali grumi. Far riposare in frigo per 1 ora almeno.
Imburrare un padellino anti-aderente, versare un coppino del composto e lasciar cuocere prestando attenzione a rigirare la crespella quando il primo lato sarà cotto
bulldogfuel 1 year ago
@camillina015 ingredienti:
200 gr di farina
2 uova
200 ml di latte
200 ml di acqua calda
2 cucchiai d'olio
cucchiaino di sale
continua...
bulldogfuel 1 year ago
Comment removed
bulldogfuel 1 year ago
bravo hai ragione
angelogiu 1 year ago
Ricetta assolutamente sbagliata, al posto del burro va lo strutto e per mezzo kg di farina vanno incorporate otto uova, infine quando si porta a bollitura l'acqua si mette dentro la scorzetta di limone, impasto quando si incorporano le uova deve essere lavorato tantissimo affinchè incorpori più aria possibile, al momento della friggitura l'olio va tenuto ad una temperatura costante ...queste non hanno nulla a che vedere con le vere sfince!
MiseryTigre 1 year ago
sono stata un pomeriggio a prepararle!!! nonostante abbia seguito la ricetta passo per passo, una volta immersa nell'olio e dorata l'interno è rimasto crudissimo! di fuori erano croccanti ma di dentro non si potevano mangiare. la ricetta è sbagliata!
laueduca 1 year ago
sicilia senza dubbio. la parure di collana e orecchini urla sicilia. quell'eye liner poi!!!!!!!!!!!!!!!!!!
queenb891 2 years ago
@queenb891
perchè in Sicilia noi non ci mettiamo collane o non ci trucchiamo?
psicocapellona 2 years ago 2
non è orgoglio ma correttezza...
queste sono le sfince piccole che sono una trovata moderna, soprattutto in sicilia orientale, perché si adattano di piu a cene e feste varie....
come i cannoli mignon........i veri cannoli sono enormi ma scomodi da trasportare ed in quest'epoca di diete mal visti...
poi se questo canale penoso oltre a smetterla di fare ricette non corrette la smettesse di togliere i commenti che non gli convengono non sarebbe male...
pinkkot 2 years ago
O__O PESANTISSIME porca paletta... ingrassi due chili ogni morso O.O
AlicelikeAudrey 2 years ago
Le sfinci non sono quelle grandi tagliate al centro, quelle sono gli sfincioni u.u le sfinci sono esattamente queste.
Ciccioct91 2 years ago 2
al mio paese si chiamano spingi
MrTania1000 2 years ago
sunnu troppu boni i sfinciiiiiii W LA SICILIAAAAAAAAA
92cuorebianconero 2 years ago 2
I sfingi effettivamente sono queste! sono buonissime!!!e anche a lentin si fanno così, ricordo mia nonna che a volte li faceva la domenicai, quelle con la ricotta di dentro o le accighe sono la crispelle, poi ci sono i benedettini che sono le crispelle di riso col miele! cmq per dolci e cucina in genere noi siciliani siamo i numeri 1
junx1978 2 years ago 2
Io adoro gli sfinci!!!
mammacarmela1951 2 years ago
buoni buoni
angy96loveROCK 2 years ago
Le sfince? Beddamatrisantissima 'u sape tuttu 'u munnu c'a si chiamano "i sfinci di S. Giuseppe"! La vera sfince è tre volte tanto e deve avere una fenditura al centro per permettere di inserire la ricotta e terminare la guarnizione con pezzettini di arancia candita, pistacchi tritati ed una spruzzatina di zucchero a velo. Queste sono Sfinci mignon:-)
Anilorac60 2 years ago
infatti...pienamente d'accordo
spiegaglielo tu a questi catanesi....
che sono un dolce di Palermo e che la ricetta originale non è questa....
questa è solo una pessima modifica made in catania....città non certo famosa per la pasticceria...
al max per la rosticceria....
quindi chiametele: sfince di s.giuseppe in versione catanese...
pinkkot 2 years ago
Posso confermare che sono buonissime :) anche senza crema di ricotta e frutta candita sono eccezionali ;)
Iloveshoppinggg 2 years ago
Confermo, sono favolose anche semplici, con un po' di zucchro sopra!
Beatriceln 2 years ago
Uguali a quelle che fa mia nonna, noi la ricotta però la mettiamo di dentro, più complicato ma più soddisfacente.
Complimenti comunque.
Ciccioct91 2 years ago
@Ciccioct91
ma queste sono quelle piccole....che infatti non si chiamano cosi...
le vere sfince sono grandi almeno il doppio e sono come giustamente dici tu ripiene di ricotta....
poi....a tutti i geni che dicono che sono buone anche senza...grazie al piffero....ma se una ricetta è fatta cosi punto....
anche la sacher torte è buona senza marmellata ma non vuol dire un cazzo...
pinkkot 2 years ago
@pinkkot non per contraddirti ma quelli che dici tu sono gli sfincioni XD
Nei panifici e pasticcierie qui a catania le sfinci le trovo sempre con la ricotta di fuori..... poi che a casa io la metto di dentro è un altro discorso xD
Ciccioct91 2 years ago
Comment removed
mozartiamo 2 years ago
@mozartiamo la pasta brisè è una cosa la pasta x i bignè un'altra xD
azahzel1 2 years ago
si si mi sono confuso con la pasta choux :)
mozartiamo 2 years ago
un pizzico di sale???....e dov'è i pizzico??
silviacarpy 2 years ago
c'è il barattolino del sale!
WildeMatilde 2 years ago
sembrano buone li devo provare
Poldinasibillina 2 years ago 2
@Poldinasibillina non ti conviene!segui un'altra ricetta!
laueduca 1 year ago